千张结烧肉
豆腐皮也叫“千张”吧?在我这里就是叫“豆腐皮”,我觉着还是叫豆腐皮亲民些。 豆腐皮的吃法很多,可凉调、可炒制,可卤制,但当豆腐皮遇到五花肉,特别是用卤汁炖制的时
食材配方
主料:
五花肉
豆腐皮
老抽
盐
桂皮
八角
香叶
草果
草寇
做法 共7个步骤
1.猪五花肉切大块。
2.锅里加油,放入五花肉块炒至变色。
3.放入一汤匙老抽,翻炒至肉块上色。
4.倒入卤汁(可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代),添足清水后大火煮开,改小火炖制。
5.豆腐皮切长条后,打结。
6.五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结。
7.小火炖制10分钟后,加适量精盐,小火炖制10分钟收汁即可。
千张,很多地方也叫豆油皮,含有丰富的植物蛋白质,含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,预防心血管疾病,保护心脏。将它打成结后来烧肉,吃在口中有嚼劲,且味道丰满,吸收了肉汁香味的豆制品比起肉香。
看着家里有个土豆,
也就随手放入里面一起烧了,
土豆丰富的营养,
香糯的口感都非常受家人欢迎。
而这偷懒出的一招的土豆千张结烧肉,
一锅炖煮出来,
让千张结和土豆豆吸足肉汁的厚重的浓香,滋味十足非常可口,
而五花肉也肥而不腻香香的,好吃又下饭,大家吃了都夸好。。。
土豆千张结烧肉原料:五花肉、土豆、千张结、冰糖、姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、油盐
土豆千张结烧肉的做法1.准备好原材料;
2.烧肉锅,放少许油,下入五花肉进去煸炒;
3.五花肉煸炒出油表面微微发黄时加入姜片和其它大料进去翻炒;
4.翻炒几下后再加入冰糖进去翻炒;
5.直至冰糖完全融化后加入料酒和酱油进去翻炒;
6.再加入土豆块进去翻炒;
7.加入适量的水,加盖焖煮五分钟;
8.再加入千张结,翻炒均匀后继续焖煮三分钟;
9.最后加入盐等调味料翻炒均匀后大火收汁;
10.表面上撒些小葱末,直接就将锅端上桌了。
土豆千张结烧肉的做法小贴士:1.五花肉要将油煸炒出来,这样吃起来才会不腻;
2.煸炒出来的的油脂烧土豆和千张结味道更香;
3.根据自己喜欢的口感和土豆的实际情况延长或缩短煮制时间;我喜欢土豆那种粉糯的口感,就适量多煮一下。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
红烧千张结
红烧千张结是一道素菜荤吃的家常菜,以红烧的手法烹制千张,千张吸满汤汁口感和肉类接近。美味独特,十分诱人,其菜营养丰富 味道浓郁老少皆宜。千张,北方称为豆腐皮。千
食材配方
主料:
千张结
300g木耳
50g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量八角
适量干辣椒
适量桂皮
适量红烧酱油
适量糖
适量高汤
适量做法 共12个步骤
1.准备好所用食材。
2.木耳提前泡发。
3.葱切段,姜切片。
4.准备好八角桂皮 香叶 辣椒。
5.豆腐皮切成条状。
6.用手直打一个死结 。
7.锅中注入适量的油,下入八角 桂皮 香叶 辣椒爆香。
8.再下入葱姜炒出香味。
9.倒入高汤烧开。
10.加入红烧酱油 糖 盐。
11.烧开后加入千张结和木耳。
12.转小火,盖盖子烧制汤汁浓缩即可。
千张卷烧肉
千张也叫豆腐皮,豆腐皮中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;而且千张含有多种矿物质,可
食材配方
主料:
五花肉
400g千张卷
350g辅料:油
适量盐
适量葱段
15g姜片
15g大料
3个香叶
2片桂皮
1块干辣椒
2个老抽
20ml生抽
25ml冰糖
10g白酒
适量红腐乳
1块
做法 共13个步骤
1.准备好所有的食材。
2.五花肉洗净带皮切块。
3.炒锅倒油放入五花肉和冰糖一起翻炒。
4.炒至冰糖融化。
5.放入葱姜大料作料再加入白酒继续翻炒。
6.加入老抽,生抽。
7.炒制上色、
8.再加入腐乳汁。
9.继续炒至出香气。
10.然后加入开水。
11.加盖大火烧开中小火炖烧30分钟、
12.然后加入千张卷继续炖烧10-15分钟。
13.千张卷烧至入味大火收汁,可加少许盐调味即可。
将千张对折打结,放入五花肉的汤汁中,让其充分吸收肉汤汁,吃到嘴里慢慢嚼,满口都是肉香噢,会不会让你多吃一碗饭呢?
抵御寒冬的国民菜【千张烧肉】
主材:五花肉560g、厚豆腐皮180g、
辅料:生姜4片、冰糖10g、八角1个、草果1个、桂皮1小片、食用油30g、老抽10g、生抽25g、白酒15g、水850ml、盐适量
千张烧肉的做法
1、所有材料。五花肉切块、千张焯水后打结备用。
2、五花肉焯水后,除千张和盐外所有材料放入锅中,按【收汁,红烧肉】。
3、盖上锅盖,开始烹饪。
4、待58分钟的烹饪时间结束,观察汤汁的多少,根据自己喜好的汤汁多少,放入打好结的千张,调入适量盐,搅拌均匀,继续收汁。待千张吸收肉汤汁,汤汁收到浓时撒上香葱即可出锅。
美食小贴士
1、因为我买的五花肉皮上毛比较多,所以我将部分肉去了皮,但个人认为,还是带皮的好吃。
2、千张用开水烫一会会增加其韧性,比较好打结。
3、我用白酒代替了料酒,个人喜好而已。
4、因为我喜欢吃带点汤汁的,所以水量我加到了850ml。
5、用其他锅烹饪,可以将焯过水的肉先煸炒一下。
红烧排骨千张结
这个红烧排骨千张结滋味淳朴,尤其是里面的千张结吸饱了排骨的汤汁比排骨还要好吃。
食材配方
主料:
排骨
500g豆皮
300g辅料:大葱
半根姜
1块八角
2个干红辣椒
5个白糖
1小勺料酒
1汤勺老抽
1汤勺半生抽
2汤勺醋
1汤勺盐
适量鲜鸡汁
数滴
做法 共15个步骤
1.排骨用流水冲洗干净。
2.排骨下入开水锅里加入料酒焯水。
3.焯好的排骨冲净血沫,沥干水份。
4.千张洗净切成约10厘米长3厘米宽的条状。
5.把千张条依次打结。
6.葱切段,姜切片,干辣椒切成小段,八角洗净。
7.锅里倒油烧至5成热放入葱姜、辣椒、八角炒香。
8.放入排骨煸炒。
9.排骨翻炒至表面微黄放入白糖翻炒。
10.放入醋炒匀。
11.放入生抽和老抽翻炒到排骨上色。
12.倒入没过排骨的开水,大火烧开后改中火炖30分钟。
13.改大火放入千张结。
14.炖至汤汁浓稠时放入盐。
15.汤汁快收干的时候放入鲜鸡汁,出锅装盘。
鸡腿卤千张结
又看到我家的鸡腿了,我家鸡腿最近出镜率好高呀!我决定了,下星期再也不吃鸡腿了,让鸡腿停一停,这是这个星期的最后一道鸡腿了,呵呵!
食材配方
主料:
鸡腿
4个干香菇
8朵千张结
120g辅料:
油
适量盐
适量老抽
适量酱油
适量糖
适量姜
适量蒜
适量八角
适量做法 共8个步骤
1.所有材料洗净备用
2.香菇洗净用温水泡开
3.锅里放油爆香姜蒜,然后放入鸡腿和千张结、香菇炒一会儿
4.接着倒入老抽、酱油、糖炒至上色
5.放入适量盐炒均
6.倒入泡香菇的水,不够可以再添加些清水
7.放入葱结和八角,大火烧开转中水火
8.等最后汁剩不两三成时,再开大火收汁即可
海带千张红烧肉
上次用李锦记蜜制红烧汁做的红烧肉,味道超好家人都爱吃。 这次加入一些配菜做的红烧肉,味道更赞,加入海带和豆制品营养搭配均衡,海带和豆制品在一起是公认的长生不老妙
食材配方
主料:
五花肉
350g海带
200g千张结
300g辅料:
姜
适量盐
适量红烧汁
40ml料酒
10ml水淀粉
适量香油
适量做法 共15个步骤
1.准备好所有的食材。
2.千张洗净切小片,然后卷成条做成千张结。
3.海带洗净开水煮上3分钟备用。
4.炒锅加少许油爆香姜片。
5.放入五花肉翻炒。
6.炒至五花肉变色微黄。
7.加入料酒。
8.加入李锦记蜜制红烧汁。
9.加入适量的清水烧制30分钟。
10.汤汁半干加入海带和千张结。
11.再加一些清水继续中小火烧煮。
12.20分钟后加入少许盐
13.淋入水淀粉。
14.淋入香油。
15.大火收汁关火。
韭菜千张
巧手爱情菜之——幸福长长久久 经过轰轰烈烈的恋爱后,接下去的就是平平常常的家庭生活。如何让家庭的幸福能够长长久久,需要我们好好思考和经营。有人说:一个家庭就是一
食材配方
主料:
韭菜
100g千张
200g辅料:菜油
适量盐
适量做法 共5个步骤
1.韭菜整理干净后,洗净,切短。
2.千张切成丝。(我这个是买的就是千张丝)
3.锅中放有,先炒千张。
4.再加上韭菜。
5.加点盐和水,炒熟。
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