红烧千张的做法, 红烧千张怎么做

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地为大家精心收集和整理了“红烧千张的做法, 红烧千张怎么做”，欢迎你的品鉴！

千张是豆制品，是一种薄的豆腐干片，色米黄。由于其在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而称为千张，在中国北方某些地方称为干豆腐。在平时的生活中我们都将千张用来凉拌，可实际千张还能用来红烧，那红烧千张怎么做呢？下面分享做法给大家。

红烧千张怎么做

食材：

干千张150克、五花肉300克、蒜3瓣、姜2克、干辣椒2个

调味料：

食用油10克、盐2克、生抽4克、老抽1克、冰糖3克、料酒2克

红烧千张做法：

1、千张清洗干净；

2、五花肉洗净、切2厘米长的方块；

3、蒜姜干辣椒切好备用；

4、热锅倒油、油温5成热、下五花肉、煸炒出油、淋入料酒、加入姜、蒜、冰糖、炒至冰糖融化、放生抽、老抽、炒匀上色；

5、加600毫升清水、干千张、干辣椒、盐；

6、焖煮20分钟，大火收汁即可；

小贴士：

千张含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高

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红烧排骨千张结怎么做好吃 红烧排骨千张结的做法,步骤

红烧排骨千张结

这个红烧排骨千张结滋味淳朴，尤其是里面的千张结吸饱了排骨的汤汁比排骨还要好吃。

食材配方

主料：

排骨

500g

豆皮

300g辅料：

大葱

半根

姜

1块

八角

2个

干红辣椒

5个

白糖

1小勺

料酒

1汤勺

老抽

1汤勺半

生抽

2汤勺

醋

1汤勺

盐

适量

鲜鸡汁

数滴

做法 共15个步骤

1.排骨用流水冲洗干净。

2.排骨下入开水锅里加入料酒焯水。

3.焯好的排骨冲净血沫，沥干水份。

4.千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。

5.把千张条依次打结。

6.葱切段，姜切片，干辣椒切成小段，八角洗净。

7.锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。

8.放入排骨煸炒。

9.排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。

10.放入醋炒匀。

11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。

12.倒入没过排骨的开水，大火烧开后改中火炖30分钟。

13.改大火放入千张结。

14.炖至汤汁浓稠时放入盐。

15.汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁，出锅装盘。

香芹千张

食材明细：

香芹，千张，盐，鸡精，蒜末，香油，醋少许，黑白芝麻

香芹千张的做法步骤：

1.香芹切段（叶子保留），洗净后用开水烫五分钟，捞出清水冲凉，沥干水份备用。

2.千张切丝，与香芹段放在一起。

3.放入盐、鸡精或者味精、蒜末、香油、少许醋拌匀即可。

小贴士：

醋是提味的，不要放太多，太酸就会把香芹的味道掩盖了。 可以撒上一些黑白芝麻。

糖醋千张

食材明细：

干豆腐300克，辣椒油20克，酱油30克，花椒5克，醋20克，味精1克，白砂糖10克，姜汁2克，香油15克，植物油100克，盐2克

糖醋千张的做法步骤：

1. 将千张（豆腐干）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；

2. 锅洗净后，置旺火上，下植物油烧热，放入千张片炸至金黄色，质酥脆时舀出多余植物油，然后加适量水，放入盐、酱油、姜汁、白糖、红油，煮沸后改用中小火炙一段时间，待汁浓稠时，加入花椒油、味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。

感谢您阅读“97美食网”的《红烧千张的做法, 红烧千张怎么做》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了千张专题，希望您能喜欢！