任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“荷香糯米莲蓬扣肉”，希望能帮助到你，请收藏。
带着荷叶的清香，莲蓬造型的糯米扣肉，软糯鲜香，不油不腻，夏天吃也没有负担。
糯米吸收了五花扣肉的油脂，咸香不腻，薄薄的五花肉裹着粉糯的莲子，真心好吃哦！
刀工还是不够好，肉片薄如蝉翼才更漂亮，莲蓬的造型也会更加逼真，不过对于业余选手，偶对这道菜还是打高分的。
用应景的荷叶、荷花、小莲蓬做背景，小清新有没有？！多上几张吧！我好喜欢的。
荷香糯米莲蓬扣肉
原料：带皮五花肉，糯米
配料：莲子、荷叶
调料：老卤汤（制作详见这里），卤水汁、料酒、盐，蒸鱼豉油或生抽
大料：八角，花椒，香叶
荷香糯米莲蓬扣肉的做法
1、糯米和莲子提前一晚用纯净水浸泡。
2、五花肉切成10厘米长的段，下热水锅焯水。
3、老卤汤加上大料，加入卤水汁、料酒，少许生抽，煮开后，放入焯过水的五花肉，卤煮15分钟。
4、浸泡30分钟后捞出，再用平底锅把五花肉的肉皮煎成金黄。（煎后可放入冰箱冷冻室冻一个小时，微微冻过的肉更容易切薄）
5、把五花肉切成薄片备用。
6、荷叶焯水，铺在碗底备用。
7、五花肉片裹上莲子，卷成肉卷，皮朝下码在铺上荷叶的碗里。
8、卷10个左右肉卷，尽量靠紧，倒入少许蒸鱼豉油。
9、把泡好的糯米压住肉卷，用勺子按压紧实。
10、盖上荷叶，放入蒸笼蒸50分钟。
11、去掉盖着碗的荷叶，把碗倒扣在盘子里，揭掉荷叶即可。
美食小提示：
1、五花肉的处理略微麻烦些，卤水煮入味，煎一下成菜的色泽好，都不可以俭省。
2、荷叶选老荷叶，不容易烂掉。
3、肉卷卷莲子，卷三四个再一并放入碗中，不容易散开。
4、蒸肉的时间不能低于40分钟，肉才软糯，香而不腻。
网站小提示
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荷香糯米牛腩
食材明细：
主料：：牛腩100克，糯米200克，
辅料：：干荷叶1张，生姜10克，
配料：：盐5克，味精5克，红烧酱油5克，耗油5克，牛油50克，干椒粉5克，
荷香糯米牛腩的做法步骤：
1.干荷叶用水泡2小时备用
2.糯米用水泡2小时备用
3.将牛腩改成条，用高压锅压30分钟备用（加牛油，不调味）。
4.将泡好的糯米与压好的牛腩加入调料拌匀后用荷叶包好蒸50分钟，装盘即可
荷香糯米丸
夏季，荷叶茁壮，荷花正艳，继续清凉系列饮食。
周六，熬了清新的荷叶粥，周日，再用新鲜的荷叶做一个荷香珍珠糯米丸子。
荷香糯米丸
原料：肉馅300g、豆腐1小块、小葱、姜末、蚝油、胡椒粉、盐、枸杞适量
荷香糯米丸的做法
1.糯米提前浸泡（我是前一天晚上泡的，第2天上午沥干水分就可以用了）；
2.带上一次性手套，将肉馅与豆腐抓碎，加入适量料酒、葱姜末、蚝油、胡椒粉，顺着一个方向用力搅打上劲；
3.加适量盐拌匀，用手拿起肉馅在容器中摔打几下上劲；
4.取一小团肉馅，团成小丸子，在糯米中滚一下，沾满糯米粒；
5.笼屉中铺上洗净的新鲜荷叶，将裹满糯米的肉丸儿放在荷叶上。再摆上枸杞；
6.蒸锅放灶上，开大火，烧开，蒸20-30分钟，出锅，装盘即可。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
荷香糯米排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，糯米适量，荷叶适量，
荷香糯米排骨的做法步骤：
1.原料：排骨，糯米，荷叶
2.糯米提前泡水4小时以上
3.排骨洗净血水后，加盐，黑胡椒粉，蚝油，叉烧酱，蜂蜜，生抽，姜片，葱段腌制2小时以上
4.荷叶用开水烫软后洗净
5.泡好的糯米沥干水份
6.将糯米倒入排骨碗中
7.加入一勺食油，搅拌均匀后放置半小时
8.最后倒入荷叶内包起来
9.放入高压锅内蒸熟即可
10.成品
荷香糯米饭
食材明细：
主料：：鸡翅八个，
辅料：：糯米一碗，香菇适量，青红辣椒适量，咸蛋黄适量，火腿肠适量，香葱适量，姜末适量，荷叶一张，
配料：：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，米酒适量，
荷香糯米饭的做法步骤：
1.鸡翅刻斜三刀，焯水用所有调料，和香葱末姜末食用油腌渍十分钟。
2.香菇，青红辣椒，咸蛋，火腿切丁备用。
3.荷叶，糯米提前泡好备用。
4.糯米混合香菇，火腿，青红辣椒，蛋黄。用腌鸡翅的料汁拌匀
5.先铺一层在底下，鸡翅码放好，再铺剩下的。
6.包好，上笼蒸30分钟，虚火五分钟。蒸好撒上葱花即可。
小贴士：
家宴的时候建议和其他食物一起蒸，可以节省煤气或者电。
参考量：八个鸡翅，一汤匙老抽，一汤匙生抽，一汤匙蚝油，三汤匙米酒，三汤匙食用油。一茶匙胡椒粉，一茶匙盐，半茶匙鸡精。
如果蒸好，发现米夹生的补救措施：用筷子插几个洞，喷一些水，回锅蒸几分钟，焖一会就好了。
糯米蒸扣肉
虽然和家人同在一个城市，偶尔都会相聚一起，但春节却有着不一样的含义，一家人一起守着过去的一年，迎来新的一年，意味着一家子和和睦睦，幸幸福福的又一年了，这一刻祖国大地共同欢庆，窗外赤耳的鞭炮声，浓浓的烟花味，亲手做上一桌暖身菜肴，窗外寒风呼啸，家里其乐融融，这就是幸福的生活。。。
每年的年夜饭，都是妈妈打主手，我就跟着打打下手，共同完成丰富的年饭。年夜饭家宴菜肴各地都有自己的特色，在我家也有我家的特色，这一年都会按照一家喜欢的口味去做，每年年夜饭桌上扣肉是不可少的，必是最最经典的保留大菜，一家大小都是吃着妈妈做的扣肉长大的，妈妈说吃着扣肉，寓意着合家团圆、吉祥、幸福，在父母心里，守望着一家子团圆幸福比什么都重要，所以我们一定要懂得回报父母的辛劳，希望他们健康长寿，也希望天下的父母都是健康长寿。
糯米蒸扣肉
食材：五花肉一大块，糯米一碗，萝卜干一小碗，姜片，蒜段。
调料：生抽，腐乳，红糖粉，五香粉，辣椒粉。
糯米蒸扣肉的做法
1.五花肉洗净后，下锅滚水煮，放入姜片和蒜段，煮至用筷子可以轻易刺穿即可；
2.取出后，在猪皮面上用牙签戳洞，均匀抹上酱油备用；
3.热油锅，将五花肉放入炸成金黄色，且猪皮呈现器泡沫状态后取出，切成厚度一样的片状；
4.将所有调料用一大碗温水调开均匀成调料汁备用；
5.糯米提前煮好，倒入切末碎的萝卜干搅拌均匀，淋入适量调料汁搅拌均匀；
6.将五花肉放进装有调料汁的碗里裹上料汁，取两块五花肉中间夹上糯米，平铺的盘中，猪皮部位朝下，剩下的五花肉糯米依次按照摆放；
7.最后把剩余多的糯米全铺在碗上，按结实，成满满的一碗状；
8.用另一个同等的盘子盖住装有扣肉的盘子；
9.放入高压锅中蒸2个小时；
10.取出后，倒扣在盘子上即可上桌食用。
美食小贴士
1、炸五花肉时记得一定要把自己武装起来呦，小心油溅身上，小心脸和手哦，很吓人的说。
2、倒扣的时候因为糯米比较粘碗，所以我像取戚风蛋糕似的，满满抠出来的。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
【天津】荷香糯米排骨
食材明细：
主料：：排骨500g，糯米100g，荷叶一张，
辅料：：料酒1勺，酱油1勺，蚝油1勺，花椒油两滴，盐两勺，鸡精1勺，胡椒粉一点，姜末少许，葱花少许，
【天津】荷香糯米排骨的做法步骤：
1.糯米清洗干净用水泡上两三个小时。
2.干荷叶在水中浸泡两三个小时，直至泡软，如果有鲜荷叶可以直接用鲜荷叶。
3.排骨清洗干净沥干水分备用。
4.排骨中加入葱花姜末。
5.再加入上述所有调料。
6.抓匀后腌制两个小时(腌制两个小时以上更好)。
7.糯米与排骨混合。
8.抓匀，使糯米充分吸收排骨的汤汁。
9.把泡软的荷叶平铺开来。
11.用荷叶把糯米排骨包裹起来。
12.放进蒸锅大火蒸一个小时就差不多了，我蒸了一个小时二十分钟，中途水烧干了要随时加水。
13.取出来。
14.打开荷叶就可以吃了(最好撒上少许葱花，我忘记了)。
15.非常美味。
小贴士：
无
荷香糯米鸡翅
夏天到了，又想起清香的荷叶来着。很多人都爱吃糯米鸡，可是一只太大，吃不了太浪费。今天小编就推荐一款荷香糯米鸡翅，又当饭又当菜，油亮喷香，十分好味，吃了停不下来哦!
材料：鸡翅5个、糯米1.5杯、荷叶3张、味极鲜12勺、老抽1勺、生粉1勺、胡椒粉少许、盐少许、味极鲜1勺
做法：
1、干荷叶冲洗干净后用清水浸泡1-2小时，直至充分变软后备用
2、糯米洗净，浸泡1小时后沥净水分，加入没过糯米的水，上锅蒸熟成糯米饭
3、鸡翅中加入胡椒粉、盐、味极鲜和生粉抓匀后腌渍入味
4、正好的糯米饭打散后加入老抽和味极鲜，充分拌匀
5、将荷叶去蒂，一分为二，拭干水分，放上2勺米饭，放入1个鸡翅
6、将鸡翅和糯米包裹后卷成荷叶包，上屉，水开后蒸约20-25分钟即可
温馨小贴士：
1、干荷叶一定要浸泡足够的时间，否则容易破损
2、糯米提前浸泡后再蒸容易熟，喜欢很软糯的话，水量可以适当多一点儿
3、拌糯米饭，味极鲜提鲜用，老抽是为了上色
4、鸡翅腌制时候为方便入味，可以用叉子在鸡翅上多扎些眼儿
5、荷叶应展开用里层包，但是干荷叶易碎，因此直接包裹了。将荷叶包卷紧即可，不用捆扎
【相关推荐】鸡皮致癌？99%的人都会陷入这种健康误区鸡皮致癌？99%的人都会陷入这种健康误区
日常生活中，我们总会听到各种各样的饮食建议，久而久之，一些以讹传讹的所谓健康谣言渐入人心。鸡皮多吃会致癌，每天吃鸡蛋胆固醇会上升，糖和盐一定要少吃这些传言到底是真是假呢？下面，小编就带领大家一起去看看，99%的人最容易陷入的健康误区！
误区1：吃鸡一定要去皮
研究显示，带皮鸡肉中多余的饱和脂肪只有用显微镜才能勉强看得出来。鸡胸肉永远都是纯瘦肉(无论带皮不带皮)。
而且鸡皮上55%的脂肪都是健康的单一不饱和脂肪，美国烹饪学院项目主任艾米梅尔达米勒表示，这种脂肪可以保护你的心脏。
误区2：吃鸡蛋会提高胆固醇
食物里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系，伊利诺伊大学，食物与人类营养学院荣誉教授多恩莱曼表示，对健康人群进行调查研究发现，人们不会因为摄入鸡蛋而刺激血液类脂化合物产生，也不会引起患心脏病的风险。
误区3：加热了的橄榄油营养价值会打折
只要烹调橄榄油的温度没有超过变成油烟的界限(405华氏度)，它的味道和营养结构都会保持不变。
关键在于你如何储存橄榄油，用玻璃瓶装，室温避光保存，脂肪和植物营养素的保质期可以达到两年。温度、阳光和空气流通会影响到稳定性。
误区4：加盐意味着食物中钠含量增加
现在美国提倡：培养凡食撒盐的进食习惯，尽管钠的口碑不算太好，它不只对高血压患者有不利影响，但许多人也忽略掉钠在食物中的关键作用。
好消息：在沸水中加盐，会让蔬菜变得更加营养。
误区5：永远别加糖
喝的饮料、吃的菜里都不加糖热量就会降低难!好消息：加点糖反而让你吃得更均衡。
少少加点糖会让平淡酸涩的酸奶美味很多，会让你更加爱上鲜榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁。
误区6：所有的饱和脂肪都提高血液里的胆固醇
硬脂酸作为饱和脂肪，存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中，这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇，相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。
你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸，这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。
误区7：油炸食物脂肪永远过量
作为一种偶尔食之的东西，油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量，且与蔬菜搭配着来吃。
在油的选择上也需慎重：低饱和脂肪是重要标准--比如花生油、黄豆油、菜籽油，专家建议油炸鲶鱼或者玉米饼都是美味又相对健康的选择。
误区8：纤维吃得越多越好
研究发现，纤维亦会树大有枯枝。不同的纤维有不同的功能(麦麸能够加快新陈代谢;燕麦能够降低胆固醇;菊粉刺激健康肠道寄生菌)。
所谓的人工纤维和天然纤维(如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品)并没有太大差别，对人体一样有益，但现在许多营养学家对此持有怀疑态度。
小结：谣言止于智者。当然，有时候健康的观念也是在不停变化的，走出健康误区，会让我们的生活更美好哦！
荷香腊肉糯米饭
食材明细：
主料：：腊肉适量，糯米适量，土豆适量，香菇适量，豌豆适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，
荷香腊肉糯米饭的做法步骤：
1.全部食材准备好，糯米和香菇预先泡发。
2.除豌豆外其他食材全部放在深盆中，加盐、料酒、生抽、少许老抽拌匀。
3.荷叶洗净，铺在圆形蒸格底部。
4.拌匀的食物铺在荷叶上。
5.四周荷叶往上折，包好，按电饭煲蒸煮键水开后蒸1个小时。
6.锅中放水烧开，加少许盐，放入豌豆炒熟。
7.把豌豆放在蒸好的糯米饭上面。
8.腊肉、荷叶、香菇、蔬菜等香味夹杂在一起，合着糯米的软糯，回味无穷。
荷香糯米蒸排骨
糯米控和食肉控不可错过的一道菜，就是糯米蒸排骨。大半夜的更新博文，后果是看着图片咽口水哈。
这个菜里糯米吸收了排骨蒸出来的汤汁，口感软糯香浓，再用荷叶包一下，更是增添了荷叶的清香，解了些许肉菜的油腻厚重味道，并且使食材更好的保存了原本鲜美的本色味道。
排骨和糯米、花菇、荷叶四者相辅相成，将香味和四为一，堪称肉和米的完美结合。如果你不爱吃肉，那么相信这里的糯米会让你直呼软糯够味；如果什么都吃的话，那么就更有口福啦。
夏天我们需要蒸功夫来享受美味，来逃离热火朝天的厨房。
我这里用的是仔排，仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括猪、牛、羊等动物的胸肋骨的总称。它是排骨的一种，取自动物背脊，肉和骨头的比例很好，用普通的排骨也可以。
荷香糯米蒸排骨
材料：干荷叶1张（或新鲜荷叶）、仔排3根、糯米150克、花菇8朵（或香菇）
调料：葱段、姜片、生抽2匙、老抽1匙、料酒1匙、盐、糖、鸡精各适量
荷香糯米蒸排骨的做法
1、准备所需材料。
2、糯米提前浸泡8小时，干荷叶洗净后浸泡2小时以上，花菇用水浸泡2小时。
3、仔排洗净切成小段，加姜片、葱段、老抽、生抽、料酒、盐、糖和鸡精腌制2个小时。
4、将泡好的花菇切片，与糯米一起加入腌好的排骨中。
5、拌匀。
6、放入泡好的荷叶中。
7、包好放入乐扣格拉斯耐热锅具中。
8、大火蒸1小时。
9、蒸好后剪去多余的荷叶即可。
灰灰小贴士：
1、可以用新鲜的荷叶，实现焯烫一下再用即可，没有荷叶的季节里可以用干荷叶，也很香。
2、如果排骨没什么脂肪，拌的时候可以加点色拉油或猪油一起拌，蒸好的排骨肉不会发柴，口感也更香。
3、没有荷叶也可以用烫后的白菜叶子来铺在底部。
4、蒸的中途记得查看添加些水，防止水被烧干。
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鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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