鱼跃荷香

食材明细：

主料：：鸡腿肉250g，

辅料：：金华火腿适量，香菇适量，干荷叶适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，生抽适量，生姜适量，

荷香鸡的做法步骤：

1.材料图

2.把鸡腿切块，用生姜，黄酒，盐，鸡精和油拌匀，腌制入味30分钟

3.香菇切小块备用，金华火腿切小块，热水里焯一下，这样可以避免太咸，还可以使火腿变软

4.干荷叶铺开，把腌好的鸡腿肉和香菇放到荷叶中间

5.把荷叶包起来，裹紧

6.大火蒸20-30分钟

7.这道菜咸鲜口，鸡肉混合着金华火腿的香味，味道很好！

食材明细：

甲鱼500克，枸杞子30克，枣(干)30克，荷叶50克，大葱10克，酱油10克，胡椒粉3克，猪油(炼制)20克

荷香甲鱼的做法步骤：

1. 甲鱼宰杀洗净后，漂去血水，砍成小块；

2. 红枣、枸杞洗净；

3. 荷叶洗净平铺于蒸笼内；

4. 将甲鱼块、红枣、枸杞、酱油、胡椒粉拌匀，盛于荷叶上，入笼蒸12分钟取出，撒上葱花；

5. 另锅置火上，加入猪油烧至五成热，热油浇甲鱼块上即可。

小贴士：

甲鱼要漂净血水；调味要适中，不可压过甲鱼本味。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

食材明细：

带鱼1条，新鲜薄荷叶几片，生姜适量，大蒜适量，香葱适量，生抽适量，白糖适量，蚝油适量，湿淀粉适量，鸡精适量，大料粉适量，花生油适量，盐适量，面粉适量，老抽适量

荷香带鱼的做法步骤：

第1步超市里的冰鲜档。哪样是你的菜？带鱼去鱼头和内脏，剪鱼鳍，清洗处理干净。用盐和料酒腌半个小时。姜蒜切片，葱切长节。湿淀粉和鸡精兑成芡汁。

第2步腌好的带鱼用吸油纸吸干水份，再薄薄的裹一层面粉。冷锅里放油，稍微多一些，转动一下锅，让锅的四周都布满油。油温六成热时下带鱼，先大火、再中火煎。

第3步单面煎黄之后，再挨个将带鱼翻面，也煎得金黄，铲出备用。洗锅，重新下油，油温八成热时下姜葱蒜爆香。

第4步加水煮开，里面放生抽、少量老抽、蚝油、白糖、料酒、大料粉，再煮两分钟。放入煎好的带鱼，加盖中火焖炖15分钟。焖炖前水要稍微多一点，如果不够，可以酌情添加，以没过带鱼为宜。

第5步焖到后期汤汁比较浓稠的时候，下几片薄荷叶和葱节，揭开锅盖煮两分钟。再次铲出带鱼、摆盘，留下汤汁。用漏勺捞出锅里的姜葱蒜、薄荷叶等杂质，加适量油，烹入芡汁。

第6步用炒勺不停的搅拌，待汤汁浓缩，油色发亮，趁热浇淋在带鱼上。点缀薄荷叶，一盘荷香带鱼就做好了。用筷子拔开一小块带鱼，送入口中，带鱼特别的咸香中滑出淡淡的薄荷味，感觉真好！

食材明细：

鲜荷叶一张，香米两把，薏仁一把，绿豆一把

荷香粥的做法步骤：

第1步荷叶洗净入凉水浸泡半小时或入开水焯烫1分钟备用。绿豆薏仁加香米洗净入紫砂煲加水高档褒开，转低档褒两小时至软烂。

第2步荷叶剪下一周，把中间圆形当作锅盖，剪下的外围放入锅内与粥一起煮半小时。捞出荷叶不要。粥即成荷香粥。

食材明细：

主料：：鸭子半只，霉干菜适量，

辅料：：荷叶一张，生姜适量，葱适量，油适量，料酒适量，酱油适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，

荷香鸭的做法步骤：

1.原料备用。

2.荷叶一张备用。

3.鸭肉剁成块。

4.鸭块焯水，冲洗干净。

5.霉干菜，放清水中略煮。

6.清洗干净，挤掉多余水份。

7.生姜切片，葱切段。

8.油锅烧热，下入葱姜，爆香，放入鸭块，倒入料酒和酱油。

9.放入霉干菜。

10.翻炒均匀。加入盐，胡椒粉，调味。

11.大火烧开，改小火烧半小时。

12.荷叶，铺入蒸笼。

13.烧好的鸭块，包入荷叶中。

14.蒸十分钟。

15.装入盅内即可。

小贴士：

饮食宜忌　：　



1.鸭肉宜与山药同食，可降低胆固醇、滋补身体。



2.鸭肉宜与红小豆同食，有利尿解毒的作用。



3.鸭肉宜与当归同食，具有补血作用。



4.鸭肉宜与白菜同食，可促进血液中胆固醇的代谢。



5.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。



6.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。