香辣雪梨手撕鸡

食材明细：

主料：：鸡脯肉350克，小红辣椒8个，

辅料：：青花椒1大勺，豆豉2大勺，生抽酱油1大勺，料酒1茶勺，糖1茶勺，

配料：：糖1茶勺，盐少许，胡椒粉1茶勺，植物油适量，

香辣豆豉手撕鸡的做法步骤：

1.鸡肉洗净，入开水中焯烫至断生。

2.捞出沥干水分。

3.用手撒成粗丝，小红辣椒切成小圈。

4.锅置火上倒油烧热，下入豆豉、青花椒炒出香味。

5.再下鸡肉丝翻炒均匀。

6.加入红辣椒、酱油。料酒、糖、胡椒粉、盐稍微炒一下，起锅装盘即可。

方便版手撕牛肉的做法------辣香手撕牛肉（推荐，特别好吃）

原料：熟牛肉300克，紫皮洋葱半，个胡萝卜半根，香芹1根，小米椒5个，葱姜蒜末各1茶匙（5克）

调料：辣椒酱2茶匙（10克）干淀粉2茶匙（10克）生抽1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）白芝麻1/3茶匙（2克）

1、将熟牛肉用手撕成0.5cm宽，4cm长的丝放入盘中。撒上一层干淀粉抓拌均匀。

2、把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净，与香芹一起分别切成0.5cm宽4cm长的条，小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最后盛菜的容器底部。

3、锅烧热，倒入油（油比平时炒菜略多一些），大火加热至油6成热时，放入牛肉丝，改成中火煸炒至牛肉变干，加入葱姜蒜末和小米椒。

4、翻炒1分钟后转小火，放入辣椒酱慢慢炒出香味，再放入胡萝卜和芹菜条继续炒1分钟。

5、最后放生抽和糖炒匀，撒上白芝麻即可。这道菜冷食热食都可以的，一样好吃。

超级啰嗦

1、辣妹子辣酱的辣味比较独特，在超市或者大型农贸市场都能买到。如果买不到，用其他的辣椒酱也可以，味道上会有小小的差别。

2、用炖熟的牛肉，或酱牛肉（酱牛肉的做法请点击此处查看）做都行。撕成丝后，撒些干淀粉可以吸收牛肉里多余的水份，这样在煸炒时能更快的炒好，口感也更有韧性。

3、放入辣酱后，一定要转成小火炒，否则很容易炒糊。

4、这道菜本身用的熟牛肉已经有咸味，又用到了生抽和辣椒酱都有咸味，所以不要再加盐喽。

5、在上菜时，最好能选择可以保温或加温的容器，这样做，能使铺在容器底部的洋葱条利用菜和锅的余温增加菜的香味。

6、这是一道热吃冷吃都很好吃的菜，我平时会拿它做看电视时的零食，呃儿，欠扁。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

食材明细：

主料：：猪仔排适量，

辅料：：花生碎适量，小米辣适量，姜丝适量，蒜丝适量，

手撕香辣排的做法步骤：

1.先把排骨剁成六公分左右，用水泡去血脂！

2.加入八角两个，香叶一张，花椒籽一小把，辣椒一把，耗油一勺，生抽一勺，盐，料，生姜，煮二十分钟！把辅料准备好！

3.把煮好的排骨炸一下，不能炸老了！表皮炸出表皮冒油就好了！

4.把准备好的辅料炒出香味！

5.加入炸好的排骨，加味精，花椒面，花椒油，耗油和辅料一起煸炒半分钟，摆盘即可！

食材明细：

主料：：鸡琵琶腿一个，姜少许，青椒一个，干红辣椒5个，蒜适量，

辅料：：料酒一匙，冰凉水一碗，芝麻油二匙，豆豉二匙，白芝麻半匙，花椒面半匙，醋1/5匙，白糖少许，

豉香手撕鸡的做法步骤：

1.鸡琵琶骨洗净抹上料酒盐和花椒面腌制半小时，这个空挡我们准备一碗开水进冰箱冷冻。

2.冷水下锅鸡腿加姜片和花椒。把鸡腿煮出血水煮鸡腿是需要煮两次的第一次是微微煮一下。煮出血水，第二次再换清水然后再煮。这样的话，肉质会非常的嫩。

3.冻好的凉开水过凉，那一定要用冻好的凉开水，才干净卫生。而且肉会非常的紧致。

4.由于这道菜的主要味道是豉香的，所以不要放生抽压了味，我们用芝麻油，醋，味精，白糖调成味汁。

5.姜蒜剁碎干辣椒和青椒剁碎备用。

6.冷却后的鸡腿用手把它撕成片。倒入味汁和姜蒜。

7.锅里倒少许调和油小火放入豆豉煸，然后再放入青红椒翻炒。

8.热油淋上去，热油把姜蒜的味冲出来。

食材明细：

主料：：鸡胸肉适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，蒜适量，葱适量，

辅料：：油适量，盐适量，醋适量，酱油适量，辣椒粉适量，

手撕香辣鸡丝的做法步骤：

1.所需食材准备就绪

2.鸡胸肉加姜片煮熟

3.熟后捞出晾凉

4.黄瓜胡萝卜改刀

5.鸡胸肉用手撕成细丝

6.放入葱末和蒜末，辣椒粉，用热油淋在，加盐，醋，酱油拌匀

7.下酒小菜完美呈现

8.成品图。

小贴士：

现吃现拌，口感棒棒哒。