“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的雪耳沙律，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
雪耳2朵，虾8～10只，，洋葱1/2个，葱2根，芹菜1棵。
雪耳沙律的做法步骤：
(1)雪耳浸发至软身，洗净，切成小朵。
(2)虾洗净，开边，抹干。
(3)洋葱切丝；葱、芹菜分别切段。
(4)雪耳和虾分别下开水锅焯熟，浸入冰水，待凉沥干。
(5)将所有材料加入沙律汁，拌匀即可。
小贴士：
雪耳必须浸泡发透。
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西瓜沙律
菜系及功能:家常菜谱
西瓜沙律
原料:西瓜200克，胡萝卜、红尖椒各50克，葱丝、鱼露、盐、橄榄油、柠檬汁各适量。
西瓜沙律的做法
1)西瓜洗净，去皮，去籽，切成条状，用盐略腌15分钟后，用冷开水冲洗干净；胡萝卜去皮，切丝；红尖椒去籽，切丝。
2)将所有材料拌匀，加入调料调味，洒人葱丝上碟即可。
特点:成鲜爽口。
网站小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效
西瓜和大蒜能一起吃:西瓜能治疗肾炎和降低血压，它所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养，它还含有能使血压降低的物质。西瓜与大蒜搭配食用，其营养更加丰富，而且对慢性肾
海鲜沙律
食材明细：
花枝70g，虾仁3只，蛤蜊5个，洋葱丝75g，小黄瓜片30g，小蕃茄50g，辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁1大匙，鱼露3/2茶匙，糖1茶匙
海鲜沙律的做法步骤：
1.花枝上切出交叉的条纹（切法可参考基本刀功）后再切成小块；虾仁剖背去沙肠；蛤蜊放入盐水中吐沙。
2.洋葱切丝、小黄瓜切片、小蕃茄对切。
3.将蛤蜊、花枝、虾仁放入滚水中煮熟后取出，马上沖冷水降温备用。
4.将所有调味料混合成调味酱并加入辣椒末、蒜末。
5.将作法2与作法3处理好的材料，与作法4调好的酱料拌匀即可。
鲜果沙律
食材明细：
芒果，哈密瓜，苹果，猕猴桃，沙律汁，生菜叶，番茄
鲜果沙律的做法步骤：
1、将芒果、哈密瓜、苹果、猕猴桃切成粗粒，放入沙律汁拌匀后，放入冰箱冷冻1小时备用。
2、将生菜叶洗干净，用保鲜纸包好，放入冷冻约20分钟备用。
3、将碟洗干净，用生菜铺在碟面，然后放入冷冻好的沙律水果。
4、将番茄切开放在碟边装饰好就可以。
小贴士：
1、水果一定要新鲜，冰冻的时间要足够。
2、沙律从冰箱里取出一段时间后会解冻，并流出一部分水，在盘子上铺上生菜，既美观，又能起到将水和沙律分隔的作用。
银耳沙律
食材明细：
银耳(干)25克，蘑菇(鲜蘑)100克，番茄150克，胡萝卜100克，生菜(团叶)500克，牛奶30克，色拉酱200克
银耳沙律的做法步骤：
1. 银耳清水浸1小时，撒成小朵，放落滚水中，煮约10分钟，取出；
2. 蘑菇用水洗净，控干水，切开边；
3. 将甘笋（胡萝卜）去皮，洗净切粒，放落滚水中烫约10分钟，捞出滴干水；
4. 番茄、生菜洗净切粒备用；
5. 将银耳、蘑菇、甘笋、番茄、生菜放一起煮熟，食时加入沙律酱，拌匀即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
沙律炸大虾
食材明细：
大虾5只，沙律酱适量，tempura粉
沙律炸大虾的做法步骤：
1、首先先腌制大虾，腌制材料：玉米粉少许、蚝油适量、酱油适量、花雕酒适量混合拌匀，和大虾搅拌好，腌一会；
2、把腌制好的大虾沾上tempura粉；
3、放进油锅里炸至金黄色；
4、把炸好的大虾盛盘、再淋上沙律酱即可。
小贴士：
对于爱吃辣的朋友，沙律酱也可以加上少许红辣椒片。
金箔沙律蟹
食材明细：
金箔入馔，贵气逼人，再配以时令的大闸蟹作沙律食用，洋为中用，使中华文化的特色尽显菜中，为宴客佳肴。分量：4～6位用
金箔沙律蟹的做法步骤：
材料
大闸蟹1只(约200克)，金箔少许，沙律酱160克，青瓜(切丝)40克，西生菜(切丝)40克，胡萝卜(切丝)40克，西芹(切丝)40克，椰菜(切丝)40克，盐2茶匙。
制法
1、大闸蟹洗净、起出蟹盖，把蟹粉与蟹身分别蒸熟。蒸熟后的蟹粉用刀切碎，蟹身拆肉。
2、材料中的所有菜丝必须沥干水分，用盐腌5分钟，然后洗净，沥干水分，放入1/3分量的沙律酱，盛碟。
3、蟹肉和蟹粉均匀盛在上面，浇上沙律酱，再放上金箔即成。
心得
1、蒸蟹前，必须把蟹洗净和清除内脏。
2、蟹要全熟透，避免进食后肠胃不适。
3、菜中金箔，可供食用(由日本制造)。
4、可用膏蟹、红蟹、三点蟹代替，尤以红蟹的效果最理想。
大厨小记
拣蟹以体重、肥大、肉质饱满、用手轻按蟹脚而活动缓慢、精灵生猛为上选。奄奄一息的病蟹，或是死蟹身体皆会发臭，不宜食用，否则易引起食物中毒。
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