鲜焖芥菜

食材明细：

主料：：芥菜头1000g，

辅料：：油适量，盐适量，葱姜适量，五香粉适量，

焖芥菜丝的做法步骤：

1.新鲜的芥菜头洗净

2.切细丝

3.撒上盐腌制30分钟至1小时

4.挤出水分

5.挤出来的汤汁留着备用

6.炒锅加入适量的油

7.爆香葱姜和五香粉

8.加入芥菜丝翻炒

9.炒熟后关小火

10.立即装瓶，塞满压实

11.乘热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中

12.迅速密封，阴凉处晾凉

13.放入冰箱冷藏24小时后即可吃了。

小贴士：

1、芥菜头的质量很重要，品种不纯，可能焖不出芥末的味道，要买纯正的芥菜头。
2、攥出来的汤汁一定要乘热浇在炒熟的芥菜丝上。
3、计划吃一周的要多加一点盐。

食材明细：

大芥菜1棵(重约14两)冬菇，3-4只红辣椒丝少许姜茸，1茶匙。水，3杯糖，1茶匙盐，1/2茶匙生抽，1又1/2茶匙胡椒粉，麻油各少许生粉水，适量。

大芥菜焖栗子的做法步骤：

1用水浸软冬菇，去蒂洗净，沥干水分，以1/8茶匙糖拌匀。

2栗子去皮后洗净，用2杯水煲至熟3洗净大芥菜，切成4大块，滴干水分4烧热2汤匙油，爆香姜茸，放入芥菜略炒，加入调味料，煮10-15分钟至熟，加入栗子及冬菇，再煮10分钟，用生粉水埋芡，盛出上碟，洒上红辣椒丝，即可供食。

食材明细：

芥菜(大叶)375克，栗子(鲜)150克，香菇(干)25克，姜3克，大葱3克，盐4克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)15克，色拉油30克

栗子焖大芥菜的做法步骤：

1.厚菇用清水浸软，挤干水去梗，加油10克拌匀；栗子肉放入开水中煮5分钟，去衣，放在碗内加浸过表面的水，蒸半小时至软透；大芥菜缨切成片，洗净后放入开水中煮3分钟，捞起洗一洗，挤干水；姜洗净，切姜片；葱洗净，切葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约30克。

2.锅架火上，放油烧至五成热，煸香葱、姜，放入大芥菜缨煸透，下素汤650毫升、精盐、白糖，煮前慢火焖15分钟，放入厚菇拌匀再焖片刻，放入栗子，用湿淀粉勾芡即可盛碗。

焖芥菜疙瘩丝的做法

芥菜头俗称芥菜疙瘩，北方人应该都很熟悉。早些年间，每到秋风瑟瑟的深秋，家家户户都要买一些芥菜疙瘩腌咸菜，然而芥菜疙瘩咸菜对于我的记忆是那窜鼻子辣芥菜丝的味道，一道貌不惊人却味道十足凉拌小菜。教你一道原汁原味的焖芥菜丝，每年妈妈都会做一些，辣辣的焖芥菜丝用来下饭很开胃的。再添加一些调料一起拌制调味，味道更好，配粥，配米饭和面条都不错，某些天，你不想炒菜，或者是没空炒菜的时候，吃咸菜是最方便的。下面分享下做法

用料：芥菜、盐、花椒

焖芥菜疙瘩丝的做法步骤：

1.先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分

2.将芥菜先切成片，再切成丝，粗细均匀些就可以

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

4.下入芥菜丝大火翻炒，加入盐，将芥菜丝炒热，炒至3分熟就可以了，关火

5.趁热将芥菜丝放在罐子里，压实，盖上罐子的盖，罐内的温度慢慢降下来，放冰箱内冷藏2-3天，开盖后能闻到呛鼻的辣味就可以了

6.一道原汁原味的芥菜咸菜就做好了，夹出一些就可以直接吃了，剩下的还是放在冰箱里冷藏保存

7.还可以再添加一些香油，辣椒油、酱油、米醋、白糖等调料一起拌制调味，味道更好

焖芥菜疙瘩丝的做法小贴士：

炒芥菜丝时不要盖上锅盖，翻炒至3分熟就可以了，不要炒得太软。炒热后，装进罐子的时候一定要趁热装入，再立即封口，把味道好好地保存起来。否则，芥菜丝不但没有辣味，而且还带有苦味。做好后，放在冰箱内冷藏保存

焖芥菜疙瘩丝的做法

芥菜头俗称芥菜疙瘩，北方人应该都很熟悉。早些年间，每到秋风瑟瑟的深秋，家家户户都要买一些芥菜疙瘩腌咸菜，然而芥菜疙瘩咸菜对于我的记忆是那窜鼻子辣芥菜丝的味道，一道貌不惊人却味道十足凉拌小菜。教你一道原汁原味的焖芥菜丝，每年妈妈都会做一些，辣辣的焖芥菜丝用来下饭很开胃的。再添加一些调料一起拌制调味，味道更好，配粥，配米饭和面条都不错，某些天，你不想炒菜，或者是没空炒菜的时候，吃咸菜是最方便的。下面分享下做法

用料：芥菜、盐、花椒

焖芥菜疙瘩丝的做法步骤：

1.先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，洗净，然后，用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面的水分

2.将芥菜先切成片，再切成丝，粗细均匀些就可以

3.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

4.下入芥菜丝大火翻炒，加入盐，将芥菜丝炒热，炒至3分熟就可以了，关火

5.趁热将芥菜丝放在罐子里，压实，盖上罐子的盖，罐内的温度慢慢降下来，放冰箱内冷藏2-3天，开盖后能闻到呛鼻的辣味就可以了

6.一道原汁原味的芥菜咸菜就做好了，夹出一些就可以直接吃了，剩下的还是放在冰箱里冷藏保存

7.还可以再添加一些香油，辣椒油、酱油、米醋、白糖等调料一起拌制调味，味道更好

焖芥菜疙瘩丝的做法小贴士：

炒芥菜丝时不要盖上锅盖，翻炒至3分熟就可以了，不要炒得太软。炒热后，装进罐子的时候一定要趁热装入，再立即封口，把味道好好地保存起来。否则，芥菜丝不但没有辣味，而且还带有苦味。做好后，放在冰箱内冷藏保存