香浓芒果慕斯

芒果慕斯蛋糕

原本打算带着蛋糕和小朋友们去赏樱花，并和孩子们的好朋友一起分享，结果每逢周六雨纷纷而不能成行（周日是雷打不动的兴趣班，哪都不能去）。俩小丫只好化遗憾为食量，以雷

食材配方

主料：

鸡蛋

低筋面粉

细砂糖

色拉油

鲜奶

慕斯粉

鲜奶油

温水

做法 共26个步骤

1.准备食材；

2.将鸡蛋打散和细砂糖一起放入盆内；

3.将鸡蛋盆坐锅加热约40度，边加热边搅拌；

4.温度达到后，离开锅用电动搅拌器搅拌；

5.搅拌至写“8”字，字纹数秒不消为打好；

6.分两次筛入低粉，每筛一次轻轻搅拌均匀；

7.将牛奶坐锅煮开；

8.煮开后倒入色拉油；

9.搅拌均匀至油乳交融；

10.取出少量面糊在牛奶碗中翻拌均匀；

11.将调好的面糊倒入大面糊盆中中翻拌均匀，注意手法要从下朝上翻拌或切拌，不可画圈，否则容易消泡；

12.将翻拌好的面糊倒入模具中；

13.放入烤箱180度，35分钟；

14.将烤好的蛋糕倒扣待凉；

15.将250ml动物淡奶油倒入盆中打发至稍微可以流动状；

16.取慕斯粉100克和60°温水200ml备用；

17.将慕斯粉和水调匀；

18.倒入鲜奶油中翻拌均匀；

19.将全蛋海绵蛋糕切成3份，取出需要的2份，将慕斯圈下垫上锡纸，将一片蛋糕切去边上一圈，放入其中；

20.倒入调匀的慕斯糊；

21.轻轻放上另一片蛋糕；

22.将剩余的慕斯糊倒入摇匀，放入冰箱冷藏1小时；

23.再取慕斯粉100克和60°温水200ml作为镜面胶备用；

24.将冻好的蛋糕取出，淋上镜面胶，放入冰箱冷藏4小时；

25.将冷藏好的慕斯蛋糕取出，摆上水果装饰即可。

26.来个特写。

食材明细：

主料：牛奶90ml，淡奶油60g，糖4g，纯净水150ml，舒芙蕾芒果果酱130g，吉利丁7g，打发淡奶油20g

辅料：西柚粒适量，舒芙蕾芒果果粒酱适量

芒果慕斯盒的做法步骤：

1，将水、糖、淡奶油一起拌匀均匀。

2，放入舒芙蕾芒果DIY果酱。

3，隔水搅拌均匀即可。

4，吉利丁提前化开。备注：吉利丁片先用冷水泡软后拿出，隔热水泡融即可。

5，加入化开的吉利丁搅拌均匀。

6，加入打发淡奶油搅拌均匀。

7，将慕斯浆倒入盒子至8分满，放入冰箱冷藏。

8，放上芒果果粒酱，再放上西柚粒装饰即可~

送给大朋友的生日蛋糕!

考虑到现在正处于芒果季,而芒果又是大朋友小朋友都爱吃的(芒果过敏者忽略)

上次的巧克力戚风非常好吃,这次又做了,搭配起来层次分明,最近天气热了,不敢用大量的奶油裱花,只能简单的裱了花边,再用大量的芒果丁装饰.

蛋糕底层感觉有些空缺,不但装饰什么,又担心装饰后有点多余,干脆就空着吧,重点在首层嘛

芒果可可慕斯

8寸方形可可戚风

材料：蛋4个，糖100克，低粉100克，无糖可可粉20克

芒果慕斯

材料：芒果泥250克，淡奶油250ML，糖70克，牛奶60ML，吉利丁片4片

表面装饰:淡奶油,糖,芒果丁,巧克力生日牌,银珠

芒果可可慕斯的做法

1,牛奶加糖打至融化,加入芒果泥,混合7分发淡奶油

2.加入融化的吉利丁片混合均匀巧克力戚风片准备好

3,倒入一小部分芒虹慕斯糊,洒芒果丁,盖另一片戚风片,倒入芒果慕斯冷藏

4,剩下的慕斯倒入5寸圆模中冷藏,隔夜脱模

5,周围用叶子花嘴简单装饰一下,再摆上芒果丁,银珠,巧克力生日牌

食材明细：

主料：戚风蛋糕2片，草莓80克，吉利丁片2.5片，淡奶油200克，细砂糖40克，橙子1个，酸奶20克，芒果80克

辅料：朗姆酒5克

草莓芒果慕斯的做法步骤：

1，先做慕斯戚风蛋糕片用慕斯圈压出两片待用

2，2片吉利丁片用凉开水泡软后隔热水溶化，（凉开水不要多，或者先泡软后再把水倒掉，留出10ml水来溶化可以）

3，草莓洗净切成丁，芒果切成丁

4，草莓芒果分别打成果泥

5，芒果泥里面加入酸奶搅拌均匀（芒果水份比草莓少比较稠所以加一点酸奶，加的是浓稠的酸奶）

6，泡好的吉利丁溶液分别倒入两份果泥中，草莓果泥里面需要多倒一点，四六比例的样子，然后分别搅拌均匀（水果和酸奶最好是常温的，如果冰箱里拿出来的回一下温，不然吉利丁溶液倒进去容易结块）

7，淡奶油加入细砂糖打至浓稠，像很稠的酸奶状即可，然后加入朗姆酒再搅均匀

8，分别加入芒果和草莓泥中，搅拌均匀，慕斯糊就做好了（草莓泥比较稀，如果不好掌握的可以先把打好的奶油加入到芒果泥中，然后再用电动打蛋器把奶油再打稠一点再加入到草莓泥中）

9，慕斯圈底下垫一块比他大的盘子，我用的是蛋糕转移铲，然后在慕斯圈内铺一层蛋糕片，倒入草莓慕斯，倒好后用刮刀稍弄平整（也可以先倒芒果慕斯，最好是稠一点的在底下，下面一层承重要大一些）

10，然后中间再加一片蛋糕片，用手轻轻按压平整，上面再倒入一层慕斯糊，弄平整一点，放入冰箱冷藏1小时（慕斯糊不要倒太满，留一点做镜面）

11，下面开始做镜面橙子打成泥过筛，留下橙汁备用

12，半片吉利丁片先用水泡软然后沥干水隔热水溶化，然后把橙汁加入进去搅拌均匀

13，然后再过筛，筛掉没有充分溶化的吉利丁颗粒

14，从冰箱取出慕斯，把加了吉利丁的橙汁液慢慢倒上去，再放至冰箱冷藏3小时以上，至表面凝固取出

15，取出后可用吹风机轻轻吹慕斯圈来脱模，吹的时候温度不能太高，脱模后上面垫上拉花模，把多的奶油抹上面，然后刮掉多余的奶油。

16，取出拉花模即可，如果不喜欢拉花的脱模后直接用水果装饰也是很漂亮的

小贴士：

切慕斯的时候一定要用热毛巾把刀捂一下，这样切出来的慕斯才会漂亮，用普通的刀就可以

食材明细：

主料：六寸戚风蛋糕2片，淡奶油200g，芒果130g

辅料：芒果肉适量（做花用的），牛奶30g，菠萝味QQ糖46g，砂糖30g，吉利丁二片

芒果花慕斯的做法步骤：

1，准备食材

2，吉利丁片提前用凉水浸泡至软，加入牛奶中（隔水拌融化）

3，芒果肉加10克牛奶成泥备用

4，启动料理机把芒果肉打成泥备用

5，淡奶油加入糖打发至略有纹路

6，把芒果牛奶液和打发好的奶油混合拌均匀

7，加入融化的吉利丁拌均

8，模具低部放一片蛋糕

9，倒入一层芒果奶油

10，再入一片蛋糕，把剩下的芒果奶油倒进去即可，放冰箱冷藏四个小时左右，轻按表面已凝固即可。

11，QQ糖隔水融化

12，芒果肉切片做成芒果花放在慕斯上面

13，依次做好五朵芒果花

14，融化好后的QQ糖均匀的浇在已经凝固的慕斯蛋糕上，继续入冰箱冷藏至镜面凝固即可享用！

小贴士：

QQ糖可选择你自己喜欢的口味
蛋糕提前做好