食材明细:
材料:绿茶海绵蛋糕片适量,鲜奶油120ML,抹茶粉5克,吉利丁片1.5片,细砂糖20克
绿茶慕斯蛋糕的做法步骤:
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可
小贴士:
绿茶海绵蛋糕片请参考黄金海绵蛋糕卷,将其中的低筋面粉减少10克,加入10克绿茶粉即可。
食材明细:
主料::蛋糕坯1个(6寸),
辅料::淡奶油150g,糖粉25g,吉列丁片2片,芒果肉200g,芝士170g,牛奶30g,
芒果芝士慕斯杯的做法步骤:
1.准备芝士
2.把芒果肉打碎备用
3.芝士放软后用手提打蛋器搅拌至无粒状
4.把芒果肉加入均匀
5.淡奶油加入糖粉打至7成发
6.牛奶加入泡软的吉列丁片融化,加入芒果芝士糊中均匀
7.加入淡奶油成了芒果芝士慕斯馅
8.杯中加入碎的蛋糕坯
9.再填入芒果芝士慕斯馅,放入冰箱中冷藏4小时以上
10.表面再挤淡奶油花,撒一些碎蔓越莓装饰!
食材明细:
奶油奶酪125克,鲜奶油120克,细砂糖40克,吉利丁片2片,郎姆酒1大勺,芒果泥50-100克,芒果丁100克,消化饼80克,芒果泥1大勺,黄油30克,吉利丁片半片,蓝莓果酱30克,水适量,糖10克
芒果慕丝蛋糕的做法步骤:
1.原料:蛋糕体部分:奶油奶酪(cream cheese):125克 细砂糖:40克 吉利丁片:2片 郎姆酒:1大勺 鲜奶油:120克 芒果泥:50-100克 芒果丁:100克(如果喜欢芝士味浓厚些的,请减少芒果的份量)
2.饼底部分:消化饼80克 黄油30克 芒果泥:1大勺(可以换成牛奶或者不放也可以)镜面层部分:吉利丁片:半片(或者直接从蛋糕体中的吉利丁的份量中取1大匙) 蓝莓果酱:30克 糖:10克 水:适量
3.吉利丁用冰水泡软,隔水融化成水状。
4.饼干用擀面杖擀碎,黄油隔水融化。
5.将黄油和饼干屑拌均匀,倒入模具压实。入冰箱冷冻。
6.奶油奶酪+糖搅打均匀至无颗粒状。
7.芒果泥+朗姆酒搅拌均匀,加入到芝士糊中。
8.鲜奶油打至7分发,与芝士糊拌匀,加入隔水融化的吉利丁搅拌均匀。
9.加入芒果丁搅拌均匀,倒入从冰箱取出的模具中,入冰箱冷藏室冷藏3-4小时。
10.制作镜面层:蓝莓酱+糖+水+泡软的吉利丁片隔水搅拌均匀。
11.做好的镜面果胶稍微冷却一下。
12.从冰箱中取出冷藏好的蛋糕体,将做好的镜面果胶过筛倒入蛋糕模中。
13.再次会冰箱冷藏3-4小时就大功告成啦~~
食材明细:
主料::原味酸奶1000克,熟豌豆160克,消化饼干110克,
辅料::细砂糖50克,吉利丁4片,无盐黄油20克,炼乳20克,糖粉少许,
豌豆酸奶慕斯蛋糕的做法步骤:
1.自制的原味酸奶先过滤,全部倒入布袋中,放入冰箱冷藏过滤一夜;
2.准备所有的材料,过滤后的酸奶大约有500g左右;慕斯框用锡纸托住底部,大小是14*14;吉利丁3片用冰水浸泡,或者用凉水浸泡放冰箱冷藏中;
3.消化饼饼干80g装入保鲜袋中,用擀面杖捣碎,黄油微波炉融化,倒入饼干屑中,隔着袋子柔和均匀;
4.混合后的饼干屑倒入慕斯框中,用勺子压平压实,放入冰箱冷藏20分钟左右;
5.取过滤后的酸奶300g,与豌豆一同放在搅拌杯中,用手持搅拌棒搅打至细腻;
6.泡软的吉利丁攥干水分,与细砂糖一同放入微波炉中加热至融化;
7.融化后的吉利丁、糖液倒入酸奶中,继续用搅拌棒搅打均匀;
8.酸奶溶液过滤,过滤出的渣滓去掉;
9.从冰箱取出慕斯框,倒入过滤后的酸奶溶液,放入冰箱冷藏2个小时左右;
10.一片吉利丁冷水浸泡,取150g酸奶与20g炼乳放在搅拌杯中;
11.泡软的吉利丁微波炉融化,倒入酸奶中,用搅拌棒搅打均匀;
12.取出已凝固的豌豆酸奶慕斯,倒入酸奶溶液,继续放回冰箱冷藏;
13.大约2个小时后,慕斯已定型,用电吹风给慕斯框四周加热,可顺利脱模;
14.2片谷优消化饼饼干30g,用擀面杖擀成细碎的饼干屑;
15.蛋糕表面先用筛子筛上饼干屑,再用花版筛上少许的糖粉装饰图案;
16.用勺子挖开的蛋糕是这样的;
小贴士:
这款蛋糕一共分成2层,一层豌豆酸奶,一层酸奶,口感清爽。
食材明细:
主料:
淡奶油120克、蓝莓果酱35克(不包括装饰用)
配料:
糖粉10克、朗姆酒一瓶盖、消化饼干若干块
蓝莓慕斯的做法步骤:
1.取几片消化饼干,用墓斯托沿着饼干围成圆柱型,要围的紧一点。墓斯托在淘宝上买的,用完之后洗干净还可以反复使用。
2.取两片吉利丁片,大约10克,放入凉水里泡软,搁水加热至融化。
3.在淡奶油里加入糖粉,用打蛋器打发。
4.放入蓝莓果酱和朗姆酒,用打蛋器搅匀。
5.倒入刚才融化的吉利丁片,别全倒入(留一点点,一碗底就好)搅匀。
6.把蓝莓奶油溶液挤如刚才准备好的饼干慕斯托里。放到冰箱里冷藏2小时以上。
7.两小时后,将刚才还剩一点吉利丁溶液的碗隔水加热再次融化,在里面放一点蓝莓果酱,搅拌均匀后淋在已经成型的慕斯上就可以啦
食材明细:
主料::戚风蛋糕一片,动物淡奶油250克,细砂糖20克,吉利丁粉13克,冰水52克,草莓适量,
辅料::小糖珠适量,巧克力酱适量,
【草莓慕斯】的做法步骤:
1.准备400克的草莓。
2.清洗干净以后,取250克的草莓果肉,用料理机打成草莓果泥。
3.取一片略小于慕斯圈的蛋糕片,放入慕斯圈里。
4.在慕斯圈的四壁均匀的铺上草莓片,然后把吉利丁粉加冰水混合均匀并隔水融化,备用。。
5.淡奶油加细砂糖打至出现纹路。
6.把草莓果泥倒入淡奶油里,翻拌均匀。
7.加入吉利丁液混合均匀成慕斯糊,然后倒入模具里,冷藏三小时左右。
8.脱模后,在表面随意挤上一些巧克力酱,撒上少许银珠,点缀上草莓。
感谢您阅读“97美食网”的《芒果慕斯蛋糕(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!