食材明细:
螃蟹适量,花蛤适量,鲫鱼适量,基围虾适量,蘑菇适量,樱桃番茄适量,牛奶适量,手捏小馄饨适量,葱适量,姜适量,大蒜叶适量,料酒适量,盐适量
一锅鲜的做法步骤:
第1步食材:螃蟹、花蛤。食材:鲫鱼、基围虾。
第2步食材:蘑菇。食材:樱桃番茄、牛奶。
第3步食材:手捏小馄饨、葱、姜、大蒜叶。把所有食材洗净,该切的切好。
第4步热锅热油把鲫鱼煎透,倒入温水加入姜、葱烧滚。倒入蘑菇、螃蟹、基围虾,加入料酒烧滚,再加入牛奶。
第5步这时另一只锅子下手捏馄饨。再回到4加入花蛤烧滚。
第6步最后把手捏馄饨捞起倒入4、加盐,关火。端上桌前用樱桃番茄点缀下,洒上大蒜叶,开吃。
食材明细:
蟹棒若干,鸡翅若干,鱿鱼若干,鱼丸若干,蚬子若干,青虾若干,葱段适量,姜片适量,蒜瓣适量,灯笼椒适量,大红袍的火锅料适量,金针菇适量,芹菜适量,青椒适量,洋葱适量
海鲜一锅烩的做法步骤:
第1步蟹棒、鸡翅、鱿鱼、鱼丸、蚬子、青虾 --------处理:鸡翅用刀剁成块,用水焯一下,去血沫; 鱿鱼洗净打花刀,用水焯一下,成鱿鱼卷;蚬子吐净沙后,用水煮一下,去壳;青虾剪去须,挑去肠,用水略煮一下。葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒,大红袍的火锅料、金针菇、芹菜、青椒、洋葱(忘记拍了)
第2步锅内倒油烧热,将鱿鱼、鸡翅、青虾倒入锅内煸炒,煸炒至表面金黄色盛出重起锅,倒油,放入火锅料、葱段、姜片、蒜瓣、灯笼椒,小火煸炒
第3步煸炒至出红油将之前煸炒过的鸡翅、鱿鱼、青虾倒入锅中翻炒1分钟
第4步倒入蚬子、鱼丸翻炒1分钟,添少量的水中火焖制6分钟倒入芹菜、金针菇、青椒、洋葱翻炒1分钟后,将蟹棒放入,焖制2分钟,加盐调味即可。
食材明细:
排骨500克,甜玉米一根,胡萝卜半根,小葱(或大葱)一段,生姜一小块,桂皮一小片,八角2~3个,干红辣椒4~5个,盐10g,鸡精两小勺,料酒适量,老抽适量
排骨一锅鲜的做法步骤:
第1步来个食材大集合。排骨剁块,胡萝卜切滚刀块,玉米切断(可以中间再切下切成半圆,我懒),姜切片,葱切小段。锅内放凉水,快烧开时把玉米和胡萝卜下水焯水,焯玉米的图我就不放了,焯个两三分钟即可捞出。
第2步排骨焯水,加少许料酒,焯的时间稍微长些,肉质泛白且无血水了就可以捞出洗净。焯排骨的水倒掉不要,锅洗净。锅内倒适量油,多些也没事不要太少,姜爆香后,放桂皮,八角,葱段,干红辣椒,炒出香味。
第3步下排骨,加盐(10g),炒至排骨微黄,无水气。放适量老抽,少许料酒,翻炒后加凉水没(mò)过排骨,加少许糖提鲜,中到大火焖20分钟。
第4步放入玉米和胡萝卜,加两小勺鸡精(调味瓶里自带的那种小勺),加盖继续焖10分钟。(里面的葱如果觉得不好看这个时候可以扔掉。)觉得盐味不够可以再加些。好了,成品图。开吃开吃。
小贴士:
胡萝卜和玉米可以不要按我的数量,因为不太爱吃胡萝卜所以放的少,其实烧好后胡萝卜很好吃,没有那么多味已经吸收了排骨汤的鲜味,但是我就是不想放那么多,我喜欢甜玉米。每次没吃完剩的汤汁,第二天热的时候我还是会再加些胡萝卜和玉米,焖个10分钟就可以,当然放之前依然要先焯下水。
食材明细:
肥瘦肉适量,马蹄适量,鸡蛋适量,油面筋球适量,冬瓜适量,豆腐百叶结适量,胡萝卜适量,扁尖笋适量,金华火腿适量,葱花适量,姜末适量,蚝油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,黑胡椒粒适量,高汤(水)适量
上海一锅鲜的做法步骤:
第1步肥瘦肉、马蹄碎、鸡蛋、葱花、姜末、蚝油、盐、糖、料酒、黑胡椒粒放入容器里,朝一个方向快速搅拌上劲,成为肉馅;用尖头的筷子将油面筋球小心的戳一个孔,耐心的将肉馅塞到孔里;
第2步冬瓜去皮切片、豆腐百叶结、胡萝卜切片刻花、扁尖笋洗净盐分切段、金华火腿切薄片;将冬瓜铺在乐扣格拉斯耐热容器里,上面一次叠加上豆腐百叶结、胡萝卜花、扁尖笋段、金华火腿片,加入适量高汤(水);
第3步将乐扣格拉斯耐热容器放入蒸笼,盖上盖子蒸30-45分钟即可
小贴士:
1.肉馅里选用的肉最好是肥瘦相见的,加入适量的马蹄碎(莲藕)口感会更好;2.油面筋球可以在各大超市买到,戳孔之后,小心的将筷子伸入球内,将里面的面酥稍稍捣碎,以便塞入更多的肉馅;3.金华火腿、扁尖笋、高汤都含有盐分,所以汤里无需另外加盐调味,以免太咸;4.选用蒸笼,可以有效减少蒸馏水的聚集,能真正保证原汤原味;5.蒸东西的时候温度非常高,普通玻璃容器容易破裂,推荐使用乐扣格拉斯耐热玻璃器,最高可受热400度,可烤、可微波、可蒸制,非常安全方便,且容易清洗。
食材明细:
鸡块适量,鸡汁适量,三角豆腐适量,大白菜适量
鸡汁一锅鲜的做法步骤:
第1步三角豆腐冲洗干净切小块备用;大白菜浸泡洗净手撕小片备用;鸡块及鸡汁大火煮开,加入1中食材,稍焖一下,适量加盐起锅即可。
今天就是大年三十,娟子先给大家拜个早年。
今天给大家推荐一道沪皖两地饭桌上常见的一道年菜:钱串子,上海这边叫长菜。此菜不是什么大菜哦,是一锅素菜大杂烩的统称,因为寓意好,又简单好操作,所以深受我们老百姓的喜欢。
粉丝,青菜,油面筋,肉圆子,所有食材洗净后完整下锅,一定不要切断切开,吃的时候能完整夹起,长粉丝寓意财源滚滚来,也有幸福日子长长久久的意思,青菜,全国人民都是一样吧,平安菜,寓意保平安,油面筋取顺滑之意,期望新的一年顺顺利利,肉圆,寓意团团圆圆,和美之意。
现在物质丰富,春节期间想必每家每户都是大鱼大肉,一碗长菜,有美好的寓意,食材大多为清淡素菜,也很符合养生之道呢。
吃碗长菜迎羊年---肉圆粉丝一锅烩
食材:粉丝、青菜、油面筋、肉圆
肉圆粉丝一锅烩的做法
1、准备好粉丝、青菜、油面筋、肉圆备用。
2、青菜盐水清洗干净。
3、粉丝热开水浸泡。
4、油面筋开水浸泡至软。
5、热锅入油。
6、放肉圆翻炒一会。
7、倒入开水煮沸一会后放粉丝、油面筋。
8、粉丝油面筋快熟时放青菜2,3分钟后加适量盐和味精即可出锅。
菜品特色:家常快手菜,寓意好,清爽中有鲜美。
心得:用高汤更鲜美,可放肉圆煮开一会、再粉丝,油面筋一起煮,然后放入青菜焯熟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《水煮鱼腩麻辣鲜香一锅烩》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了一锅鲜专题,希望您能喜欢!