芋头鸡

食材明细：

主料：：鸡500g，芋头300g，土豆300g，芸豆100g，泡发香菇100g，

辅料：：油适量，冰糖45g，洋葱60g，葱10g，姜10g，蒜10g，香叶3片，生抽适量，酱适量，白糖适量，盐适量，

铁锅芋头鸡的做法步骤：

1.将整鸡冲洗干净，用凉水浸泡1小时，捞出沥干水，切去鸡屁股，剁成块。

2.将洋葱切块。

3.葱切段、姜切块、蒜拍扁。

4.芸豆掐尖，洗净，切段。

5.泡发的香菇切成段。

6.芋头去皮，洗净，切块。

7.土豆去皮，洗净，切块。

8.铁锅烧热，放入油，待油温升高后放入冰糖，炒出颜色后放入鸡块，翻炒。

9.放入洋葱、姜、蒜、香叶，炒匀。

10.放入芋头、土豆、芸豆、香菇，炒匀；放入生抽、酱、白糖、盐，炒匀；加入适量开水，烧开后撇去浮沫。

11.转小火，加盖炖。

12.炖约1.5小时，大火将汤收浓些，翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。

小贴士：

炖鸡时，如果选的鸡肉质不好不易炖烂，可以放几粒山楂。

食材明细：

鸡腿，2只，芋头，1个(约1斤)，椰浆，1罐，水，适量，盐，少许。

椰汁芋头鸡的做法步骤：

(1)将芋头切块备用。

(2)鸡腿切块，用开水川烫备用。

(3)将芋头、鸡块及椰浆加上约2罐的水一起煮开后，再改小火焖煮约20分钟，食用前加少许盐调味即可。

食材明细：

主料：：鸡腿300克，芋头300克，

辅料：：盐5克，酱油3ml，料酒2ml，生姜5克，葱5克，油适量，

芋头焖鸡的做法步骤：

1.鸡腿肉切块，放盐、油、料酒腌制10分钟；

2.芋头去皮，洗干净，切块；

3.所以食材准备好，待用；

4.热锅，倒油，油温180度时，放入芋头块，炸熟且微黄，捞出沥干油，待用；PS:油量要盖过芋头炸；

5.把刚刚炸过芋头块的油倒出，留少许在锅中，放入腌制好的鸡腿块，生姜丝，爆炒至八成熟；

6.加入刚刚炸好的芋头块，翻炒；

7.放盐、酱油。葱炒均即可。

小贴士：

1.炸芋头块的时候，油量要盖过芋头块；
2.去芋头皮记得带手套，防止皮肤过敏；
3.鸡肉，建议用鸡腿肉，比较好吃；

食材明细：

主料： 鸡肉 400g， 芋头 200g，

调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 生抽 适量， 蚝油 适量， 香油 适量， 橄榄油 适量， 豆豉 适量， 黄酒 适量， 胡椒粉 适量， 生粉 适量，

芋头蒸鸡的做法步骤：

1.姜切丝，蒜剁蓉，豆豉用水泡一下，切碎

2.鸡肉切成大小均匀的块

3.用蚝油，麻油，橄榄油，黄酒，鸡粉，生粉，盐，生抽，胡椒粉，再加人蒜蓉和豆豉抓匀，放冰箱腌两个小时

4.芋头去皮切小块

5.放进油里炸到变色

6.捞起沥干油待用

7.把炸好的芋头铺在盘底

8.把腌好的鸡肉码在芋头上面，撒上姜丝，锅里烧开水，水开后上锅，大火蒸15分钟

9.蒸熟了，撒点葱花，烧一勺热油淋在葱花上

秋季是吃芋头的好时节，芋头里含有精蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分，具有补气养肾、健脾胃的功效。用芋头烧鸡，既营养又美味。常食有增进食欲的效果，有效益气补血，增强人体的免疫功能。

材料：

主料：鸡肉800克，芋头500克，

辅料：姜1块，葱1根，干辣椒3个，香菜2棵，植物油适量，料酒2茶匙，火锅底料1包，，

麻辣芋头鸡的做法步骤：

1. 准备好食材

2. 鸡洗净切块

3. 冷水下锅焯去血水

4. 倒出冲净

5. 干辣椒、葱姜香菜切好

6. 热锅下油下鸡块

7. 加料酒

8. 加水

9. 加麻辣香锅料

10. 八成熟时加入芋头

11. 盖上盖

12. 芋头熟了加大葱

13. 加红椒炒匀

14. 出锅前加香菜即可