任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？你可以读一下小编整理的~灌汤小笼包~自制汤包经验分享的做法，仅供参考，希望能为你提供参考！
材料：
肉皮冻，肉皮500g，料酒30g，葱姜适量，盐适量，胡椒粉适量，肉馅，猪肉800g，料酒35g，葱姜水（葱10g、生姜20g）150g，盐5G，味精5g，细砂糖35g，老抽35，色拉油10g，，
~灌汤小笼包~自制汤包经验分享的做法的做法步骤：
步骤11，、新鲜肉皮洗干净，先在开水里煮一会儿；
步骤22，、煮至肉皮变色后捞出，用刀将肥油剔除干净；
步骤33，、后将皮上的毛拔干净；
步骤44，、另煮一锅水；
步骤55，、将洗好后猪皮放入；
步骤66，、加入葱、姜煮开后，加入料酒、撇去浮沫；
步骤77，、转入炖锅；
步骤88，、炖1小时左右，至肉皮软烂；
步骤99，、将煮好的肉皮捞出；
步骤1010，、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁；
步骤1111，、打碎后的肉皮重新放锅里；
步骤1212，、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。
步骤1313，、撇去浮沫，直到基本没有浮沫为止；
步骤1414，、放入葱结，继续炖煮1小时；
步骤1515，、将炖好的肉皮汁过滤；
步骤1616，、冷却后放入冰箱冷藏一下，皮冻就做好了。
步骤171，、猪肉洗净；
步骤182，、切成小块；
步骤193，、随即剁成肉糜；
步骤204，、将剁好的肉糜放入盆中，倒入料酒拌匀，静置片刻；
步骤215，、葱洗净切段，生姜去皮切片，放入料理机加180g水，搅打；
步骤226，、过滤后得到葱姜汁；
步骤237，、分次倒入葱姜汁，搅打上劲；
步骤248，、将老抽、盐、味精、糖放入；9、搅打均匀；
步骤2510，、放入色拉油，继续搅拌均匀；
步骤2611，、取出做好的肉皮冻，切碎后放入；
步骤2712，、搅拌均匀即可；
步骤281，、取饺子皮一张铺于案板，将饺子皮略擀薄后，四周用擀面杖打荷叶边；
步骤292，、包入适量的肉馅；
步骤30，用手沿同一方向打褶，将包子的封口；
步骤31，
步骤32，锅内加水煮开，将包好的包子放入；蒸煮6分钟即可；
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小笼包(2)
食材明细：
主料：：肉糜200克，
辅料：：芹菜100克，
配料：：花生油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，
小笼包的做法步骤：
1.准备好材料，我的肉糜是直接超市买的，芹菜切丁，两样一起放在一起，加料搅拌均匀
2.准备好饺子皮，家里面没了所以在外面买的饺子皮，不过还是自己做的好这个买的稍微硬了点
3.然后包成形放入蒸笼开始上锅蒸
4.新鲜的小笼包出笼咯！
早餐小笼包
食材明细：
主料：：肉馅适量，鲜虾数个，胡萝卜半根，香芹1把，
辅料：：食用油适量，盐适量，蚝油适量，五香粉适量，姜粉适量，鸡精适量，生抽适量，
早餐小笼包的做法步骤：
1.将中筋面粉和成较软的面团饧半小时。
2.下面准备馅料，先将胡萝卜洗净擦成丝状，再焯水取出挤去水份。
3.剁成馅。
4.将香芹洗净去叶、去根、焯水后过凉水。
5.将焯好的芹菜切碎。
6.鲜虾洗干净。
7.馅料准备好，虾仁切小粒、其中肉馅(左侧)已调好味。
8.将面揉至均匀。
9.搓成条状。
10.揪出均匀的剂子。
11.擀成圆皮。
12.包入馅料，捏包子褶皱，放入小笼屉中。
13.盖上盖子，这个笼屉不大(照的近看着有点大)
14.锅中水烧开，放入小笼屉盖上蒸锅盖，上汽蒸6至7分钟(因小笼包只有蒸饺大小)
15.蒸好的成品早餐小笼包。
16.又做了蒸饺。
小贴士：
蒸制时间不可过长。
素小笼包
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋两个，小茴香适量，香菇适量，黑木耳适量，平菇适量，葱适量，
辅料：：调和油适量，盐适量，蚝油适量，醋适量，
素小笼包的做法步骤：
1.面粉加一个蛋清、少许盐活成光滑面团，包保鲜膜饧40分钟备用。
2.香菇、黑木耳浸泡、焯水切碎。小茴香、鸡蛋、平菇、葱炒制素馅，关火前加盐、蚝油调味。
3.饧好的面团搓条分小剂子。
4.擀园皮。
5.包小包子。
6.锅开上笼，大火蒸10分钟。
7.成品，蘸醋更美味
花样小笼包
食材明细：
主料：：面粉适量，温水适量，红曲粉适量，五花肉适量，小葱适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，五香粉适量，蛋清适量，
辅料：：皇牌沙茶王适量，
花样小笼包的做法步骤：
1.面皮原料厨师机和好后，从白面团中分100克出来加入红曲粉和成红面团，加盖保鲜膜待用。
2.五花肉厨师机绞好，小葱切花，和馅料里剩下的其他材料混合，顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用。
3.红白面团分别分成10克一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用。
4.红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用。
5.取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般。
6.包入馅。
7.捏褶。
8.放上花蕊。
9.红面团也如法炮制，统统做好后中小火蒸20分钟，焖5分钟即可开盖上桌。
小贴士：
1、和面团的时候不要一次性加水，要一边观察慢慢的加，因为不同面粉吸水性不同，面团和硬一点成品会立挺点，褶也清晰漂亮，口感也更好；
2、包包子手残星人觉得包子还是发面的口感更松软，死面会让收口处太厚太硬，更适合做饺子
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