“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“香菇小笼包怎么做好吃 香菇小笼包的做法大全 ”,但愿对你的学习工作带来帮助。
香菇小笼包
小笼包，是上海的一款有名的点心，也是爱喝早茶的广州人必点的点心之一。
食材配方
主料：
低筋面粉
300g辅料：
油
适量盐
适量生抽
适量香葱
适量香菇
6个五花肉
150g水
100g酵母
4g做法 共8个步骤
1.酵母
2.先将面粉加入酵母，加入水揉团，静置发酵1小时
3.发酵至2倍大
4.将其余配料全部跺碎加入调料搅拌均匀
5.将面团安等分大小分好，揉圆
6.开始包包子
7.包好静置10分二次发酵
8.放锅里蒸20分钟
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小笼包怎么做 小笼包的简单做法
温水化开酵母，面粉揉成面团，发酵至2倍大，葱切葱花，猪肉切肉末，猪肉馅里加姜水、料酒、味极鲜、老抽、糖、盐、胡椒粉，加水拌匀，放油裹住水分，面团切成小的面剂子，小面团擀成面皮，包上馅料，包成包子，小笼包醒15分钟，水烧开，小笼包蒸15分钟，关火等5分钟，取出。
小笼包怎么做
用料
高筋面粉，面粉适量，酵母少许，温水，香油，猪肉，葱2根，酱油1勺，蚝油1勺，糖少许，料酒1勺，盐
小笼包的简单做法：
1.温水化开酵母，面粉加水揉成光滑的面团，静置1个小时左右，发酵至2倍大。
2.葱切成葱花，猪肉切成肉末。
4.猪肉馅里面加入姜水、料酒、味极鲜、老抽、糖、盐、胡椒粉，加入适量清水搅拌均匀。
5.最后放少许油裹住水分。
6.面团发酵好之后，切成大小均匀的面剂子，保鲜膜盖住。
7.取出小面团擀成面皮，包上做好的馅料，包成包子，将所有的馅料包完。
8.小笼包再醒15分钟，锅里水烧开，将小笼包放进去蒸15分钟，关火，等待5分钟，取出即可。
小贴士
面团发酵好之后，最好用保鲜膜盖住，否则水分会流失。
小笼包蒸好之后，不要马上开盖，等5分钟再开，这样包子成型会更好，不容易坍塌。
萝卜虾仁小笼包怎么做好吃 萝卜虾仁小笼包的做法大全
萝卜虾仁小笼包
萝卜和虾仁做馅，是冬季里非常好的一种搭配。
食材配方
主料：
白萝卜
600g大虾
500g猪肉
100g面粉
600g辅料：葱
15g姜
5g盐
5g五香粉
3g花生油
15ml美极鲜
10ml做法 共17个步骤
1.萝卜擦成丝剁碎。
2.放入碗中加少许盐拌匀腌至出水。
3.攥一下水分。
4.猪肉切成小粒。
5.虾仁切成小块。
6.葱姜切末。
7.热锅下油，放入猪肉，炒成肉渣。
8.等油凉一下倒入萝卜中。
9.再放入虾仁。
10.加葱姜末，少许五香粉，盐，美极鲜，搅拌均匀。
11.面粉加酵母粉揉成面团。
12.放置温暖处醒发。
13.醒发好的面团。
14.发好的面取出排气，揉上劲，下剂子，擀成皮。
15.包成包子生胚。
16.放入蒸锅中冷水上汽大火蒸15分钟出锅关火虚蒸5分钟即可。
17.鲜香无比的包子就做好了。
丝瓜小笼包
食材明细：
丝瓜1条，调味肉馅200公克，抗冻冷水面皮150公克，盐少许
丝瓜小笼包的做法步骤：
1.丝瓜洗净后去皮去心，再切成条状再切成约1公分之小块状后，备用。
2.取一碗公，将作法1放入再加入盐腌渍约30分钟后，再挤干水份，备用。
3.取一锅盆，放入调味肉馅拌均匀后，于每片面皮中填入约10公克的肉馅，再加入作法2的丝瓜料，包成小笼包状后放入蒸笼中。
4.起一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后放上蒸笼，以大火蒸约7分钟即完成。
酱肉小笼包
食材明细：
五花肉500g，面粉500g，糖5g，盐8g，老抽25g，料酒1勺，葱花适量，生姜粉3.3g，白胡椒粉1.6g，味精适量
酱肉小笼包的做法步骤：
第1步和面：一斤面粉加少许白糖搅拌均匀，准备300克温水加入酵母5克泡打粉10克搅拌均匀，然后把水一点点加面里，和5分钟开始醒面。面醒发到两倍大蜂窝状就好了。
第2步这步是调馅，今天教大家做水馅（图中是酸菜馅）肉馅是6分肥4分瘦，这种馅瘦肉太多不好吃，把以上调料放入肉馅，葱花包的时候在放，在加入150到200克水，水分四次倒入朝一个方向打上劲，打到水和馅混合一起就差不多了，然后放到冰箱冷藏，因为是水馅不好包，放到冰箱冻四五个小时在包就容易包了，也可以把水换成肉冻，切成小丁。把面揉几分钟揪成剂子赶成饺子皮包就行了，包子包法百度能找到，多练两遍就好了。
第3步包好的包子不太美观。大火大包子蒸15分钟，小笼包8分钟
第4步大包子成品妈妈包的。小笼包成品这个是我包的。好了先到这里，以后再给大家更新其他馅料。
第5步酱肉小笼包发面
香煎小笼包怎么做好吃 香煎小笼包的做法
香煎小笼包
我们家的早餐都是晚上统计好的，周末的晚上，问仔仔，想吃什么，小家伙张口就是：小笼包，好吧好吧，既然这么想吃，那就小笼包吧！顺手煎了几个，这煎饺我是从来就没成果过
食材配方
主料：
面粉
1碗辅料：
油
适量盐
适量酵母粉
适量肉馅
适量做法 共10个步骤
1.肉馅备用
2.面团发酵好
3.排气分成小剂子
4.取一个剂子，稍微按平
5.肉馅放在中间
6.包成麦穗状
7.平底锅刷上一层油
8.煎至底变硬
9.倒入没过包子三分之一的水，盖上盖
10.焖至收汁，包子体积增大一倍即可
灌汤小笼包怎么做好吃 灌汤小笼包的做法大全
灌汤小笼包
空余时间多了，自然爱瞎折腾，这不看见冰箱还有一些上次吃剩的猪皮冻，就打起了它的歪主意。开始的时候想拿来蒸包子，可是想起了上次买的Yeast好像不太对路。唉！要说
食材配方
主料：
猪皮冻
150g牛肉碎
150g韭菜
100g鸡蛋
5个辅料：姜蒜
适量普通面粉
1.5杯温水
120ml盐
少许做法 共8个步骤
1.拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小笼包，拌馅就要多加水，要边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。
2.和面：分两次加入温水，和成面团；
3.将面揉成长条；
4.将面条这样反复团几次；
5.将面揉光滑保湿醒40分钟。
6.把醒好的面等分成小剂子，压扁，擀成中间厚边缘薄的皮；
7.包好一笼啦！
8.蒸的过程，包子因为受热，都膨胀成一个个白胖子。
枣泥皮小笼包怎么做好吃 枣泥皮小笼包的做法大全
枣泥皮小笼包
我记得妈妈下岗的时候，曾经被再就业安排去学包子，那时候就看看每天都去上课，不过从来没见过妈妈蒸过一个包子，哈哈，想想我就觉得好笑。现在，妈妈退休了，让他做包子，
食材配方
主料：
猪肉
250g面粉
250g鸡蛋
1只红枣
50g皮冻
50g辅料：
糖
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共19个步骤
1.红枣洗净切片
2.进料理机打成泥
3.加放适量面粉
4.揉成光滑面团
5.揉成长条
6.切成小剂子
7.按扁
8.擀皮子，不要太厚，也不能太薄，会漏汤
9.肉切小片
10.然后再切蓉
11.加入皮冻
12.加入鸡蛋
13.加入盐
14.放少量糖
15.鸡精，把肉馅拌匀
16.取一张皮子在手里，取一勺肉放在皮子中央
17.捏褶子
18.闭合包子
19.上蒸锅，15分钟出锅即可
南翔小笼包怎么做好吃 南翔小笼包的做法大全
南翔小笼包
有点馋小笼包了，上海有名的要数“南翔小笼包”了。它的特点就是皮薄汁多，味道鲜美。今天我也来尝试一下做“山寨版的小笼包”。
食材配方
主料：
高筋粉
250g五花肉馅
300g皮冻
50g辅料：
葱花
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量美极鲜味汁
适量香油
适量胡椒粉
适量
做法 共10个步骤
1.准备的材料。
2.猪肉皮洗净放入锅中焯一会捞出切丁。
3.重新入锅，加入茴香，大料，香叶，黑胡椒粒大火烧开转小火熬煮后放入冰箱冷冻。
4.猪肉馅中加入葱花，白糖，料酒，美极鲜味汁，香油，盐，胡椒粉顺时针搅匀，最后放入皮冻拌匀。
5.高筋粉中加入温水慢慢搅拌成面絮状不停揉搓成面团。
6.揉好的面团饧20分钟。
7.案板上刷一层油。
8.面团放上滚一下拉长，揉长条切成剂子。
9.擀成中间厚四周薄的面皮，放入肉馅包成包子状。
10.放入锅中，上汽后中火蒸5分钟即可。
鲜虾小笼包怎么做好吃 鲜虾小笼包的做法大全
鲜虾小笼包
亲爱的蒋温暖，我的心肝宝贝~~妈妈爱你！ 才一岁半的宝宝，现在什么都会说，最常听到的一句话令我捧腹，妈妈，吃包包，吃包包！ 哈哈，这么喜欢吃包包，妈妈给你做！
食材配方
主料：
五花肉
500g海虾
750g小麦面粉
500g辅料：
盐
适量海鲜酱油
适量料酒
适量小葱
适量淀粉
适量胡椒粉
适量鸡蛋
2个糖
适量姜
适量
做法 共24个步骤
1.金锣王五花肉馅，最好买稍微肥一点的，因为调馅的时候我没有放油，肥一点的比较香。
2.准备山芋淀粉，鸡蛋两个，葱姜切细丝。
3.肉馅放适量淀粉，打入鸡蛋，放少许料酒，盐，糖，海鲜酱油，黑胡椒粉，（葱姜丝不放入肉馅，等放入虾里面一起打碎）。
4.戴一次性手套，将肉馅抓匀，然后用力摔打肉馅，使肉馅上浆，感觉肉馅有劲了，一按颤颤的就可以了。因为这个是做了给宝宝吃的，就没有加水，加水的话蒸完会有一点汤汁，怕她烫嘴就没加，如果亲们是给大人吃的就可以在摔打的过程中稍微加一点水，水每次加的量一定要少，把水摔到肉馅里面之后再继续加。
5.这个是早市上买的新鲜活虾，趁活的时候全部剥出来的，因为要上班，就放进冰箱里面冷冻了，如果时间允许直接用新鲜的更好。
6.把虾切成小一点的粒粒，方便处理。
7.将虾粒放入料理机里面，打成虾泥。
8.把切好的葱姜一起放入打泥，这样吃起来口感细腻，不会吃到葱姜颗粒，最好把虾泥打两到三遍，虾泥打细可以更好的和肉馅结合。
9.把打好的虾泥放入摔打好的肉馅，戴一次性手套抓匀。
10.这就是调好的肉馅成品，下面是面皮的制作过程。
11.按这些重量的肉馅大概一斤面就够了，这次我做的比较多，用了一斤半面粉，包完之后还剩了很多，就蒸了一部分馒头，个人感觉一斤面就足够了。
12.面活成三光面团之后盖盖子醒发，现在天气热，半个小时就可以了。
13.半个小时，面发好了，取出来排气，然后切小面剂子，因为是包给宝宝吃，所以面剂子下的比较小，如果亲们是做了大人吃，就可以稍微包大一点，但是个人感觉这个肉馅做的很精致，还是包小一点，一口一个比较好。
14.小面剂子赶成中间厚，周围薄的面皮，这样捏出来的包子褶子细，中间没有大大的面疙瘩。
15.面皮包入适量的肉馅，尽量多包一点，这个是发面，有弹性，包的时候可以一边按肉馅一边拉面皮，收口很容易的。
16.分解动作，一边按肉馅，一边捏褶子。
17.分解动作，这个包子小，大概12个褶子就够了。
18.分解动作，最后收口。
19.逐个包好，每包好一个包子，下面沾一点面粉再放置，这样不会粘皮，不然容易破掉的，包好之后就可以将蒸锅加水，铺上笼布，开火了，包子正好可以再醒发一会。
20.锅开之后将包子上笼，我是开锅上笼的，曾经听说有人说冷水上笼蒸出来的包子发的会比较好，但是我没有试过，下次试试。
21.包子摆放的时候中间留空间，大概这种距离就可以了。
22.盖上盖子蒸10分钟就可以了，这个包子小，如果大就多蒸一会，刚才忘记拍照了，这一笼蒸的是馒头，馒头蒸30分钟。
23.出锅啦，放在篦子上晾一下水汽，这样包子底儿不粘。
24.成品图，宝宝一顿吃4个不在话下~~笑的真开心！
烫面猪肉小笼包怎么做好吃 烫面猪肉小笼包的做法大全
烫面猪肉小笼包
以前用酵母发面做出来的包子皮都是很硬的，这次我试了一下用烫面包包子，呵呵，做出来的包子冷了以后皮也不会很硬，成功。
食材配方
主料：
猪肉
500g面粉
500g辅料：油
适量盐
适量姜末
适量鸡蛋
适量葱
适量五香粉
适量料酒
适量
做法 共16个步骤
1.面粉放盆里，加入冷水。用筷子搅拌
2.搅拌成雪花絮状就可以了
3.然后用手揉成面团。备用
4.盆里加入一碗面粉，加入开水，用筷子搅拌
5.搅拌成粘絮块，就可以了。用手揉成团
6.然后把冷水活的面团和开水和的面团一起揉在一起
7.包上保鲜膜醒30分钟
8.猪肉馅里加入盐，鸡精，料酒，姜末，五香粉，油，鸡蛋，葱，加上猪皮冻，搅拌均匀，要一个方向，搅拌
9.把醒好的面，揉成长条，用刀切成一段一段，撒点干面粉，按扁
10.按扁，按的圆圆的
11.然后用擀面棍杆成圆圆的面皮。干擀面的功夫不行，不会擀
12.把面团都擀成皮
13.拿一张皮，挑点肉馅
14.然后打褶皱，包好。就可以了
15.在包子下面垫一成白萝卜。这样蒸出来不沾，不破皮
16.水开后上锅蒸15分钟
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