菜系及功效:私家菜便秘食谱 围孕期食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味:家常味 工艺:拌
千张菠菜的制作材料:
主料:菠菜250克,油皮200克
调料:大葱10克,姜10克,盐3克,香油5克,花生油5克
千张菠菜的特色:
清香可口,姜葱味浓。
教您千张菠菜怎么做,如何做千张菠菜才好吃
1. 菠菜去杂质后洗净,用水煮过后冷却,改刀切成寸段,沥水;
2. 用适量盐、味精、香油拌匀;
3. 豆腐皮用开水煮过,再用冷水冷却,去掉水;
4. 葱姜洗净,切剁成茸;
5. 用花生油炸香葱姜茸,加入盐、味精拌匀;
6. 再将调好的味汁和拌好的菠菜合为一体,再拌匀即可食用。
原料:千张10张,猪肉100克,韭黄50克,郫县豆瓣30克,花椒粉0.5克,精盐2克,酱油10克,胡椒粉0.5克,味精1克,水豆粉20克,食用碱3克,鲜汤250克,猪油100克。
烹制方法:1、将千张切成约6.6厘米长、3毫米宽的丝,放入沸水内(1000克水加3克碱),浸泡5分钟捞出,再用沸水漂洗两次后,另漂入清水中。猪肉切成约6.6厘米长、3毫米粗的丝,放入碗内加盐、水豆粉拌匀,韭黄切成3厘米长的节。
2、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散至熟,盛入碗内。锅内另放油,烧到三成热放入豆瓣炒香至油呈红色,加鲜汤烧沸出香,用漏瓢捞去豆瓣渣不用,再加酱油、千张丝(沥干水)、肉丝煮沸入味,放味精,再勾二流芡,收汁后放韭黄推匀,起锅入盘,撒上花椒面即成。
特点:味浓鲜香,略带麻辣。
操作要领:
1、千张不宜切得太细,沸水烫泡时间宜短,冷水漂净碱味。
2、烩千张时一定要烩制入味,注意火力的运用,豆瓣要炒香。
老卤千张
食材:千张
调料:老卤一份 花椒 食盐 麻椒 辣椒 白糖 老抽 蚝油
老卤千张的做法
1.准备适量千张备用。
2.一份卤水。
3.将千张按张折叠成四方块备用。
4.老卤水按照使用情况重新添加作料。
5.将折叠好的千张放入锅内,捎带着搁进去几个蛋。
6.高压锅10分钟卤煮。
7.卤煮程序结束后即可食用,但这个时候味道不足。
8.可以浸泡久一些,我一般是不吃不捞出,放在冰箱里,吃的时候再取出加热食用。
食用的时候,切丝或者直接食用都没关系,淋上些芝麻油吃,味道更好。
卤煮豆类食品的水,不宜再煮肉食,可以不用保留。
蕹菜又叫空心菜、通心菜,为夏秋季节主要绿叶菜之一。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调。在炎热的夏季,很容易因出汗较多引发心慌的症状,
材料:
150g雍菜梗,120g猪肉,200g千张,
雍菜梗炒千张肉丝的做法步骤:
1,准备好千张、香菇、红椒和洋葱。
2,准备好空心菜梗;掐断、从中间撕开,洗净、用少许盐腌制。
3,千张洗净、切细丝。
4,猪肉切丝,用淀粉、生抽拌匀;香菇、洋葱切丝;红椒切小段。
5,锅中油热,将猪肉丝滑散盛起备用。
6,锅中余油,爆香洋葱。
7,菜梗挤净水分,倒入锅中翻炒。
8,倒入香菇,炒匀。
9,倒入千张丝,炒匀。
10,加入盐、生抽,炒匀。
11,倒入滑散的肉丝,炒匀。
12,倒入红椒炒匀;调好味盛入盘中。
番茄炒千张
本地的番茄终于上市了,酸酸甜甜的,一炒就有好多汁,不像外地的番茄,硬梆梆的,而且炒炒粉粉的不出水,不是咱有地域偏见,蔬菜真的是本地的好吃。
食材配方
主料:
千张
350g番茄
200g辅料:盐
适量味精
适量淀粉
适量食用油
适量做法 共6个步骤
1.番茄洗净,千张用开水泡软。
2.番茄切成块。
3.热锅冷油下番茄稍作翻炒。
4.加入千张与番茄一块大火快炒。
5.淀粉用水化开,倒入锅中做薄芡。
6.调入盐和味精炒匀。
清炒千张
千张的营养还是很不错的,所含的豆腐蛋白是完全蛋白。而且入菜也极为随意。只要千张新鲜,它就能给我们带来多样的味道。千张也是会吸收其它食材的鲜香味。今天我是用千张来
食材配方
主料:
千张
150g辅料:
油
适量盐
适量火腿
3片尖椒
适量料酒
适量鸡精
适量做法 共11个步骤
1.备千张,火腿丝,椒丝。
2.锅内加水煮开后,加入千张及适量细盐,微焯制二分钟。
3.同时也加入适量料酒去豆腥味。
4.将焯好的千张沥水出锅,原锅坐回炉上。
5.加入适量色拉油,再将火腿丝及椒丝下锅同炒。
6.炒至出香味。
7.将焯过的千张下锅同炒。
8.加入适量细盐调味。
9.加入适量清水焖煮二分钟。
10.最后关火加入适量鸡精。
11.清炒三丝完成。
腊肉炒千张
这个腊肉是姐姐在老家叫人托过来的,是那种熏的,味道也比较香。而这种腊肉肥肉也比较多一点,千张是最需要油来炒的,所以两者是最好的搭配了。各取所需。
食材配方
主料:
腊肉
100g千张
100g芹菜
150g辅料:
油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量做法 共12个步骤
1.千张用水冲洗一下
2.切成丝
3.腊肉用刷子刷洗干净
4.芹菜洗净切段
5.腊肉切成片
6.把腊肉放锅里炼油
7.呈透明状即装起待用
8.锅内稍加一点油,放千张炒
9.放腊肉同炒
10.放芹菜
11.翻炒几下后放盐和酱油
12.翻炒均匀后放味精调味即可
蒜薹炒千张
特别喜欢千张入菜,除了喜欢千张入口的质感,还有就是因为它是豆制品,含有丰富的植物蛋白,而且非常利于人体的吸收。含多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,
食材配方
主料:
蒜薹
300g千张
200g辅料:油
适量生抽
适量蚝油
适量猪肉
适量做法 共8个步骤
1.蒜薹洗净,切成小段。
2.千张切成丝,
3.用开水焯一下。
4.取出,备用
5.猪肉切成丝,加盐,生粉,油,拌匀,油热后,放入猪肉翻炒,
6.变色后,放入蒜薹
7.蒜薹变色后,加入少许生抽,翻炒
8.加入千张,翻炒,加入蚝油调味,翻炒均匀即可出锅
韭菜炒千张
韭菜 具健胃、提神、暖身作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛。止汗固涩、补肾助阳、多给家里男银吃吃 哈哈。 小便频数人士应多吃 韭菜。 韭菜炒千张干香开胃,实在是一
食材配方
主料:
千张
1包韭菜
100g瘦肉
50g辅料:
油
适量生粉
适量生抽
适量
做法 共5个步骤
1.千张一包,韭菜100克,瘦肉50克,生抽,生粉,油适量
2.韭菜切段,千张切丝,瘦肉切丝用生粉生抽油拌匀。
3.热油锅放调味的肉丝翻炒,炒熟些,因为千张和韭菜都是快熟的食材。
4.放千张丝翻炒,放些生抽翻炒让千张充分吸收调味。
5.放韭菜翻炒至软身,起锅。
烧千张
这道菜是晚上做的,有点黑黑的!
食材配方
主料:
千张
250g辅料:
葱
适量蒜
适量辣椒
适量糖
适量味精
适量胡萝卜
适量青菜
适量水发木耳
适量蚝油
适量香菇
适量水淀粉
适量盐
适量胡椒粉
适量
做法 共9个步骤
1.切好葱、姜、蒜、辣椒。
2.胡萝卜切成丝。
3.香菇切片。
4.木耳切成丝。
5.千张切成丝。
6.把青菜切好。
7.锅中放油加入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸香。倒入切好的千张炒入味。
8.加入水入胡萝卜、木耳、香菇、糖。
9.烧开后放小青菜、蚝油、盐、胡椒粉,然后用水淀粉勾薄芡出锅。
时蔬炒千张
人每天摄入至少3种颜色的蔬菜和适量豆制品有益于健康哦~
食材配方
主料:
祖名厚千张
130g杏鲍菇
半颗胡萝卜
1颗辅料:
油
适量盐
适量料酒
适量小青菜
适量做法 共14个步骤
1.准备材料,青菜洗净,掰成片,千张洗净
2.胡萝卜洗净切片,杏鲍菇洗净切片,
3.锅中加清水,
4.水热后,入杏鲍菇焯水
5.入小青菜焯水
6.入胡萝卜焯水
7.锅中加适量油
8.油热后加千张翻炒
9.加小青菜翻炒
10.加胡萝卜和杏鲍菇翻炒
11.加料酒
12.加盐与鸡精调味
13.翻炒均匀
14.盛盘!!
豆苗炒千张
下了几天秋雨,种在阳台的豌豆苗得到雨水的滋润猛长,一夜之间长了两三公分再不采吃就老了,豆苗没有施过肥所以长得瘦小,虽瘦小但吃着放心。
食材配方
主料:
千张
100g豌豆苗
100g胡萝卜
50g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蔬之鲜
适量
做法 共8个步骤
1.把豌豆苗放水里淘洗干净备用。
2.千张切成丝。
3.胡萝卜洗净切成丝,葱姜也切成丝备用。
4.炒锅倒油烧热,下葱姜丝煸出香味。
5.放入胡萝卜和千张丝翻炒,可加少许水翻炒以免糊锅。
6.放入一些生抽翻炒均匀。
7.放入豌豆苗翻炒翻炒。
8.放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。
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