中国人历来重视口腹之欲的满足，如果生活中没有了美食，那这生活就没有味道，美食让生活对人更加具有吸引力，希望美食让你心情好身体更好。美食于你，起到的作用是什么呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“美食问答：腌制食品有些什么危害 吃了腌咸菜真的会致癌吗？”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
腌制的食物往往会加入许多的盐、糖或者酒等食材，是公认的有害健康的食物。冬季又到了家家户户腌制的气节了，这些腌制的食物到底该不该做呢?它们到底有什么危害呢?
腌制食品里面究竟什么有害?
其实，它的害处无非两个：
(一)某些腌菜亚硝酸盐过高，这东西可能会和蛋白质食品中的胺类物质合成致癌性较强的“亚硝胺”。
(二)盐分或糖分过高，对一些慢性病不利。
但要注意，任何东西只看成分就说有害，而不看实际代谢环境和剂量的都是耍流氓!
如果单从腌菜有一定的亚硝酸盐就说吃了就致癌，那么大家生活里的任何吃穿用住的东西都会致癌!如手机、任何塑料制品、甚至你经常用的护肤品也会致癌。
那腌制食物是不是真的会想传言中的有毒致癌?
要先说明：哪些腌制食品含有较多的「致癌元凶」亚硝酸盐呢?
其实有安全问题的主要是腌制蔬菜，而且是短期腌制蔬菜，也就是所谓的“暴腌菜”。腌制时间超过一个月以上的蔬菜是完全可以放心的。
原来，亚硝酸盐来自蔬菜中含量比较高的硝酸盐。其在腌制过程中，被一些细菌转变成有毒的亚硝酸盐，从而造成了麻烦。
不过亚硝酸盐随后会渐渐又被细菌所利用或分解，会逐渐下降，乃至基本消失。
同时，腌制食品要产生亚硝酸盐，一方面有温度盐分时间的因素，另一方面还要原料当中含有大量硝酸盐才行。
鸡/鸭蛋、豆腐之类食品并不含有大量硝酸盐，所以盐腌之后不可能产生很多亚硝酸盐，不利健康的因素只是过多的食盐本身。
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了解美食：吃槟榔真的会导致口腔癌吗？
其实，吃槟榔会导致口腔癌早在1860年就有人提到了，科学家们在1985年就已经找到了吃槟榔致癌的确凿证据，但国际癌症研究中心2023年才把槟榔确认为1级致癌物。因为，当时并没有足够证据证明槟榔本身就能致癌。
后来，流行病学证据逐渐出现，尤其是从印度、巴基斯坦获得了含烟草和不含烟草成分的槟榔制品都能致癌的证据。同时，大量的动物实验和体外实验证据不断涌现，证明不仅槟榔制品(无论是否含烟草成分)有致癌性，其青果同样致癌。
因此，经常咀嚼槟榔确实容易增加患口腔癌的风险，现在已经有足够的科学证据证明槟榔是致癌物。
也有部分专家表示“槟榔和口腔癌没有直接因果关系”，其实这是一种很具欺骗性的说辞，完全是混淆视听。这种说法从科学上讲是完全正确，因为严谨的研究者只能说“槟榔可以增加患口腔癌的风险”或者“吃槟榔与口腔癌高度相关”。因为理论上我们不可能完全排除别的原因导致口腔癌的可能性，所以也就出现了“没有直接因果关系”的说法。
偶尔吃过一次槟榔的人都知道，槟榔吃起来又苦又涩，还带点甜辣的轻微刺激感，并不怎么好吃。那么，为什么还是有很多人喜欢吃槟榔呢?原来，槟榔中含有槟榔碱等成分，可使人发热、兴奋，而且有一定成瘾性。还有一些槟榔加工企业在槟榔制品中偷偷添加麻黄草，这无疑更会增加其成瘾性。
腌黄瓜咸菜怎么做好吃 腌黄瓜咸菜
腌黄瓜咸菜
去市场买菜看到有个老太太买这一堆的小黄瓜很便宜，就想着买回家做黄瓜咸菜吧，家里喝粥比较多，做上一盒慢慢吃吧，在家的时候我妈做的觉得特别的好吃呢，很喜欢吃，问了她
食材配方
主料：
黄瓜
尖椒
油
盐
姜
大蒜
生抽
陈醋
白砂糖
八角
做法 共13个步骤
1.黄瓜洗净后沥干水分。
2.把彻底沥干水分的黄瓜切条。
3.在黄瓜中撒适量的盐腌制1晚上。
4.尖椒切圈。
5.把尖椒放入黄瓜内。
6.锅中倒入适量油把八角放入。
7.加入适量醋和生抽，少许白砂糖熬开。
8.大蒜切片，姜切片。
9.黄瓜用盐腌制一晚上后会出很多水，用力把水挤掉即可，然后放入保鲜盒内。
10.把切好的姜蒜也放入黄瓜内。
11.熬好的酱油汁倒入碗中彻底晾凉。
12.酱汁晾凉后倒入黄瓜内。
13.盖上保鲜盒放入冰箱，过一晚就可以吃了。
美食问答：这样吃火锅最容易致癌？
食品药品监管局发布警示，不要喝经过长时间烧煮的汤底。特别是当火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后，其汤汁中的亚硝酸盐含量便超过了10毫克/公斤、15毫克/公斤，大大高于一般食品中含量。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫克时，可能造成人体缺氧，甚至出现急性中毒，严重者可能致癌。
近年来，因火锅食用方法不当，频频引起疾病发生。比如：食物过烫造成口腔烫伤、食物不熟传播寄生虫病等。近日，市食药监局专业技术人员对火锅汤汁中亚硝酸盐等物质进行了检测研究。结果发现，火锅汤底烧煮30分钟后，其中的亚硝酸盐含量超过3毫克/公斤；烧煮60分钟、90分钟后，汤汁中亚硝酸盐含量分别超过10毫克/公斤、15毫克/公斤，大大高于一般食品中含量；当亚硝酸盐一次大量(超过200毫克)被吸收进入人体时，可将正常血红蛋白转变为高铁血红蛋白，造成人体缺氧，出现急性中毒。
目前，国家尚未制定火锅汤料中亚硝酸盐限量标准，对腌制酱菜的标准为20毫克/公斤。另外，火锅中的肉类、鱼类和内脏等高蛋白食品，都能在长时间高温烧煮过程中释放胺类物质。而胺类中的二级胺类与亚硝酸盐结合，会形成医学上公认的一类致癌物质———亚硝胺。火锅高温还会导致蔬菜中维生素C遭到破坏，而维生素C恰恰具有抑制亚硝胺生成作用。
食品药品监管局提醒，吃火锅时一定要把食物烫到熟透再吃，不要喝经长时间烧煮的汤底，不要心急手忙以致意外烫伤。同时，吃火锅时还可适当吃些富含维生素C的蔬菜水果。
黄瓜咸菜的腌制方法
起锅烧油放入花椒炸出香味后，倒入碗内冷却备用。酱油、生抽、白糖倒入碗内搅匀至白糖融化，再加入姜片、蒜片、料酒、蚝油、黄瓜和炸好的油。最后将所有食材搅拌均匀，美味的黄瓜咸菜就完成了。
黄瓜咸菜的制作方法
准备食材：黄瓜、白糖、蒜、姜、酱油、生抽、花生油、花椒、盐、鸡精、料酒、蚝油。
1、黄瓜洗净切长条，再放入盆内加盐掂一掂控水。姜切片，蒜切片备用。
2、起锅烧油，油热后放入花椒炸出香味，再倒入碗内冷却备用。
3、酱油、生抽、白糖倒入碗内搅匀至白糖融化，再加入姜片、蒜片、料酒、蚝油、黄瓜和炸好的油。
4、最后将所有食材搅拌均匀，美味的黄瓜咸菜就做好了。
美食问答：柚子真的可以去色斑吗，女人吃多少合适？
柚子是现在这个季节比较常见额水果，应该它含水量一直比较多，并且这个时候吃对身体也有好处，很多人比较喜欢，吃柚子的好处是什么?柚子也是有营养的水果，柚子的营养价值是什么?柚子也有一些自己的禁忌吃柚子有什么禁忌?想知道一定要继续看哦。
吃柚子的好处
1、去除色斑
柚子中含有丰富的维生素C，我们都知道维生素C对皮肤比较有好处，它可以减少皮肤中的色斑，所以说，柚子是一种很好的美容品。
2、有利于减肥
已经有研究表明，在不改变自己的饮食基础上，我们每天在饭前吃半个柚子，然后坚持十二周以上的时间，能够做到非常好的减肥效果。为什么会出现这种情况呢，主要原因就是由于柚子之中所含有的一种化合物能够有效的加快脂肪进行燃烧，所以柚子也是一种天然的减肥水果。
3、紧致肌肤
柚子中含有维生素C，除了上面说过能去除色斑之外，也能够紧致皮肤，让我们的皮肤一直保持在一个佳的状态。这主要是由于维生素C这种物质对于身体分泌胶原蛋白具有非常重要的作用。经常服用柚子，能够令我们的皮肤变得更加的丰满和平滑，具有很好的护肤作用。
4、增强体质
柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。
5、补血健脾
柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效。
6、促进胎儿的生长发育
柚子还有增强体质的功效，它帮助身体更容易吸收入钙及铁质，所含的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。
柚子的的营养价值
1、柚中含有大量的维生素C，能降低血液中有胆固醇。
2、柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成。
3、柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度。
4、含丰富的天然叶酸，对于怀孕中的妇女们，有预防贫血发生和促进胎儿发育的功效。
5、含有丰富蛋白质、糖类、有机酸、维生素A原、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等营养成分，其中，每100克柚肉含维生素C57毫克，比梨高10倍，含钙519毫克，大大超过其它水果。
吃柚子有什么禁忌
哪些人不能吃柚子
高血压患者不宜吃柚子，特别是葡萄柚。因为它能与高血压病人日常服用的药物发生相互作用，增加该药物的血药浓度，使血压明显大幅下降，对身体健康造成威胁。
柚子性寒，身体虚寒的人不宜多吃。
服避孕药的女性不能吃柚子
美国一项研究显示，柚子对避孕药的影响为突出。专家称“如果服用了避孕药的妇女，在性生活后食用1～2个柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕药，那么她就有可能成为一名母亲，原因就在于柚子阻碍了女性对避孕药的吸收。”
肝功能不好的人不宜吃柚子
柚子中含有一种不知名的活性物质，对人体肠道的一种酶有抑制作用，使药物正常代谢受到干扰，令血液浓度明显增高。影响肝脏解毒，使肝功能受到损害，还可能引起其他不良反应，甚至发生中毒。
肾病患者不宜吃柚子
另外柚子中含有大量的钾,肾病患者服用要在医生指导下才可以。
柚子不能和什么一起吃
1、柚子 降脂药
如果在服用阿托伐他汀、洛伐他汀、辛伐他汀等降脂药期间吃柚子，患者发生肌肉疼痛、横纹肌溶解的可能性会增大，严重时还可能发生急性肾衰竭。临床观察发现，高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片洛伐他汀(又称美降脂)，结果相当于用一杯水送服12~l5片洛伐他汀的降血脂作用，病人会因此出现肌肉痛，甚至肾脏病变。
2、柚子 降压药
由于柚子本身也有降压功效，加上它还能使降压药的血样浓度增高，服用硝苯地平、尼莫地平、维拉帕米等降压药期间吃柚子或喝柚子汁，好比用药过量，使血压骤降，轻则引起头晕、心慌、乏力，重则诱发心绞痛、心肌梗死或脑卒中。
3、柚子 避孕药
柚子会阻碍女性对避孕药的吸收。服用了避孕药的妇女如果在性生活后食用柚子，可能导致避孕失败。美国一项研究显示，柚子对避孕药的影响为突出。专家称“如果服用了避孕药的妇女，在性生活后食用1～2个柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕药，那么她就有可能成为一名母亲，原因就在于柚子阻碍了女性对避孕药的吸收。”
4、柚子 螃蟹
柚子和螃蟹一起吃会刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
结语：上本文的介绍，希望大家都能多注意，柚子的养生功效还是比较多了。吃柚子的好处，柚子的营养价值和柚子有什么禁忌。现在大家对柚子也有了新的了解，建议在平时的时候，我们可以适当的吃一些柚子，对身体是有不错的效果，还能补充我们的维生素。
美食知识问答：有空心或黑心的黄芪，真的是野生黄芪吗？
黄芪有没有空心或黑心，不能作为判断是不是野生黄芪的依据，相反，空心或黑心的黄芪都属于次品。
很多商家为了欺骗消费者，故意把带有空心或黑心的劣质黄芪，说成是真正的野生黄芪，被欺骗的消费者很多。
一、黄芪为什么会有空心
药农在种植的黄芪的过程中，为了得到更高的产量，获得更大的利益，就拼命追施化肥。
黄芪见了化肥后就会迅速猛长，能长得很粗很长。但是，这种用化肥催长的黄芪，由于生长速度太快，质地就会变得很松软，而且会形成空心。
说到这里，我相信很多朋友应该明白了吧！空心的黄芪其实是化肥催长的劣质黄芪！
空心黄芪药厂是根本不收的，中药材市场也不敢进，因为药监局每天都会抽查，被药监局查到直接没收销毁。
二、黄芪为什么会有黑心
很多植物都有病虫害，黄芪自然也不能逃脱这个规律。在黄芪生长的过程中，如果管理不善就容易患上黑心病。
患了黑心病的黄芪就不能再作为药材使用了，药厂同样也不会收这种黄芪。
三、劣质黄芪是如何变成野生黄芪的
空心和黑心的劣质黄芪，曾经让药农们很是头痛。
后来，出了一位高人来指点药农，把劣质黄芪的空心和黑心，美其名曰“龙眼”，把带有龙眼的劣质黄芪说成是野生黄芪。
从此以后，网上就有很多人在卖这种“野生黄芪”了。
其实早在2023年，野生黄芪就被国家确认为三级保护植物，属于渐危物种，怎么可能随随便便就挖到很多野生黄芪呢！
美食问答：腌制白萝卜要不要去皮？
不用削皮，只需把皮洗干净了，皮腌出来脆脆的，好吃着呢!
腌萝卜的做法
·配 料:
(1)盐 1大匙
(2)白醋 1/2杯
(3)糖 1/4杯
·操 作:
(1)将红(白)萝卜洗净切条备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在萝卜上拌匀，腌渍约半天，使萝卜软化出水。
(3)将萝卜渗出的盐水滤除，加入调味料
(4)搅拌至糖完全溶化，即可置于容器中加盖冷藏，冰凉入味后即可食用，冷藏约可保存10天。
·营养价值:萝卜 - 萝卜又名莱菔，罗服，土酥，温菘，秦菘，我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久。
美食问答：空心菜会解药吗 吃药的时候能吃空心菜吗？
我们都知道，空心菜的做法多样，味道好，营养丰富，是很受欢迎的一种蔬菜，很多人都会喜欢吃空心菜。那么空心菜会解药吗？
空心菜解药目前是尚无数据说明，一般是不会解药的，但如果所吃的药与空心菜本身有功效营养冲突的话，也不排除对药效造成影响的可能。下面让我们具体来看看吧！
空心菜会解药吗
空心菜具有利尿、利便、凉血的作用，有很强的解毒功效，空心菜解药目前是尚无数据说明，一般是不会解药的，但如果所吃的药与空心菜本身有功效营养冲突的话，也不排除对药效造成影响的可能。
吃药的时候能吃空心菜吗
虽然说吃空心菜一般不会解药性，但是吃药的时候最好还是不要吃空心菜，特别是在喝一些中药的时候，空心菜也是可以当做药用的，如果所吃的药与空心菜会产生不良反应，会导致身体出现不适症状。
吃药后多久再吃空心菜
为了避免吃的药物跟空心菜的功效有冲突而影响药效，最好是在服药前后2小时都不吃空心菜。
吃空心菜的注意事项
1、空心菜是凉性蔬菜，不宜大量的食用，特别是自身脾胃虚寒、大便溏泄的人群。
2、在吃凉拌或是清炒空心菜时，可以放点蒜，能佐治寒凉。
3、空心菜里的草酸会影响钙质的吸收，所以在炒之前最好能用开水烫一下。
美食问答：汉堡对人有害吗?？
1.营养损失 经过高温加热后，食用油中的有益营养成分会遭到不同程度的破坏，且随着油温的升高和煎炸时间的延长，营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素也会因高温等因素遭受严重破坏，故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。 2.难以消化 食物经油炸后，表面被大量的油脂包裹，而消化油脂的难度比较大，所以，过多食用油炸食物后，会使人感到腹部饱胀不适，尤其是肝、胆、胰腺、胃肠道功能较差的人，可能因此而诱发或加重某些疾病。一些平常较易消化的食物也可因高温的作用发生变性，而变得难以消化。故过多食用油炸食物不仅加重消化道的负担，而且降低了食物的消化吸收率。因此，胃肠功能不佳的糖尿病病友最好不要选择油炸食物。 3.损害健康 食用油经高温加热后分子结构发生变化，如不饱和脂肪酸下降，部分脂肪酸变为反式结构;如果使用的是氢化油，则在煎炸前就已经改变了油的分子结构。油脂的这些变化均不利于对心、脑血管疾病的防治。 4.热量大增 食物经油炸后，原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。比如同为面条，每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克，而方便面(要经油炸)每100克的脂肪含量为21.1克，为普通面条的30倍;又如100克富强粉含脂肪为1.1克，制作成油条后脂肪含量增至25.9克，制作成油饼后脂肪含量可增至40克。脂肪是高热能的食物，虽然难已消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累，就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病、痛风及某些癌症的发生几率大大增加，也使已有的糖尿病变得更加难以控制。 总之，汉堡虽好吃，但贪食对健康有害无益。
美食知识问答：葛根粉真的有用吗，葛根淀粉跟普通淀粉有什么区别？
直接打磨的葛根粉有药用养生功效，而葛根淀粉跟普通淀粉几乎没啥区别，只能当作普通淀粉使用。
咱们常说的葛根粉其实可分为两种，一种是用晒干的粉葛直接打磨成粉，另一种是用新鲜粉葛或葛根加工的淀粉。
用粉葛直接打磨的葛根粉，的确具有药用养生功效，因为打磨过程中的有效成分损失较少，跟晒干的粉葛几乎没啥区别。
用新鲜粉葛或葛根加工成的淀粉，咱们干脆就叫它葛根淀粉吧，这种葛根粉是没有任何药用养生功效的，朋友们千万不要上当受骗。
查阅《中国药典》对粉葛和葛根的介绍，咱们可以看到如下这段文字——
“本品按干燥品计算，含葛根素（C21H20O9）不得少于2.4%。”
上述这段文字非常明确的告诉我们，粉葛和葛根的有效成分其实是葛根素，药用价值的高低只取决于葛根素含量，跟淀粉没有任何关系。
接下来咱们再了解下葛根淀粉的加工方法吧——
加工葛根淀粉，需要先把新鲜粉葛或葛根打成浆，再添加足量清水搅匀稀释，静置沉淀，直到淀粉全部沉淀到容器底部。
等淀粉沉淀成块以后，倒掉上层清水，剩下的淀粉层再加足量清水搅匀稀释，静置沉淀，如此反复几次，最后才能得到干净的葛根淀粉。
粉葛和葛根的有效成分是葛根素，它是异黄酮类物质，易溶于水，经过反复加水稀释以后，最后得到的葛根淀粉中，葛根素的含量还有多少呢，其实早就是零含量了。
所以，葛根淀粉跟普通淀粉一样，它也只是普通的淀粉罢了，跟黄豆淀粉、红薯淀粉等等没有区别，只是所用的原料不同。
喜欢购买葛根淀粉的朋友们，赶快醒醒吧，不要再上当受骗了，葛根淀粉也是淀粉，它没有药用养生功效。
注意事项：
市场上的打磨葛根粉，也多数是用木薯粉假冒的，购买时要注意鉴别真假哦。
美食知识问答：吃培根可以长寿吗？
美食其实是生活中国非常重要的调味品，当人看见美食时会心情愉悦，当人们吃到美食时就会感觉到被治愈，这就是食物对人最大的意义吧。那么，97美食网小编特为您推荐"美食知识问答：吃培根可以长寿吗？"，请您翻阅！
培根爱好者，可以庆贺了。一项来自ETH Zurich的研究显示，培根中有一种名为niacin维他命B3可以帮助人类长寿。同时富含niacin 的食品还有Marmite、番茄干、红辣椒、花生。嗯，都拿小笔记好吧。
博士Michael Ristow和其团队通过对蠕虫的研究，发现长寿的蠕虫身体里有这种维生素。但是niacin还有一个奇怪的现象，那就是促成自由基的生长，而自由基一直以来被认为是导致衰老的。
可以说Michael Ristow发现是的这个结果，与如今公认的自由基导致衰老理论相微博。
Michael Ristow说：niacin会让身体觉得自己处于运动当中，所以会让身体释放一些有益的东西。当然目前研究仅限于蠕虫，达到人类还很早，下一步他们会在小白鼠身上试验。(来源：网络)
美食问答：煮牛肉可以放啤酒吗？
煮牛肉可以放啤酒。啤酒煮牛肉是一道很受欢迎的菜，香气扑鼻，牛肉口感非常嫩，啤酒在其中就是起到鲜嫩的效果。啤酒中含有的特殊的酶，可以让牛肉中的蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩程度。要注意，如果是给孕妇吃，就最好不要放啤酒了。
啤酒煮牛肉的做法食材：牛肉300克，红萝卜50克，圆葱25克，姜片1小块，蒜头3瓣，
调味品： 植物油30克，生抽2小勺，啤酒8大匙，花椒粉1小勺，番茄沙司1小勺，食盐1小勺，白砂糖1/2小勺，鸡精1/2小勺，
做法： 1.将红萝卜清洗，切割成滚刀块， 2.圆葱清洗切片， 3.姜清洗切开， 4.蒜清洗拍松， 5.牛肉清洗切割成小块，用开水焯后捞起来，放进冷水中洗掉白沫子， 6.往锅内下油，烧开后放进生姜片、大蒜瓣、圆葱块煸炒，再添加番茄沙司、牛肉块、生抽、白砂糖、啤酒，煮沸后放进红萝卜、花椒粉、食盐、鸡精，最终倒进石锅，用文火炖30分鐘就能。 小贴士 1、牛肉切片后需侵泡一段时间可泡去不必要鲜血，那样做出去的肉质地细嫩且结晶状。 2、随后再凉水下锅绰水，目地都是所述一样的。 3、做红烧牛肉全过程中，滴几少量香醋，不但味儿特得香，并且牛肉特非常容易软烂。
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