羊肉雪耳藕片汤

食材明细：

木瓜1个，雪耳少许，姜1片，盐适量

木瓜雪耳汤的做法步骤：

1.木瓜去皮去囊去籽后洗净切块。

2.雪耳用清水浸软后摘洗干净并剪成小朵。

3.将木瓜、雪耳、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲1.5小时。

4.加入适量盐调味即可。

食材明细：

猪瘦肉200克，水发雪耳(银耳)50克，老姜35克，香葱15克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，味精1克，肉清汤500克，香油10克，猪油50克。

老姜雪耳肉片汤的做法步骤：

1、将去皮的老姜切成片。雪耳切成小块。猪肉切成片。香葱切威段。

2、锅内放猪油烧热，下入肉片炒熟。

3、下入姜片炒至回软，加汤、水发雪耳、料酒、鸡精烧开，煨约10分钟，加精盐、味精、香葱段、香油，出锅装碗即成。

小贴士：

特点

汤鲜味美，咸辣适口。

操作提示

大火烧开后要撇净浮沫，再改小火煨制。

食材明细：

沙骨，雪梨，银耳，红枣

雪耳沙骨汤的做法步骤：

1.银耳用冷水浸一个小时泡发后，摘掉根部黄色的部分，再撕成小片备用。 雪梨削皮切块，红枣用温水泡发。

2.沙骨斩件，用流动的水冲洗干净，焯水后过凉水，放入汤锅内，加水，大火烧开，加姜酒煮五分钟，调中火煮十五分钟，倒入银耳，小火煮到滑稠，倒入雪梨和红枣，再煲十分钟，出锅前加适量的盐。

小贴士：

沙骨油质很少，用来煲汤比较清爽，很适合用来煮清淡的汤。 选购银耳，选择耳花大而松散的，耳肉要肥厚，色泽呈白色或略带微黄，如果呈黄色，一般是受潮再烘干的；要注意选择朵形较圆整，蒂头无黑斑或杂质的银耳，朵形不全，蒂间不干净的不要选择。 银耳容易受潮，保存时要注意密封，如闻到酸味或其他异味，就不要食用了。

食材明细：

排骨300公克，干白木耳30公克，老姜30公克，水700㏄，盐1小匙

雪耳猪骨汤的做法步骤：

1.将排骨剁小块，放入滚水汆烫后捞出备用。

2.白木耳泡水至涨发，剪去蒂备用。

3.老姜去皮切片备用。

4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可。

食材明细：

主料：：木瓜1个，鲫鱼1条，雪耳1个，

辅料：：姜2块，蜜枣3颗，盐适量，料酒1匙，

鲫鱼雪耳木瓜汤的做法步骤：

1.鰂魚洗干淨，特別是魚肚內的黑色膜，因为沒有洗干淨会很腥的。备用。 木瓜去皮，切 大块。 雪耳先浸泡，然后剪去黃色的部分。

2.爆香姜片，下魚煎香兩边，下料酒。

3.預先煲好滾水， 待煎好鰂魚时注入热滾水。 大火滾十五分钟。

4.再把鰂魚入魚袋，转汤煲，加入所有材料煲20分钟。即成。

小贴士：

如果家中有老人和小孩，我通常都会把魚加入魚袋， 让他們饮得放心。