芒果芝士慕斯蛋糕

食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？有请阅读小编为你编辑的芒果芝士慕斯蛋糕，希望对你的工作和生活有所帮助。

奢侈的蛋糕~芒果芝士慕斯

芒果芝士慕斯蛋糕

材料：芝士慕斯馅：奶油奶酪200g、牛奶100g、鱼胶粉15g、淡奶油265g、绵白糖65g、芒果果泥500g

手指饼围边：蛋黄2个、蛋白2个、细砂糖60g、低粉60g

其他：原味戚风蛋糕一片、芒果丁80g、车厘子适量

芒果芝士慕斯蛋糕的做法

1、芒果洗净后去皮，切成小块，入料理机打成果泥；（图1~3）

2、车厘子洗净去梗后，用筷子除去内核，留果肉备用；（图4~5）

3、奶油奶酪放入盆中，倒入50g牛奶；（图6~7）

4、隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状；（图8~9）

5、鱼胶粉放入碗中，倒入剩余的50g牛奶，隔热水坐溶；（图10）

6、将溶解后的鱼胶粉溶液倒入步骤4的奶油奶酪中，拌匀；（图11）

7、将淡奶油倒入无水的盆中；（图12）

8、一次性倒入全部量的绵白糖，用打蛋器打至勉强流动状态；（图13~14）

9、将之前打好的芒果泥，倒入步骤6拌好的奶油奶酪中；（图15~16）

10、用刮刀翻拌均匀，即成芒果奶酪糊；（图17）

11、将芒果奶酪糊倒入打发好的淡奶油中；（图18）

12、用打蛋器将其混合均匀，即成芝士慕斯馅；（图19）

13、将烤好的戚风分切成两片，取其中一片放入八寸活底模内；（图20~21）

14、倒入适量的芝士慕斯馅，用刮刀抹平；（图22）

15、放入去核后的车厘子以及芒果丁；（图23）

16、倒入剩余的芝士慕斯馅，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏成型；（图24~25）

杏仁手指饼

材料：蛋黄2个，低粉60G，糖50G，蛋白2个

杏仁手指饼的做法

1、蛋黄加20G糖，用打蛋器搅打均匀；（图26~28）

2、蛋白置于无水无油的盆中，加剩余糖，用打蛋器先低速后转高速，将蛋白打至湿性发泡；（图29~31）

3、取1/3打好的蛋白拌入步骤一中的蛋黄内，拌匀；（图32）

4、再取1/3蛋白拌匀；（图33）

5、将拌好的糊倒入剩余的蛋黄内切拌均匀；（图34）

6、分4次将过筛后的低粉拌入蛋黄糊中，每次拌至无干粉状，再加入下一次；（图35~36）

7、将拌好的面糊装入裱花带里；（图37）

8、在垫有油纸的烤盘上，挤出连贯的S形；（图38）

9、筛上糖粉，五分钟后筛第二次；（图39）

10、入预热后的烤箱，185度，烤制12分钟左右，表面金黄即可；（图40）

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芒果冻芝士慕斯(1)

食材明细：

主料：：芒果肉150克，牛奶50克，蛋黄2个，细砂糖（蛋黄内加）20克，吉利丁片10克，马斯卡彭奶酪250克，淡奶油250克，细砂糖（淡奶油内加）40克，

芒果冻芝士慕斯的做法步骤：

1.芒果肉和30克牛奶放入料理机杯内。

2.搅打成泥。

3.吉利丁片用冷水泡软。

4.蛋黄和20克糖放到容器里，隔热水加热，用打蛋器打至发白。

5.马斯卡彭奶酪隔热水加热搅拌成细腻的糊状。

6.与蛋黄糊混合拌匀。

7.50克牛奶隔水加热后，放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

8.倒入奶酪糊中拌匀。

9.芒果泥倒入拌匀的奶酪糊中。

10.搅拌均匀。

11.淡奶油分三次加入40克细砂糖打至六七成发。

12.与芒果奶酪糊混合。

13.搅拌均匀。

14.装入裱花袋中。

15.挤入硅胶模具中，放冰箱冷冻4小时以上。（我是把模具放在冰箱里直接挤的。）

16.脱模时直接在冰箱里脱模，可保持冻芝士慕斯的完美。然后在冻芝士上挤入适量芒果泥，即可做装饰又可提升口感。

17.浓浓的芒果味，味道超赞哦！如果你喜欢芒果，还喜欢冰淇淋，一定试试这款芒果冻芝士慕斯。

18.成品图

19.成品图

20.成品图

草莓芝士慕斯蛋糕

新手也能做的生日蛋糕草莓芝士慕斯蛋糕

这慕斯蛋糕，是无需烤箱的，

只是我自己想吃巧克力蛋糕，就烤了我最爱的巧克力蛋糕做饼底。

没有烤箱的，可以买现成蛋糕，然后片成一大一小两片，或者用饼干碎和融化的黄油做饼底。

这种步骤稍繁琐些的蛋糕，估计也只有生日才去做。

草莓和原味芝士慕斯糊做馅，两者混合，味道非常的清新。再混合上浓郁的巧克力蛋糕，推荐你试试。

拍的步骤比较多，跟新手一起分享。

只要按步骤来，脱膜时细心些，你肯定做的比我好。

有的西点，想做是需要有经验积累的，

但这慕斯蛋糕只要按步骤一步步来，

大胆去做吧～

提醒下没有暖气的南方童鞋，

刚从冰箱里拿出来的蛋糕吃不得，伤脾胃。

放置半天不那么冰了再吃吧。。。。。。

吃完这个，我喝了不少姜茶胃里才舒服些。

巧克力戚风

材料：蛋黄......2颗

蛋白......3颗

油......50ML

巧克力......30g

可可粉......20g

热水......80ML

低粉......40g

朗姆酒......一大匙

糖......50g

巧克力戚风做法

1、蛋黄加20g糖打至颜色变浅，微微蓬松。

2、油加巧克力隔热水并不断搅拌，直到全部融化，然后倒入到蛋黄里搅匀。

3、可可粉加热水搅匀，加入到蛋黄巧克力液里，搅拌均匀。

4、低粉筛入巧克力混合液里，混合成巧克力蛋黄面糊。

5、蛋白加30g糖加至干性发泡，取1/3的蛋白到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上轻轻的翻拌均匀。再倒回蛋白糊里，继续翻拌均匀。

6、将拌好的面糊倒入模具里，放入预热好的烤箱里，160度50分钟左右。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。

没有烤箱的，就买现成的蛋糕代替，再片成两片。或者用消化饼干70g加融化的黄油40g做饼底也一样。

慕斯馅

材料：

草莓......110g

creamchese......150g

淡奶油......150ml

糖......40g

鱼胶粉......12g

慕斯馅做法

1、草莓放入搅拌机里，打成果泥备用。

2、淡奶油用打蛋器打至6、7分发，放入冰箱冷藏备用。

3、奶油奶酪切小块，加糖，隔热水搅拌至均匀无颗粒状。

4、鱼胶粉加入50ML水，隔热水加热融化成鱼胶溶液。

5、草莓泥+1/2的奶油奶酪+1/2的淡奶油+一半左右的鱼胶液混合成草莓芝士糊。

6、剩下的奶油奶酪+淡奶油+鱼胶液混合成原味芝士糊。

7、在模具底部铺上一片大的巧克力蛋糕。

8、原味和草莓芝士糊随意的倒入一半，再铺上一片小的巧克力蛋糕，再随意的将两种芝士慕斯糊随意混合倒入，抹平。放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固。脱模的时候，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，即可轻松脱模。

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法

最近家里芒果堆积成山，为了更快滴消耗芒果，最近做滴甜品全是芒果滴主场。前两天主攻芒果西米露，今天开始芒果慕斯滴新旅程。

材料：

蛋糕底：，鸡蛋3个，植物油30ml，纯牛奶（果汁）45ml，糖粉50g，低粉65g，慕斯部分：，芒果3个(750克左右)，奶油奶酪200g，淡奶油150ml，吉列丁片7.5g，糖粉40g，蓝莓少许，银珠少许，纯牛奶50ml，，

芒果慕斯（芒果冻芝士）的做法的做法步骤：

步骤1，蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入植物油，纯牛奶（或者酸奶、果汁都可以，看个人喜好），15克糖粉，搅拌均匀。

步骤2，筛入低粉，拌匀均。

步骤3，蛋清中加入35克糖粉，用打蛋器打至提起有尖角。

步骤4，把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊，上下翻拌均匀。

步骤5，烤盘里铺一蹭油纸，将面糊倒入烤盘，轻轻震出气泡，上下火中层150度30分钟。

步骤6，烤好之后取出放凉待用。

步骤7，奶油奶酪软化后加入糖粉，搅打均匀。

步骤8，芒果去皮，将较好的切丁备用，剩下的放入料理机打成果泥（差不多打了350克的芒果泥）。

步骤9，芒果泥分三次加入奶油奶酪中，搅打均匀（一定要分次加，否则一下子加入那么多奶油奶酪容易起颗粒，影响口感），我大概加了270克左右芒果泥。

步骤10，吉列丁片稍稍剪成几段，放冰水中软化待用。

步骤11，淡奶油打至六七分发，会缓慢流动状态。

步骤12，把泡软后的吉列丁捞出，加入热水，稍稍没过吉列丁即可，使其溶化。将四分之三吉列丁倒入芒果奶酪糊搅拌均匀。

步骤13，淡奶油分次加入芒果奶酪糊中，上下切拌均匀。

步骤14，将烤好的蛋糕抠出两片圆片，一片与模具底部一样大，一片稍微小一圈。将大的蛋糕片铺入模具，周围摆上一圈芒果粒。

步骤15，慕斯糊倒入模具，没过芒果粒即可。轻轻震出气泡，将小片的蛋糕片铺在慕斯糊上。

步骤16，继续往里面倒慕斯糊，倒好以后轻轻震出气泡，速冻一小时。

步骤17，剩余的芒果泥加入50克纯牛奶，加入剩下的四分之一吉列丁，搅拌均匀。将拌好的芒果泥过筛，留作镜面。

步骤18，把芒果泥淋在慕斯上，放冰箱速冻半小时，再转冷藏。

步骤19，取出蛋糕，用吹风机将模具一圈稍微吹热，脱模。用剩下的芒果粒装饰，就可以享受美食啦。

步骤20，剩下一点慕斯糊，我倒入kitty模具冷冻四小时。

步骤21，脱模以后放到烤网上淋面。一片吉列丁加50克果汁（我做的淋面太稀了点）

步骤22，成品。

步骤23，合影。

步骤24，开吃，舌尖上的美味。

草莓酸奶芝士慕斯蛋糕

一个小客人一次到我家来吃饭，小朋友第一次来我就做了些小点心招待他。恰好这个小朋友过几天就过生日，决定做个蛋糕送给他祝他生日快乐。小朋友说他喜欢吃草莓味的蛋糕，我当时不加思索的答应他了。事后想想现在不是草莓季，没有草莓可以买。哦，这可难为我了，又不想让小朋友失望，就决定用自制的草莓酱做个草莓味的慕斯蛋糕送给他，据说小朋友收到蛋糕后非常开心哦！

草莓酸奶芝士慕斯蛋糕

草莓慕斯糊用料：自制草莓酱80克，牛奶130克，吉利丁7克，鲜奶油100克，细砂糖10克。

芝士糊用料：原味酸奶130克，奶酪100克，淡奶油70克，牛奶40克，砂糖45克，吉利丁7克。

装饰：淡奶油100克，食用色素一滴。

草莓酸奶芝士慕斯蛋糕的做法

1.草莓酱加入100克牛奶用料理机打成浆

2.吉利丁用冰水泡软

3.沥干水分加入30克牛奶隔热水融化成液态

4.将吉利丁液趁热倒入草莓浆中搅匀

5.鲜奶油加10克糖打发至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态。

6.打发的鲜奶油和草莓液混合即成草莓慕斯馅

7.将一片海绵蛋糕裁去一圈，放在模具里，将拌好的草莓慕斯馅倒入尽量抹平，入冰箱冷藏备用（我漏拍了）

8.奶油奶酪加35g的糖，隔热水用蛋抽搅拌顺滑端走。

9.加入酸奶继续拌匀。

10.再加入牛奶混合均匀即成奶酪糊。

11.吉利丁用冰水泡软

12.沥干水分加入40克牛奶隔热水融化成液态

13.趁热加到芝士糊里搅拌均匀

14.鲜奶油加入10g的白砂糖，打至纹路清晰，出现小弯钩，且流动的状态。

15.打发的鲜奶油和奶酪糊混合。

16.用刮刀翻拌均匀，酸奶芝士慕斯糊。

17.从冰箱取出草莓慕斯，用手触碰有硬度就可以使用了

18..把酸奶芝士慕斯糊模具中，双手晃动劲量使其平整入冰箱冷藏一晚

19.隔天取出用电吹风沿着模具的周围吹一分钟，即可轻松脱模。

20.将动物性淡奶油100克加入食用色素一滴打发到裱花状态，裱花袋放一枚花型裱花嘴进行简单装饰即可。

现在正是石榴上市的季节，将几个红彤彤喜人的石榴子放在蛋糕上面呵呵，很喜庆啊！

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕

食材明细：

主料：：奶油奶酪150g，酸奶150g，淡奶油150g，

辅料：：细砂糖60g，鸡蛋黄1个，吉利丁片10g，

夏日清凉——芒果酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤：

1.A 戚风蛋糕片A-01: 萌萌哒原料们：鸡蛋 2只牛奶 20g玉米 20g低筋面粉 33g细砂糖 33g柠檬汁 几滴

2.A-02: 分离蛋清与蛋黄，蛋黄中加入油，牛奶，打蛋器低速5-10秒，打均匀（不能打发，也不要太久，会有气泡）

3.A-03: 筛入低粉，不开打蛋器搅一下，防止面粉飞溅，再低速8秒左右打匀（注意过程很快，否则会起筋）

4.A-04: 蛋清中加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，中速打至干性，最后开低速半分钟消除大气泡，使蛋白更稳定

5.A-05: 取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌

6.A-06: 倒入蛋白盆中快速翻拌均匀

7.A-07: 倒入铺好锡纸的8寸烤盘中，震出大气泡，用牙签戳破小气泡

8.A-08: 放入预热好的烤箱中层，175度15分钟

9.A-09: 出炉震一下，倒扣冷却

10.A-10: 6寸慕斯圈切出蛋糕片，就ok啦~比烤整只6寸蛋糕再切片要快多啦

11.B 奥利奥饼底B-01: 萌萌哒原料们：奥利奥饼干碎160g，黄油 70g

12.B-02: 饼干碎用料理机打成粉，黄油隔水加热融化，8寸圆模垫油纸

13.B-03: 奥利奥打碎与融化黄油混合

14.B-04: 放入模具用勺子压实，放冰箱冷藏

15.C 酸奶芝士糊C-01: 萌萌哒原料们：奶油奶酪 150g酸奶 150g淡奶油 150g细砂糖 60g鸡蛋黄 1个吉利丁片 10g柠檬汁 23g

16.C-02: 吉利丁片用冰水泡软（大概十分钟）

17.C-03: 奶油奶酪加糖，隔热水电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒，加蛋黄，迅速搅拌均匀，加入挤掉水分的吉利丁片，搅拌至融化

18.C-04: 从热水中取出容器，加入柠檬汁搅匀，过筛一下,隔冰水搅拌冷却，加酸奶拌匀

19.C-05: 淡奶油打至6分发，可看到纹路但还能流动状态，提起打蛋头可以立即滴落的状态.

20.C-06: 将酸奶奶酪糊与打发好的淡奶油混合翻拌均匀

21.C-07: 取出蛋糕模，将酸奶芝士糊倒入，轻震一下

22.C-08:放入蛋糕片，轻轻压一压，防止浮在上面，放入冰箱冷藏

23.D 芒果慕斯糊 D-01: 萌萌哒原料们：芒果泥 300g柠檬汁 1勺吉利丁片 15g牛奶 50g淡奶油 200g细砂糖 20g

24.D-02: 吉利丁冰水泡软，挤干水分后加入牛奶中，加热至融化，冷却待用

25.D-03: 300g芒果打成泥加一勺柠檬汁，过筛（芒果肉有纤维，过筛了才能细腻）加入冷却后的牛奶吉利丁，搅拌均匀

26.D-04: 淡奶油加糖打至有纹路但还能流动的状态，取1/3与芒果泥翻拌均匀，再倒回奶油盆中，翻拌均匀

27.D-05: 将芒果慕斯糊倒入模具，表面留一厘米做镜面用，放冰箱冷藏

28.E 香橙芒果镜面 E-01: 萌萌哒原料们：橙子味QQ糖 85g纯净水 55g芒果泥（过筛） 110g吉利丁片 2g

29.E-02: QQ糖加水，微波炉叮一分钟融化，加冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀

30.E-03: 凉透后加过筛后的芒果泥搅匀

31.E-04: 沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，冷藏4小时

32.E-04: 沿着勺子轻轻倒入冷藏好的慕斯蛋糕上，冷藏4小时

33.F 脱模F-01: 电吹风绕模具吹一圈，把模具放在玻璃罐上，小心脱模，用蛋糕铲插入蛋糕底下，平移出来

34.调皮的老妈随手放的，是不是萌萌哒

35.调皮的老妈随手放的，是不是萌萌哒

芒果芝士幕斯

又一款简约的芒果季甜点---芒果芝士幕斯

蛋糕用的是戚风底，也非常好吃，并没觉得有压变形的现象。

装饰上没有过多的东西，

用了最简单的几个水果，简约大方。
切面也非常漂亮，用热刀切一点也没变形，

总之，一次非常成功的幕斯制作。

芒果芝士幕斯

戚风蛋糕材料：鸡蛋2个、牛奶20克、糖10克（加蛋黄）、糖15克（加蛋白）、

低筋面粉35克、玉米胚芽油15克、柠檬汁3滴

烘烤：中层，上下火，160度，30分钟。

芒果芝士幕斯馅材料：芒果泥110克、芒果粒20克、奶油奶酪80克、

淡奶油200克、细砂糖30克、鱼胶片2片

镜面材料：旺仔QQ糖25克、橙汁45克

芒果芝士幕斯的做法

1、用戚风蛋糕的做法烤出蛋糕，并平切成2片1。5厘米厚的蛋糕片，再切成比6寸圆模稍小一些的2片。

（做法请看

柔软细腻---戚风蛋糕

https:///2013/0610/58227.html）

芒果芝士糊的做法请看上篇博文不珍藏会后悔的超美味方子---【巧克力芒果芝士幕斯】

寸活底模里先放入一片蛋糕片。

2、倒入1/2的芒果芝士幕斯糊。再放上一片蛋糕片。

3、倒入余下的幕斯糊。移入冰箱冷藏室5-6小时定型。

4、QQ糖和橙汁放在一起，隔热水熔化成液态。放凉后倒入模具最上层。再次入冷藏室半小时左右。

5、取出后，把模具放在一个杯子上。用吹风机在模具四周吹一小会儿。

6、活底模具的周边会自动脱落，用蛋糕刀慢慢把蛋糕从模具底上移至盘子中，表面摆上水果装饰即可！

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法

第一次做奶酪慕斯蛋糕，镜面胶做的不够漂亮，可能和qq糖的质量有关，下次打算直接用果酱加鱼胶粉熬制。不过口感很好哦。

材料：

奶油奶酪125g，淡奶油110g，牛奶80g，黄油35g，蓝莓酱适量，qq糖（蓝莓口味)一包，奥利奥一包，，

蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，饼干刮去夹心，用料理机打碎，或转入保鲜袋用擀面杖橄碎，加入融化的黄油，在锅中小火炒制。然后转入模具，用勺子压紧，放入冰箱冷藏。

步骤2，软化奶酪打至顺滑无颗粒。

步骤3，加入牛奶搅拌均匀，按个人口味加入适量蓝莓酱，搅拌均匀。

步骤4，吉利丁冷水泡软后捞出，隔水加热至融化，倒入奶酪糊中。

步骤5，加入淡奶油，搅拌后过筛，倒入模具的饼干底中，放入冰箱冷藏。

步骤6，用牙签挑去泡沫。

步骤7，qq糖隔水加热至融化，根据需要可加入适量水，搅拌好后放凉

步骤8，倒入冷藏已凝固的奶酪糊上，摇匀，冷藏四小时以上。

步骤9，烤热刀具后切好就可以享用了。

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