一锅鲜

食材明细：

排骨500克，甜玉米一根，胡萝卜半根，小葱（或大葱）一段，生姜一小块，桂皮一小片，八角2~3个，干红辣椒4~5个，盐10g，鸡精两小勺，料酒适量，老抽适量

排骨一锅鲜的做法步骤：

第1步来个食材大集合。排骨剁块，胡萝卜切滚刀块，玉米切断（可以中间再切下切成半圆，我懒），姜切片，葱切小段。锅内放凉水，快烧开时把玉米和胡萝卜下水焯水，焯玉米的图我就不放了，焯个两三分钟即可捞出。

第2步排骨焯水，加少许料酒，焯的时间稍微长些，肉质泛白且无血水了就可以捞出洗净。焯排骨的水倒掉不要，锅洗净。锅内倒适量油，多些也没事不要太少，姜爆香后，放桂皮，八角，葱段，干红辣椒，炒出香味。

第3步下排骨，加盐（10g），炒至排骨微黄，无水气。放适量老抽，少许料酒，翻炒后加凉水没（mò）过排骨，加少许糖提鲜，中到大火焖20分钟。

第4步放入玉米和胡萝卜，加两小勺鸡精（调味瓶里自带的那种小勺），加盖继续焖10分钟。（里面的葱如果觉得不好看这个时候可以扔掉。）觉得盐味不够可以再加些。好了，成品图。开吃开吃。

小贴士：

胡萝卜和玉米可以不要按我的数量，因为不太爱吃胡萝卜所以放的少，其实烧好后胡萝卜很好吃，没有那么多味已经吸收了排骨汤的鲜味，但是我就是不想放那么多，我喜欢甜玉米。每次没吃完剩的汤汁，第二天热的时候我还是会再加些胡萝卜和玉米，焖个10分钟就可以，当然放之前依然要先焯下水。

食材明细：

肥瘦肉适量，马蹄适量，鸡蛋适量，油面筋球适量，冬瓜适量，豆腐百叶结适量，胡萝卜适量，扁尖笋适量，金华火腿适量，葱花适量，姜末适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，黑胡椒粒适量，高汤（水）适量

上海一锅鲜的做法步骤：

第1步肥瘦肉、马蹄碎、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒放入容器里，朝一个方向快速搅拌上劲，成为肉馅；用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔，耐心的将肉馅塞到孔里；

第2步冬瓜去皮切片、豆腐百叶结、胡萝卜切片刻花、扁尖笋洗净盐分切段、金华火腿切薄片；将冬瓜铺在乐扣格拉斯耐热容器里，上面一次叠加上豆腐百叶结、胡萝卜花、扁尖笋段、金华火腿片，加入适量高汤（水）；

第3步将乐扣格拉斯耐热容器放入蒸笼，盖上盖子蒸30-45分钟即可

小贴士：

1．肉馅里选用的肉最好是肥瘦相见的，加入适量的马蹄碎（莲藕）口感会更好；2．油面筋球可以在各大超市买到，戳孔之后，小心的将筷子伸入球内，将里面的面酥稍稍捣碎，以便塞入更多的肉馅；3．金华火腿、扁尖笋、高汤都含有盐分，所以汤里无需另外加盐调味，以免太咸；4．选用蒸笼，可以有效减少蒸馏水的聚集，能真正保证原汤原味；5．蒸东西的时候温度非常高，普通玻璃容器容易破裂，推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器，最高可受热400度，可烤、可微波、可蒸制，非常安全方便，且容易清洗。

食材明细：

主料：：牛百叶适量，豆腐适量，粉条适量，木耳适量，蒜苗适量，

辅料：：油适量，

配料：：盐适量，火锅底料适量，牛骨汤底适量，

麻辣一锅鲜的做法步骤：

1.牛百叶冲洗干净后切块；豆腐切块。

2.蒜苗切碎，粉条、木耳温水泡发。

3.炒锅下油烧热，将火锅底料下锅炒出香味。

4.注入牛骨汤3大碗烧开。

5.放入粉条。

6.放入木耳。

7.放入豆腐。

8.放入牛百叶煮熟。

9.撒蒜末，加盐调味即可。

食材明细：

主料：：河蚌适量，白米虾适量，杏鲍菇适量，豆腐适量，咸菜适量，冬笋适量，

辅料：：姜适量，葱适量，料酒适量，

河蚌一锅鲜的做法步骤：

1.原料

2.配料洗净 切好

3.河蚌用盐洗净沥干

4.开油锅倒入河蚌加入姜片 葱段 料酒翻炒

5.加入适量的水放入冬笋和一半的咸菜

6.大火煮开转中火焖煮60分钟

7.汤色自然发白就差不多了

8.最后15分钟放入白米虾 杏鲍菇 豆腐 咸菜 最后5分钟加少许盐即可

9.河蚌一锅鲜

小贴士：

河蚌上市了~~~~~这个季节是最鲜嫩的

食材明细：

鸡块适量，鸡汁适量，三角豆腐适量，大白菜适量

鸡汁一锅鲜的做法步骤：

第1步三角豆腐冲洗干净切小块备用；大白菜浸泡洗净手撕小片备用；鸡块及鸡汁大火煮开，加入1中食材，稍焖一下，适量加盐起锅即可。