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1.鲜虾蘸香汁
食材明细:
大虾500g,葱姜适量切碎,料酒,醋,白糖,耗油,老抽,花生油
鲜虾蘸香汁的做法步骤:
1、将虾洗净,去除黑线。
2、取小碗,倒入料酒、醋、白糖、耗油、老抽,制成香汁
3、热锅,放少油。热油后,放姜,放虾,翻炒,略变红时放料酒,将虾烹熟。装盘。
4、热锅,放适量花生油,油热后,放葱碎,然后将香汁倒入锅内,烹制1分钟左右。倒入小碗中。将虾剥出,沾香汁,味道鲜美。
2.姜醋汁琵琶虾的做法
春天来了,琵琶虾最是肥美的时候。去赶集时看到渔家正从渔网上摘新鲜琵琶虾,尽管有点儿贵,还是心动了,这样的琵琶虾最新鲜,刚好看到还有只梭子蟹,于是和渔家商量了下,将那只梭子蟹也网罗回来了
材料:
琵琶虾适量,大姜一块,盐适量,味极鲜酱油少许,米醋适量,,
姜醋汁琵琶虾的做法的做法步骤:
步骤1,琵琶虾用清水洗一下,蒸锅加入适量的水,将琵琶虾一个一个的摆放到篦子上,撒上一小勺盐虾身上,大火烧开后改小火蒸10——15分钟
步骤2,将大姜去皮,切成细细的末,放入小碗中,倒入适量的米醋,加少许味极鲜酱油浸泡着姜末,姜醋汁就做好了,也可以稍微添加一点儿香油
步骤3,琵琶虾红了,开心的是家人,装盘,去皮儿露出鲜嫩嫩的虾肉,蘸着姜醋汁尤其美味儿。
3.油醋汁红虾沙拉(1)
食材明细:
主料::阿根廷红虾4只,蜜汁黑椒鸡扒一片,
辅料::地中海油醋汁2小包,圣女果4个,水萝卜4个,芦笋少许,苦菊少许,姜片3片,
油醋汁红虾沙拉的做法步骤:
1.准备食材:红虾和鸡扒
2.准备的蔬菜清洗干净待用
3.清洗红虾,用牙签从虾背间的接缝处挑出虾线,轻轻一拉即可
4.小锅中放入适量的清水,放入姜片,大火烧开,放入红虾,中火煮4分钟,煮熟的红虾快速捞出,煮虾的时间不要长,避免肉质变老
5.平底不沾锅中放入薄薄一层清水,中火烧开,放入已化冻的黑椒鸡扒
6.鸡扒放进后不要着急翻面,煎2分钟后翻面
7.继续翻煎2分钟至表面微微焦黄,即可起锅
8.芦笋削掉老皮焯水后捞出,浸在冷水中待用
9.水萝卜切薄片、圣女果对切四瓣,苦菊用手撕碎,与降温后的芦笋全部放入调料碗中
10.煎好的鸡扒切小丁
11.煮熟的红虾去皮、头,保留尾部,全部放入调料碗中
12.淋上地中海油醋汁,拌匀即可上桌
小贴士:
1、 鸡扒下锅之前务必提前化冻,如果不想吃太嫩的鸡肉,清水可以多放一点;若非不粘锅,可在水中滴入几滴植物油;
2、 煮红虾务必开水下锅,煮4分钟效果最好,虾肉口感鲜甜,若长时间煮,肉质会发硬。
4.泰汁鲜虾蛋炒饭
食材明细:
米饭1大碗,鲜虾150克,鸡蛋2个,荷兰豆1把,葱2根,蒜2瓣,青柠檬(或柠檬)1个,泰式甜辣酱3汤匙,老抽半匙,鱼露(可选 )半匙,料酒适量,胡椒粉适量,盐适量,芝麻油适量
泰汁鲜虾蛋炒饭的做法步骤:
第1步准备好材料。鲜虾去壳挑去虾肠虾线洗净,加适量盐、料酒和胡椒粉拌匀腌一会儿;
第2步鸡蛋打散,入煎锅摊成蛋皮后晾凉;荷兰豆摘洗好煎小片些; 葱、蒜切末;
第3步晾凉的蛋皮切成丝;先备好料汁: 甜辣酱; 柠檬挤汁,加鱼露、老抽调匀;
第4步炒锅中加芝麻油烧热,虾仁吸干水分入锅中炒至变色后盛出;再加少许油,炒香葱蒜末,倒入甜辣酱、柠檬老抽汁炒匀;
第5步加入虾仁、米饭,炒至米饭散开;加入荷兰豆炒至断生;
第6步加入蛋丝炒匀即可。
小贴士:
1、不喜欢鱼露的味道可不加;2、用隔夜的米饭较好,特别是干爽的米饭。
5.九层塔茄汁虾#鲜虾#
食材明细:
主料::大头虾450克,洋葱半个,青椒1个,番茄1个,九层塔25克,
辅料::调和油适量,柠檬罗勒盐少许,白胡椒粉少许,料酒1勺,淀粉少许,鱼露1勺,砂糖半小勺,姜片4片,蒜瓣2个,柠檬小半个,
九层塔茄汁虾#鲜虾#的做法步骤:
1.菜场买回的大头虾洗净。
2.剪去虾须。
3.用刀开背。
4.把处理好的虾放入碗中加点料酒、自制的柠檬罗勒盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制15分钟。
5.把洋葱、青椒、番茄都切小,姜片蒜片也切好。
6.先把虾过一下油,变色后捞出沥干油。
7.锅中留少许底油,爆香姜片和蒜片。
8.先加入洋葱片炒出香味。
9.再放入番茄块炒均匀。
10.再放入青椒块炒匀。
11.加点鱼露和砂糖炒匀。
12.挤上适量柠檬汁。
13.把一半的九层塔放入炒匀。
14.放入拉过油的大虾炒匀。
15.起锅前把剩下的九层塔放入拌匀关火即可。
16.出锅装盘。
小贴士:
大头虾肉质很厚,所以把大虾开背可以很好的帮助入味。
![香料醋汁鲜虾](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04