芸豆冬笋焖仔排

食材明细：

主料：：精排骨1000克，土豆2个，

辅料：：胡萝卜半截，葱适量，姜适量，

配料：：八角适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，醋适量，食用油适量，

土豆焖仔排的做法步骤：

1.所有食材准备好，土豆削皮，胡萝卜削皮洗净备用。

2.排骨放开水中焯2分钟。

3.焯好的排骨洗净，捞起控水。

4.炒锅加热注油，放姜爆香。

5.倒入排骨煸炒出香味。

6.依次加入1勺料酒，半勺醋，1勺生抽，四分之一勺盐。

7.调味料翻炒入味后，加入两粒八角，放适量的水下锅，大火煮开，中火焖15分钟。

8.趁焖排骨的时间，将土豆和胡萝卜切成正方形的小块，土豆泡水中洗去淀粉。

9.排骨快收汤（浅浅的一层汤）的时候，放入土豆块翻炒片刻，如果土豆的淀粉粘锅，可以适当再锅边稍微淋些水。

10.再放入胡萝卜翻炒片刻，并加入1勺白糖，半勺老抽，拌匀后，盖上盖子焖3分钟。

11.汤汁快干，土豆和胡萝卜都变软后，撒上香葱末，即可关火装盘。

食材明细：

芸豆400克适量，仔姜30克适量，盐适量，蚝油适量，糖适量，香油适量，生抽适量

仔姜芸豆的做法步骤：

第1步芸豆择洗干净，切丝姜洗净，切丝

第2步锅中放入油，下姜丝炒香下入芸豆丝翻炒

第3步调入生抽、糖炒均再放蚝油、盐，炒熟即可出锅

小贴士：

1、糖与蚝油同时放时，要先放糖，后放蚝油2、生抽、蚝油都有咸味，盐要酌量放

食材明细：

猪仔排600克，笋干100克，红辣椒50克。调料葱花10克，葱末10克，姜片10克，蒜片10克，酱油50克，盐、味精各3克，白糖25克，绍酒15克，高汤300克，豆豉30克，色拉油1000克。

鸿运仔排的做法步骤：

1、仔排洗净，切成长25厘米、宽15厘米左右的块，洗净后放入30克酱油腌渍20分钟备用。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入仔排小火浸炸5分钟，取出后控油即可。

3、笋干放入50℃的温水中浸泡1小时，取出后洗净，控水；红辣椒洗净，切成2厘米见方的丁；豆豉用刀剁碎。

4、锅内放入色拉油15克，烧至七成热时放入葱末、姜片、蒜片大火煸炒出香，放入笋干大火煸炒5分钟，放入高汤、剩余的酱油、白糖、绍酒大火烧开，再放入仔排小火焖20分钟后用盐、味精调味，出锅装盘。

5、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入红辣椒丁、豆豉末翻炒出香，出锅浇在排骨上，撒上葱花装饰即可。

食材明细：

主料：：土豆适量，芸豆适量，五花肉适量，

辅料：：葱适量，姜适量，八角适量，茴香梗适量，盐适量，料酒适量，面酱适量，花生油适量，鸡精适量，水适量，

土豆焖芸豆的做法步骤：

1.五花肉

2.辅料

3.土豆切滚刀块，芸豆掰段

4.锅热倒油，煸炒五花肉片

5.放葱、姜、八角、茴香梗炒香，料酒烹锅

6.放面酱继续炒香

7.放土豆、芸豆翻炒均匀

8.加适量的水，盐、鸡精调味，焖十五分钟左右

9.开始享用吧

食材明细：

主料：：猪蹄适量，白芸豆适量，

辅料：：姜适量，老抽适量，油适量，盐适量，葱花适量，八角适量，蒜适量，桂皮适量，

猪蹄焖芸豆的做法步骤：

1.猪蹄我一般提前上色。个人不太喜欢白色猪蹄。上色好的猪蹄加入盐。放入高压锅中压十分钟

2.加入适量的水。

3.煲熟的猪蹄。打出来装碗里

4.白芸豆干的时候是小小可。用水泡发。

5.泡发后的。芸豆。这个豆豆难泡发。我一般都是泡半天。完全泡发就特别容易熟

6.把芸豆放入煲过猪蹄的汤里。煲十分钟

7.然后起锅放油下姜蒜八角桂皮爆炒

8.下猪蹄翻炒。加入适量的老抽

9.加入芸豆翻炒

10.洒上葱花

11.成品。小朋友的不放辣椒

12.成品