香芹千张

老干妈千张结烧肉

千张也叫豆腐皮，是很普通的豆制品，也会经常出现在我们的餐桌。 豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。 豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量

食材配方

主料：

五花肉

千张结

香菇

油

盐

葱姜

香叶

大料

桂皮

白酒

冰糖

老抽

生抽

老干妈香辣酱

做法 共17个步骤

1.准备好所有的食材。

2.在把调味料准备好。

3.炒锅到油烧热，倒入洗净切片的五花肉翻炒。

4.炒至五花肉吐油微焦黄。

5.在放入葱姜，大料，桂皮，香叶翻炒出香味。

6.在加入冰糖继续翻炒。

7.淋入白酒炒香。

8.加入香辣酱继续。

9.翻炒至香辣酱出红油。

10.再加入老抽。

11.再加入生抽。

12.翻炒至肉上色。

13.加入适量的清水。

14.大火煮开撇去浮沫，关小火焖至40分钟。

15.然后放入香菇和千张结大火烧至。

16.汤汁快干加入盐调味。

17.最后用大火收汁即好。

凉拌千张丝

我认为女人无所谓美丑，但是没有微笑的女人看起来则相对丑陋了许多。 微笑是女人最好的名片，一个微笑，让心与心的距离拉近了许多。 俗话说：“面带三分笑，礼数已先到。

食材配方

主料：

千张

辣椒

黄瓜

香油

盐

小茴香

味精

生抽

做法 共6个步骤

1.千张用热水烫一下。

2.将千张卷成卷，这样好切。

3.切成细丝。

4.加入茴香油，盐和生抽，搅拌均匀。

5.加入黄瓜丝搅拌均匀。

6.配青红辣椒丝做装饰。

食材明细：

主料：：干豆腐适量，

辅料：：油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，盐适量，鸡蛋两个，淀粉适量，面粉适量，糖适量，泡打粉适量，蚝油适量，酱油适量，

菊花千张的做法步骤：

1.适量干豆腐，切长方形条，对折！

2.用刀切丝，不切断连接处！

3.从一边卷起，用牙签穿过固定好！

4.全部做好！

5.鸡蛋两个，面粉淀粉1:1适量，糖少许，胡椒粉少许，泡打粉适量，盐少许，搅拌粘稠糊，把千张均匀裹一层蛋液！

6.锅里宽油，大火炸制，用筷子夹千张，上下按压千张抖动，会瞬间炸制开花，15秒即可出锅！

7.锅里适量油，葱姜蒜爆锅，胡椒粉，水，酱油，耗油，盐，糖少许，水淀粉，勾兑粘稠汁，用过滤网过滤掉渣子！

8.浇汁！

9.成品！

小贴士：

调汁也可以调酸甜口味的，加入适量番茄酱。

食材明细：

干豆腐150克，芝麻10克，淀粉(玉米)20克，鸡蛋黄20克，小麦面粉15克，色拉油150克，白砂糖100克

拔丝千张的做法步骤：

1. 把干豆腐切成边长2.5厘米、短对角线为2.5厘米的菱形片；

2. 用淀粉、蛋黄、面粉、适量水和糊抓匀；

3. 炒锅控净，放入油，烧至八成热；

4. 将抓好胡的干豆腐逐片放油内，炸呈浅黄色捞出；

5. 锅内留15克油，加少许水，投入白糖熬浆，用手锅不断搅动；

6. 见能拔出丝时，倒入炸好的干豆腐，颠翻挂浆；

7. 边挂浆边撒芝麻，待挂匀糖浆即可出锅装盘。

小贴士：

本品有油炸过程，需备色拉油约750克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

主料： 豆腐皮 300g， 黄瓜 100g， 柿子椒 50g， 红椒 50g，

调料： 食盐 适量， 蒜 适量， 调和油 适量，

小炒千张的做法步骤：

1.清洗干净，准备双椒；

2.千张切丝，双椒切丝；

3.黄瓜切片；

4.坐锅点火，加蒜爆锅；

5.将千张倒入锅中翻炒；

6.勾芡下；

7.加盐；

8.起锅。