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1.意大利香料面包
面团材料:中筋面粉500克盐5克细砂糖15克奶粉15克即发干酵母4克水360ml黄油15克
配料:意大利综合香料6克(超市有售)
份量:约18个
做法:
1)将中筋面粉,盐,细砂糖先混合均匀,然后加入奶粉和干酵母搅拌均匀,接着再加入水,先将上述材料用手
(或厨师机)搅拌混合成团,直到取一块面团撑开能呈现隐约透出手指的薄膜。
2)然后放入室温软化的黄油,继续搅拌至能撑开大片的,更薄的透光薄膜,这样面团就揉好了。把面团放在木
板上,放在温暖湿润处(约28度,湿度80%),基础醒发约45分钟。
3)基础醒发后,面团变成之前的2倍大,然后将面团分割成50克一个,每个撒入1克意大利香料,将意大利香料
和面团轻轻混合几下,滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。
4)面团松弛好后,将面团搓成水滴形,在案板和面团表面薄涂一层橄榄油,把面团擀成最宽处约7cm宽,长约
30cm的细长条,上略宽,下略窄,将面皮卷起,收尾处压在面团下面,放在铺有不沾布的烤盘中,在温暖湿润处
最后醒发约30-40分钟。
5)醒发完毕后,在面包表面筛上一层面粉,烤箱220度预热后,用喷壶在烤箱内随意喷几下水,然后把面包放
入,立即关门烘烤,约烤10分钟,至表面出现漂亮的淡金色即可。
小贴士:
**意大利综合香料指的是罗勒,百里香等干燥香料磨成的碎屑或粉末,在西餐调料店和超市的进口商品柜台可买到。
**用手工揉面或机器揉面都可以,只要揉到适当的状态,完成发酵,就能做出口感好吃的面包。
**手揉面团产生的薄膜没有机器揉的薄,家庭制作面包并不用刻意的追求这个,只要揉成一个光滑并有弹性的面团就行。
**将面团放入烤箱内,然后再在烤箱中放入1碗开水,就能制造一个温暖湿润的环境。需要注意的是,烤箱不要通电,只利用烤箱这个相对密闭的空间保持水的温度和湿度。
**手指蘸一些高筋面粉,然后戳入面团中央,如果留下的空洞基本无变化,既不回弹也不塌陷,说明发酵完成。
**这款面包的含水量大,所以在卷擀的时候一定要在案板或面团上涂一点橄榄油,否则会出现粘连的情况。
**面团一定要擀得细长一点,太宽的面皮卷起来显得很长,做出的成品不好看。
**喷蒸汽是为了制造面包表皮硬脆的口感,用喷壶随意在热烤箱内部任意位置喷上水,然后放入面包,立即关门。也可以往面包的表面上直接喷些水,但最好水雾要细,喷洒要均匀。
2.西红柿酱汁意大利面
食材明细:
意大利面200克/大蒜1瓣/洋葱半个/西红柿2个/橄榄油2大勺/盐,胡椒适量。
西红柿酱汁意大利面的做法步骤:
01.准备原料_将洋葱切成细末。用刀将大蒜拍碎后,同样切成细末。将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁,再将其放入过滤网中,除籽并且滤去水分。
02.在深锅里注入水。煮沸后,加入盐和几滴橄榄油,然后立刻将意大利面放入锅中,煮到软硬适中的程度。
03.准备酱汁_将橄榄油倒入平底锅,放入大蒜,文火炒出蒜香,注意切勿将蒜炒焦。然后放入洋葱,炒至微微变色,再将西红柿丁倒入锅中。
04.装盘.待西红柿炒热后,将煮好的意大利面倒入锅中,撒上盐和胡椒,搅拌均匀装盘。
贴士:西红柿加热后,很容易出水,所以只要看到它微微变软,就可以把火关掉。高手做的西红柿丁,吃起来内里还有些微凉。
3.沙丁鱼酱汁意大利面
食材明细:
主料::意面适量,
辅料::西红柿3个,洋葱1个,沙丁鱼罐头200克,蒜瓣儿3个,色拉油4汤匙,
配料::盐适量,胡椒适量,
沙丁鱼酱汁意大利面的做法步骤:
1.先说酱汁的做法:
1,西红柿,洋葱切小丁,蒜切薄皮儿。
2,锅里加入色拉油,先倒入洋葱丁和蒜炒香,接着加入西红柿丁。小火炖,直到炖出汁。加入盐,胡椒调味。最后加入沙丁鱼。健康美味的酱汁就做好了!
2.再说说煮意面:
这边袋装的意面,外表一般都标明了煮的时间,从3分钟到10分钟不等。但总体的煮法是一样的。
1,先烧水,水里加入一小汤匙食盐和几滴色拉油。盐是为了让面入味。加油很重要,会让面部粘 口感爽滑~
2,水开下面。不用点水,煮到面软就好了。
3,煮好的面控干水(我还没见到汤面似的的意面)
3.最后呢~浇上酱汁,香香的意面就上桌啦~
小贴士:
最好加入一点点黄油在空干水的面里,这样口感更好
4.酱汁意大利面怎么做好吃 酱汁意大利面的做法
酱汁意大利面
做好了南瓜酱,当然要拌个面条来试试~~这次选择的是意大利直面,虽然煮的时间比较久,但个人觉得口感还是不错的~~ 当整个面条被酱汁浓浓的裹住,塞进嘴里,真的很满足
食材配方
主料:
意大利面
300g辅料:
橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量南瓜
适量胡萝卜
适量虾仁
适量南瓜酱
适量
做法 共8个步骤
1.水烧开。
2.起锅热油。
3.倒入切丁的南瓜、胡萝卜粒。
4.倒入虾仁,拌炒,加入盐、黑胡椒。
5.放入少许盐,放入面条,煮开后煮12分钟。
6.碗里装好南瓜酱。
7.煮好的意大利面用冷水冲,再用纯净水冲。
8.拌入橄榄油。盛入碗中,加炒好的馅料。
5.西红柿酱汁意大利面(3)
食材明细:
主料:意大利面200克/大蒜1瓣/洋葱半个/西红柿2个/橄榄油2大勺/盐,胡椒适量。
西红柿酱汁意大利面的做法步骤:
01.准备原料_将洋葱切成细末。用刀将大蒜拍碎后,同样切成细末。将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁,再将其放入过滤网中,除籽并且滤去水分。
02.在深锅里注入水。煮沸后,加入盐和几滴橄榄油,然后立刻将意大利面放入锅中,煮到软硬适中的程度。
03.准备酱汁_将橄榄油倒入平底锅,放入大蒜,文火炒出蒜香,注意切勿将蒜炒焦。然后放入洋葱,炒至微微变色,再将西红柿丁倒入锅中。
04.装盘.待西红柿炒热后,将煮好的意大利面倒入锅中,撒上盐和胡椒,搅拌均匀装盘。
贴士:西红柿加热后,很容易出水,所以只要看到它微微变软,就可以把火关掉。高手做的西红柿丁,吃起来内里还有些微凉。
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更新时间:2023/11/03