“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？下面是小编帮大家整理的蛋饺一锅烩怎么做好吃 蛋饺一锅烩的做法,步骤,仅供参考，欢迎阅读。
蛋饺一锅烩
蛋饺吃过很多次，做还是第一次，操作起来还不算难，就是做的有点大，桐爸说吃2个都能下2碗饭啦，下次做的小巧点才行哦。
食材配方
主料：
肉馅
300g鸡蛋
4个火腿
50g蘑菇
150g油麦菜
150g辅料：
油
适量盐
适量葱
适量胡椒粉
适量做法 共7个步骤
1.锅里放油烧至七成热倒入一勺蛋液。
2.待稍有凝固时关火，将肉馅放入蛋皮的一边。
3.然后把鸡蛋对折用铲子压一压，开小火煎一下装起。
4.剩余蛋液以此类推做成蛋饺。
5.用锅里余油将葱花和火腿片炒香。
6.接着放蘑菇和蛋饺。
7.放适量水（以刚好淹住材料为宜），大火煮开后小火再煮几分钟，放入油麦菜一起煮熟，放盐、胡椒粉调味即可。
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肉圆粉丝一锅烩
今天就是大年三十，娟子先给大家拜个早年。
今天给大家推荐一道沪皖两地饭桌上常见的一道年菜：钱串子，上海这边叫长菜。此菜不是什么大菜哦，是一锅素菜大杂烩的统称，因为寓意好，又简单好操作，所以深受我们老百姓的喜欢。
粉丝，青菜，油面筋，肉圆子，所有食材洗净后完整下锅，一定不要切断切开，吃的时候能完整夹起，长粉丝寓意财源滚滚来，也有幸福日子长长久久的意思，青菜，全国人民都是一样吧，平安菜，寓意保平安，油面筋取顺滑之意，期望新的一年顺顺利利，肉圆，寓意团团圆圆，和美之意。
现在物质丰富，春节期间想必每家每户都是大鱼大肉，一碗长菜，有美好的寓意，食材大多为清淡素菜，也很符合养生之道呢。
吃碗长菜迎羊年---肉圆粉丝一锅烩
食材：粉丝、青菜、油面筋、肉圆
肉圆粉丝一锅烩的做法
1、准备好粉丝、青菜、油面筋、肉圆备用。
2、青菜盐水清洗干净。
3、粉丝热开水浸泡。
4、油面筋开水浸泡至软。
5、热锅入油。
6、放肉圆翻炒一会。
7、倒入开水煮沸一会后放粉丝、油面筋。
8、粉丝油面筋快熟时放青菜2,3分钟后加适量盐和味精即可出锅。
菜品特色：家常快手菜，寓意好，清爽中有鲜美。
心得：用高汤更鲜美，可放肉圆煮开一会、再粉丝，油面筋一起煮，然后放入青菜焯熟即可。
鲜虾一锅烩(1)
食材明细：
主料：明虾500克
辅料：黑木耳干25克，土豆100克，自制剁椒2汤匙
配料：姜一小块，蒜2瓣，葱2根，盐2/3茶匙，耗油2茶匙，味精1/3茶匙，料酒2汤匙
鲜虾一锅烩的做法步骤：
1，主料及部份辅料。
2，干木耳用开水泡半个小时。
3，土豆去皮切片，姜切片。
4，热锅冷油爆香姜片。
5，下土豆片稍煎。
6，加入2茶匙耗油。
7，将泡发的木耳下锅稍炒。
8，加入自制2汤匙自制剁椒，2汤匙料酒。
9，将明虾倒入锅内，加入盐烩三分钟。
10，调入味精，撒上葱花。
11，出锅装盘即可。
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