中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？下面的内容是小编为大家整理的手撕鸡的做法，希望你更多关注本网站更新。
粤菜无鸡不成宴。而这道浓香中伴着清爽的鸡，则是近年来兴起的一种鸡的吃法，色香味俱全，很受欢迎的！
材料：
清远鸡1只，小葱3根，黄瓜半条，红萝卜半条，白芝麻些许，，
手撕鸡的做法的做法步骤：
步骤1，清远鸡洗净，用卤水卤熟，放凉
步骤2，将鸡拆骨撕成细丝备用
步骤3，小葱、黄瓜、红萝卜切丝，2瓣大蒜剁成蒜蓉，开油锅爆炒3分钟，倒入切好的鸡肉丝，放一点麻油兜一下，上碟后再洒上一点白芝麻——OK！
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葱油手撕鸡的做法
这天气，真心希望可以宅在家里，不去上班。但没有办法，做着一份弃之可惜，做之无味的工作。前阵子，忙坏了，回到家，还得努力地写着各种材料。但好在，工作终于暂告一段落，晚上有点时间可以写写博客了。天气热，美食也要小清新，各种凉菜闪亮登场。这葱油手撕鸡是一味两吃，汤水做成了上汤蔬菜。鸡肉撕成丝，加点盐，加点葱珠，蛮小清新的，吃起来也鲜嫩清甜。
材料：
仔鸡900g，姜3片，盐3g，葱1小把，食用油1汤匙，，
葱油手撕鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将仔鸡处理干净，放入锅里，加入洗净的姜片和能淹没仔鸡的清水。
步骤2，大火煮开后转中小火煮15分钟左右，此时可用筷子插入鸡中，若能轻易插入且没有血水冒出即可。
步骤3，将煮好的仔鸡浸泡在汤中，至鸡汤完全冷却。
步骤4，取出仔鸡，将鸡肉与鸡骨分离，鸡肉撕成丝。
步骤5，将鸡肉丝放入碗中。
步骤6，葱洗净，切成葱珠。
步骤7，将葱珠与盐放入小碗中。
步骤8，热锅下油，带油温升高时，将油倒入小碗中，将其充分拌匀。
步骤9，将做好的葱油酱料倒入鸡丝中。
香醋手撕鸡
食材明细：
主料：：鸡肉700克，姜片10克，葱段10克，芝麻适量，黄瓜一小段，胡萝卜一根，
辅料：：香醋60克，生抽30克，白砂糖5克，芝麻油5克，辣椒酱20克，蒜米15克，
香醋手撕鸡的做法步骤：
1.选比较嫩的鸡肉，洗净去掉杂毛。
2.生姜去皮切片，葱白切段放入锅底。
3.把鸡肉放入锅里加入没过鸡肉的水。
4.大火加热煮开鸡肉。
5.煮开后鸡肉翻面转小火焖10分钟。
6.鸡肉煮熟后取出盖上保鲜膜放凉。
7.准备调味酱汁的材料。
8.蒜米切碎，加入60克的冠利香醋。
9.在香醋里加入调味酱的所有材料。
10.调味酱汁混合均匀后放一边备用。
11.胡萝卜和黄瓜洗净。
12.把胡萝卜和黄瓜刨成丝。
13.鸡肉撕成小条。
14.在鸡肉上加入胡萝卜丝和黄瓜丝。
15.淋上香醋调味酱汁。
16.把鸡肉和调味料混合好，装盘后撒上芝麻和香葱碎。
17.喜欢酿造香醋做进美食里。
小贴士：
1、鸡肉建议买嫩鸡，比较适做手撕鸡。
2、香醋一定要买酿造型的。
3、调味酱汁的口味根据喜好增减。
酱油手撕鸡
食材明细：
主料：：鸡1只，酱油适量，盐适量，玫瑰露酒适量，鸡粉适量，花生油适量，香菜适量，小葱适量，姜适量，淮盐花生适量，
酱油手撕鸡的做法步骤：
1.备材料，鸡预先用酱油、与其他调味料腌上一晚
2.取一电饭煲，下2大匙的花生油，投姜片、葱白、香菜根
3.把鸡放电饭锅内，按煮饭键，中途翻一下
4.等煮饭键跳起后，任由电饭锅盖着保温20分钟左右
5.把鸡取出晾凉
6.把香菜杆与叶子分开并切段。葱的绿色部份撕成葱丝
7.把酱油鸡肉与骨分开，撕成条状，骨弄小块，把香菜叶搓碎放鸡里，下煮鸡的酱汁，拌均匀
8.把葱丝与香菜杆拌进
9.撒淮盐花生稍拌一下即可
茉莉手撕鸡
广州这几天闷热极了，整个人胃口都不好了，别说吃肉，看到热菜都提不起劲。
但只要说吃手撕鸡，我就又来劲儿了。
中国人爱吃鸡，做鸡的方法也五花八门。
白切鸡、钵钵鸡、盐焗鸡、葱油鸡、三杯鸡、盐酥鸡……十个手指根本就不够数！
手撕鸡又分广式和川式两种极端。
老广图鲜，喜欢将鸡小火慢焗之后，撕成条状，沾着沙姜吃。川版则重味，鸡用白水煮熟后，靠的是用红油的麻辣鲜香来调味。
菜菜今天要做的，在借鉴了传统川菜手撕鸡基础上，又改良加入了茉莉泡的水。
这样一来，吃起来就有了一份淡雅的花香，同时也缓和了红油辣子的焦躁。
鸡丝肉质细腻，油脂适中，花椒红油特别提味，醋轻灵的酸味清新爽口，加上茉莉的满口留香，真的是别具风味！
材料：
主料：鸡腿适量，，
辅料：白糖适量，花椒油适量，生抽适量，醋适量，大蒜适量，姜适量，细香葱适量，红油底料适量，
茉莉手撕鸡的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 鸡腿洗净后放清水中煮熟。
3. 煮熟的鸡腿放凉后撕成鸡丝。
4. 姜捣成泥，蒜切末，葱切碎。
5. 干茉莉花用开水冲开，泡15分钟后，过滤出水备用。
6. 茉莉花水加生抽，醋，盐，红油辣子，糖，花椒油拌均匀备用。
7. 鸡丝加入蒜末、姜泥、葱花和拌好的酱料，混合均匀就可以食用啦~
8. 鸡腿肉火候掌握得正好，肉质细腻，汁水饱满。蒜末在醋里激发出香味，鸡肉在调味汁里拌得入味。尝一口，酸辣爽口，后调里又带着淡淡的茉莉花香，一不小心就下了一大碗饭。
柠檬手撕鸡
食材明细：
主料：：大鸡腿三个，
辅料：：洋葱两个，
配料：：青柠檬一个，冲天椒两个，蒜泥少许，
柠檬手撕鸡的做法步骤：
1.1.将鸡腿放进锅里煮，不要煮得太软（煮的时间需根据鸡肉的老嫩程度来定），能撕动即可。煮的时候，稍微放点盐，这样吃起来入味。
（也可以用鸡的其它部位做，个人觉得鸡腿肉吃起来口感好）。
2.将煮好的鸡腿捞出来放凉，用手撕成鸡丝。喜欢鸡皮的朋友，可以让鸡肉和鸡皮粘在一起。
3.洋葱洗净切丝。个人喜欢吃粗细不一的洋葱，切的时候总是分几种细度来切。
4.将撕好的鸡丝和切好的洋葱放入盘里，放入蒜泥、盐、味精适量，将柠檬汁挤在菜上，放入切细的冲天椒，拌匀。
5.最后可淋上一点芝麻油，或加一点香菜来提味，也可做装饰。
葱油手撕鸡
食材明细：
主料：：鸡腿3个，花椒5颗，大蒜3瓣，生姜一块，小葱一把，洋葱一个，泡椒一个，
辅料：：生抽半匙，蚝油少许，白糖少许，色拉油3匙，白芝麻一匙，
葱油手撕鸡的做法步骤：
1.超市买来新鲜的肉鸡腿。我们用清水浸泡解冻。外面买的冷冻话一定要用水解冻。洗一会儿，洗干净。
2.把鸡腿放进锅中，加入姜葱节。适量的料酒以及八角。开大火把它煮至完全熟透。入事先冻好的冰水里面过凉备用。
3.现在我们来制作葱油，首先生抽，蚝油，白糖，均匀搅拌。
4.注入色拉油，放入小葱段。花椒，洋葱。姜蒜。开大火炸出香味儿。
5.把里面的配料取出来不用。一定要取干净，哦不然一会影响颜色和口感。
6.过完凉的鸡腿，用手撕成块。装入盘中，上面放上切好的。泡椒小葱段。
7.把做好的葱油淋在这个生抽的碗里。趁热撒上白芝麻，均匀搅拌。
8.把做好的葱油淋在撕好的的鸡腿儿上。
9.一道美味的凉菜做好了，非常的小清新口感。
小贴士：
熟的鸡腿用冰水过一下凉，鸡腿变得有嚼劲，特别的好吃。因为这道菜是葱油为主，所以生抽，蚝油要放的少一点。葱油制作的时候一定要开大火猛炸，完全把他炸出香味才好吃。
感谢您阅读“97美食网”的《手撕鸡的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手撕鸡专题，希望您能喜欢！
