如何做凉拌手撕鸡？凉拌手撕鸡的简单做法

主料：鸡腿3只

配料：白砂糖适量、食用油适量、蒜适量、生姜适量、香菜一根、香油适量、陈醋适量、生抽适量、盐适量、洋葱适量、花椒适量、胡椒粉适量、小米椒适量、料酒适量、八角适量。

凉拌手撕鸡的家常做法详细步骤：

1、将鸡腿清洗干净，用刀划几下，再用四五根牙签一起扎几下，然后就可以放到碗里进行腌制了，生抽、料酒、盐适量的加进去，揉搓一下，使腌料更容易进去，腌制20分钟。

2、腌制的过程中，将香菜洗干净切长段，生姜洗干净一部分切片一部分切丝，小米椒切成小段，洋葱切丝、蒜刀拍扁切成蒜末。

3、起锅烧水，将鸡腿放入锅中里，加料酒、生姜片、花椒、八角，大火煮个20分钟，

4、准备一个大碗，碗中倒入冰水或者是水里加冰块都行，将煮好的鸡腿放入冰水中，静候5分钟，然后就拿出来，手撕成条。

5、起锅烧油，先不用管锅，准备一个小碗，加入蒜末、胡椒粉、小米椒、盐、香油、生姜丝，搅拌均匀。

6、酱料淋入鸡腿丝上，搅拌均匀，把热油浇到上面即可。加洋葱丝、香菜段、白砂糖、陈醋、生抽再搅拌一下。

7、保鲜膜封好，放入冰箱的冷藏层，十分钟后就可以开吃啦。

凉拌手撕鸡的家常做法小贴士：

1、凉拌手撕鸡的关键就是要下冰水过一下，这样肉质会非常的嫩、弹。

2、凉拌手撕鸡这道菜非常适合夏天，天气炎热的时候吃，食欲大开，是非常下饭的一道菜。

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手撕凉拌鸡

食材明细：

水煮：鸡腿2-4个，姜片5片，草果2颗，花椒小搓，香叶5片，八角1颗，小葱3-4根，料酒适量，盐适量

淋汁：生抽适量，辣椒油适量，鸡精适量，黑醋适量，白糖适量，香油适量

淋油：蒜米适量，干辣椒段适量，葱丝适量，蒜蓉适量，油适量

手撕凉拌鸡的做法步骤：

1，鸡腿洗净，水沸腾了之后放入锅中，随后放入用料区“水煮”所列的所有材料

2，煮1分钟后，关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟，冬天焖2小时。

3，鸡腿捞出手撕成条状。

4，用料区“淋汁”倒在碗中，注意：醋比酱油比例少一点点，辣椒油根据自己能吃的辣度来，鸡精最好用一点点的温水先融化，再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。

5，把“淋油”的材料放在鸡腿肉上。

6，热锅烧适量油，油冒烟，倒在鸡腿上。

7，成品

手撕鸡

食材明细：

土鸡一只（2-3斤），盐20克，糖5克，13香10克，香葱2块钱，姜片6片，蒜米2粒，香菇4朵，味极鲜15毫升，生抽5毫升，花生油10毫升，胡椒粉10克，料酒10毫升

手撕鸡的做法步骤：

第1步1、分别按单准备好食材和配料。2、清洗、切准备配料。

第2步3、改刀，葱花、姜片3片、蒜米铺垫。4、土鸡局部开花刀，土鸡内外涂抹食盐约20克，料酒，味极鲜内涂，局部整理土鸡。

第3步5、姜片、香菇内藏，部分葱花、姜片上盖6、外撒香菇丁，生抽、料酒、味极鲜、油、13香、胡椒粉等配料。

第4步7、电饭锅煮饭档位煲土鸡，自动跳闸，息气后，开锅，翻动鸡身另一面，又再同档位煲一次！8、息气开锅装盘，香香喷喷，妥妥的...

小贴士：

1，注意把握配料和内外涂抹配料。2，注意按时翻身！3，慢点撕，烫！请用刀叉！4，注意关注我，关注我菜谱！

凉拌手撕茄子

食材明细：

长茄子1条，红尖椒1个，绿尖椒1个1个，蒜3瓣，小葱1截，盐少许，糖少许，白醋适量

凉拌手撕茄子的做法步骤：

第1步微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；.红、绿尖椒洗净，切成寸段；

第2步微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；将烤过的尖椒切成细丝；

第3步蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；

第4步加入适量白醋；加入蒜泥和葱花，拌匀即可。

小贴士：

1. 一定要用微波可用蒸锅，普通蒸器不要轻易放入微波炉，以免造成伤害；2. 尖椒烤至表皮微微发皱即可，不要加热太久，以免烤糊；3. 茄丝尽量撕得粗细均匀，越细越好，比较容易入味；4. 加热时间仅供参考，具体时间请根据自家微波炉功率调节

凉拌手撕兔

食材明细：

主料：兔子适量，三生川夫妻肺片调料适量

辅料：小米椒适量，生姜适量，大蒜适量，小葱适量，大葱适量，花椒油适量，食盐适量，料酒适量

凉拌手撕兔的做法步骤：

1，小米椒切碎，大蒜切末，小葱切段，大葱撕成丝备用。

2，兔子下锅，加入小葱，姜片，花椒，料酒，煮15分钟左右，关火再焖15分钟。

3，捞出兔子晾凉。

4，把兔子切块撕成丝，放入碗中。

5，再依次放入花椒油，食盐，蒜末，大葱丝，小米椒碎

6，最后放入三生川夫妻肺片调料。

7，搅拌均匀。

8，装盘，大功告成。

小贴士：

迫不及待地夹一块来吃，兔肉又嫩又酥，麻辣鲜甜，经过夫妻肺片调料的搅拌，简直是舌尖上的盛宴。

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