油焖豆腐

食材明细：

主料：：黄豆腐适量，上海青2颗，

辅料：：豆瓣酱1勺，玉米淀粉1勺，蚝油半勺，生抽1勺，

油焖黄豆腐（少油版）的做法步骤：

1.炒锅烧热下油，油不必太多，油温热，放入一勺豆瓣酱炒出红油，加入一碗高汤煮开（没有的话用清水）。

2.红油汤汁烧开后，放入黄豆腐，炒匀，盖上锅盖焖三分钟。

3.开盖，放入上海青，翻炒。

4.玉米淀粉+蚝油+生抽+清水，勾成芡汁，待上海青炒熟倒入收汁。

5.翻炒均匀出锅，油焖黄豆腐就做好了。

6.油焖黄豆腐。

食材明细：

主料：：豆腐适量，肉泥适量，

辅料：：香葱适量，

配料：：盐适量，油适量，

油焖豆腐肉丸的做法步骤：

1.备肉泥和葱末。

2.放进豆腐，盐。

3.合匀。

4.搓成豆腐肉丸。

5.做好的豆腐肉丸。

6.做好的肉丸放进不粘锅里。

7.盖上盖子油焖片刻。

8.焖熟透即可。

9.焖好的豆腐肉丸。

油焖煎豆腐的做法

主料：豆腐250克

配料：花生油适量、精盐适量、姜六片、蒜四瓣、老抽半小勺、豆瓣酱一勺、大蒜/葱花一根

油焖煎豆腐的做法步骤：

1.豆腐尽量选老点的豆腐，冬天我都是晚上切片沥水，第二天早上煎

2.开中火，锅内倒入适量油，放入豆腐片

3.再撒上适量的盐，用木铲把盐推开，使每一块豆腐都能均匀粘上盐

4.再用木铲把大的豆腐块对半切开

5.煎制底部金黄时，翻面再煎。豆腐很吸油，煎制过程中适当添加油

6.煎制时把生姜，蒜瓣切成沫，大蒜切小段

7.煎好后盛起豆腐，锅内放入少量油，开小火放入一半的姜蒜沫煸炒至干香

8.倒入豆腐块翻炒

9.倒入少量老抽再翻炒均匀

10.倒入半碗开水

11.大火煮开后，放入剩下的姜蒜沫，一勺豆瓣酱

12.转小火焖至汤汁快收干时，放入蒜段翻炒均匀即可出锅

油焖煎豆腐的做法小贴士：

1、尽量选用水份少的老豆腐，如果豆腐比较嫩，就多点时间沥水。

2、在煎豆腐时撒盐，豆腐会更容易入味。焖煮煎豆腐时就不能再放盐了，焖煮也是让豆腐更入味，两面煎的金黄，焖煮时间再长豆腐块也不会散.

3、豆腐营养极高，每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。

食材明细：

主料：：莲藕1块，热炒鲜露1勺，酱油1勺，

辅料：：花椒数粒，葱少许，白糖1勺，盐少许，油适量，白醋少许，

油焖莲藕的做法步骤：

1.莲藕去皮

2.切方块

3.将藕块里倒入清水和少许白醋冲洗一下，捞出

4.炒锅烧热倒油，放几粒花椒和葱炝香

5.下入藕块翻炒，炒到藕块微微遍透明时倒入鲜露翻炒，没有的也可以倒生抽，然后再到少许酱油

6.加白糖更能增加藕香，尝尝咸淡再加少许盐和一点点清水翻炒数下

7.收汁就可以了

8.成品

食材明细：

主料：：竹笋250g，

辅料：：食用油80g，葱丝10g，姜丝适量，生抽3g，食盐2g，

油焖笋丝的做法步骤：

1.打开包装袋后将笋丝捞出，用清水浸泡十分钟。

2.姜切丝，葱花。

3.热锅凉油，下入姜丝爆香然后撒入葱花和笋丝，煸炒至笋丝变色淋入生抽（上色，增加食欲）撒入少许清水，盖盖焖约三分钟，揭开盖继续煸炒至笋丝呈金黄色。

4.最后撒入食盐，翻炒两下即可出锅。