返回

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是对菜谱很好好奇呢?下面是小编精心整理的"鲜焖大白菜",在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细:

主料:大白菜800克

辅料:虾干3个,瘦肉1份,蒜3粒,香菇酱1茶匙,细盐适量,玉米油适量

鲜焖大白菜的做法步骤:

1,备好所用食材。

2,锅里加油,将蒜,虾仁碎,肉末下锅煸炒出味。

3,再加适量的香菇酱同炒。

4,将切洗好的白菜下锅炒焖一下。

5,最后加入适量的细盐调味即可。

6,这样子一份鲜焖大白菜就完成了。

97msw.coM精选阅读

银杏大白菜


食材明细:

用料主料:大白菜心500克、加工好的银杏100克、熟腊肉50克调料:鸡油50克、盐5克、味精3克、鸡汤500克

银杏大白菜的做法步骤:

1、将大白菜心洗净解刀,将腊肉解切成片。

2、将大白菜心、腊肉、银杏放入盘内,加入调料和鸡汤,上笼蒸约10分钟即成。

小贴士:

制作关键

大白菜切忌蒸过头。

辣酱大白菜


食材明细:

大白菜400公克,蒜仁2颗,沙拉油2大匙,辣椒酱1大匙,蚝油1大匙,水2大匙,细糖1茶匙

辣酱大白菜的做法步骤:

1.将大白菜去根洗净切粗丝;蒜仁切碎末备用。

2.将作法1的大白菜丝放入滚水中汆烫约20秒后,捞起装盘备用。

3.热锅倒沙拉油,烧热,先放作法1的蒜末及辣椒酱以小火炒约30秒后,再加蚝油、水及细糖煮开即可。

4.将作法3的辣蚝酱直接淋在作法2的大白菜上即可。

大白菜圆子


食材明细:

肉馅150克,娃娃菜2颗,香菇5朵,鸡蛋1个,生粉适量,胡椒适量,味精适量,小葱适量,高汤适量,姜适量

大白菜圆子的做法步骤:

第1步将生粉,姜末, 料酒,盐, 胡椒,一个鸡蛋放入肉馅中;顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟;

第2步锅烧热,放入适量的油, 油六, 七成热时,用筷子插入油中, 有小气泡往上冒时;用勺在油锅中放一下马上拿出;

第3步左手抓把肉馅, 从虎口中挤出肉丸;用勺放入油锅中, 小火慢炸;

第4步炸至六,七成熟时捞出凉一下;再开大火复炸成金黄色捞出;

第5步在锅中放入娃娃菜垫底, 加入炸好的肉丸和香菇;再加入准备好的高汤, 大火煮开, 小火煮上五分钟;

第6步加入盐,胡椒等调味料;装入盆中, 上面撒上些小葱。

小贴士:

1. 肉馅中加入盐等调味料, 再加上一个鸡蛋, 顺着一个方向搅拌, 这样做出来的肉馅才会蓬松;2. 油六, 七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出; 用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连;3. 用左手抓把肉馅, 从虎口中挤出, 如果表面不光滑, 可以多团一下, 这样挤出来的肉丸就灰常光滑;4. 炸肉馅时先小火炸煮, 即炸至六, 七成熟后捞出; 再大火将油烧热复炸,这样能将其中油脂煸出,使得肉丸少油,这也适应于其他的油炸食物;5. 家里准备些高汤, 我是用大骨汤, 如果没有, 就先炒一下大白菜, 加入肉丸后放些开水煮;6. 我喜欢用娃娃菜,个小, 不像大白菜, 吃了几次还吃不完。

大白菜炒粉


运气很好,居然还有一点肉,一颗大白菜,几个红椒。

当然,我家鸡蛋永远是不会少的,青蒜我就种在厨房,用的时候随时可以摘一点下来用。

有了这几种东西,我就只用盐,就能炒出美味的炒粉来,你信不?

肉丝根根分明,不但不粘锅,而且会特别香哦,在这里有一个小小的窍门,往下看吧~

自己种的青蒜,真正的绿色无公害,话说那几瓣大蒜真是给力,随便那么一种,经常能抽出嫩绿的长长叶子来,被我当韭菜养了。

大白菜炒粉

主料:粉丝一把、猪肉一小块、白菜帮三片、红椒一个、生姜一小块、大蒜一瓣、青蒜叶适量、盐适量

大白菜炒粉的做法

1、粉丝折断,大白菜帮子三片足矣,肉也只用一点就够了

2、锅里水烧热,放入粉丝烫软,泡一分钟左右,千万别泡久了

3、粉丝泡一分钟以后捞出沥干备用

4、白菜切大条,红椒,瘦肉切丝备用

5、在瘦肉丝里加入一个蛋黄,少许盐往一个方向搅拌一分钟左右

6、炒锅里放适量油,放入蒜片跟姜片爆香

7、放入肉丝用筷子拨散,翻炒至变色

8、肉丝变色以后放入白菜帮子,大火翻炒,这样白菜就不会出水了

9、大白菜炒到颜色略黄变软以后放入粉丝

10、粉丝翻炒均匀以后加入红椒

11、加盐调味

12、加入青蒜叶

13、所有的材料翻炒均匀即可出锅

有些地方的粉丝很容易糊,一沾热水就糊烂了,对于这种粉丝凉水泡软就可以了,千万别煮热水烫,粉丝糊了就不好吃了。

神仙豆腐焖大白菜(1)


食材明细:

主料:神仙豆腐350克

辅料:姜蓉适量,大白菜适量,牛肉适量

配料:橄榄油适量,胡椒粉适量,生抽适量,白糖适量,生粉适量,鸡精适量,盐适量

神仙豆腐焖大白菜的做法步骤:

1,烧热油锅倒入少许橄榄油,将腌好的牛肉片倒入大火翻炒。

2,炒到断生之后盛出备用。

3,把神仙豆腐倒入大火翻炒。

4,调入少许生抽、白糖、盐、胡椒粉炒均匀之后盛出。

5,锅里继续倒入少许橄榄油,放入姜蓉。

6,再把大白菜加入。

7,放入少许盐、鸡精,盖上锅盖焖片刻。

8,当大白菜焖烂之后把将牛肉、神仙豆腐再倒入。

9,翻炒均匀之后勾个生粉芡即可熄火上碟。

黄酱大白菜


食材明细:

蒜头,黄酱,大白菜

黄酱大白菜的做法步骤:

一、起锅,锅热放油,放蒜头和黄酱汁;

二、爆香后倒入大白菜,翻炒;

三、如果太干可放2-3汤匙水,盖盖子3-5分钟;

四、掀盖,点放精盐、适量糖,兜匀,再喷少许酒(料酒、白兰地等酒皆可),兜几下,装盘。(为了方便,本人将烧菜的酒装在了喷壶上,用是按着壶的头部喷几下,可使酒味发散均匀)

凉拌大白菜


食材明细:

大白菜1棵(取茎部),火腿丝3大匙,香菜末1/2碗,盐1小匙,糖1大匙,白醋2大匙,香油3大匙。

凉拌大白菜的做法步骤:

1大白菜茎部洗净切丝,加入盐轻轻拌腌(不要搓揉),冒出苦水之后,倒掉再用冷开水冲洗,沥干水分。

2大白菜丝、火腿丝、香菜末混合与调味料拌匀。

喜欢《鲜焖大白菜》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大白菜的做法专题,希望您能喜欢!