香煎茄盒

食材明细：

主料：茄子1根，猪肉300克

辅料：油适量，盐6克，生抽2ml，生粉5克，鸡粉1克，生姜2克，香葱50克

香煎酿茄盒的做法步骤：

1，茄子切厚片，中间划开，不要切断，清水浸泡5分钟；PS：去茄子黑色。

2，猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟。

3，拌均的馅，酿入茄子中。

4，这是酿好的茄盒。

5，热锅，倒油，放入 酿茄盒，小火煎至黄色。

6，翻转另外一面继续煎，重复二次，这样煎的才均匀，最后放一点酱油，香葱即可。

7，香喷喷出锅。

小贴士：

1、茄子用清水浸泡能去黑色。
2、茄子要挑选嫩的，煎出才好吃。
3、煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。

夏天正是茄子自然生长的旺盛时期，不管怎么做都好吃，且是普遍受到欢迎。

记得小时候妈妈偶尔会将茄子沾上面糊，煎至两面黄，然后再焖烧，我们兄妹几个都象吃肉一般开心。在那个物质贫瘠的年代，我们称它为土豪吃法。

现在我们又在中间酿入了肉馅，真的有了肉味；生活好了，普遍用油炸，不过考虑到健康我还是用煎的方式；还有要回锅焖一下，这样茄子更加入味，肉熟透了，吃起来才安全。

煎茄盒

主料：茄子、猪肉

辅料：葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋、面粉、植物油

煎茄盒的做法

1.肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。

2.面粉里加入冷水调成稀面糊备用。

注：可以加点点盐。

3.茄子切成厚片，中间剖开，但略相连。

将调好的肉馅酿入，依次酿好全部。

4.将酿好肉的茄子，沾满2面糊，入油锅中煎至两面黄。

注：用油炸更香，煎的省油省事。

5.另起油锅，先下葱姜末，再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤（或清水）。

6.酱汁煮开，下煎好的茄盒子。

7.盖锅焖几分钟，中间翻一下，汁水差不多收完就好了。

煎茄盒的做法小贴士

1.面糊不能调的太稀，否则挂不上浆。

2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。

3.煎好的茄盒一定要焖几分钟，中间夹的肉才能熟。

4.如用电饼铛煎，比煎锅更加省心。

5.油炸的更香，煎的省油省事。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

这两天的一场暴雨，让我们依然能到武汉来“看海”，暴雨淹没部分街道，让人无法出行，只有乖乖的呆在家里。早上刚看电视说韩亚航空的飞机美国失事，死亡的还是两名中国女学生；马上又看到新闻报道：来自武汉气象部门的统计显示：从7月5日至7日11时，大雨泼下超过19亿吨水，足够全体武汉人用21个月，这场特大暴雨让武汉三镇“水漫金山”，很多地方被堵，被淹的情景。。。感觉还是家里最舒服，也最安全。在家打扫一下卫生、整理出来图片、做些美食，都是让这个周末过得很充实。看我做的“香煎茄盒”，薄薄的两片茄子，中间夹入鲜美的肉馅，再外面包裹一层金黄色的外衣，为了省油和省事，直接用电饼铛煎熟，最后淋上一层泰式辣椒酱，这酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，甭提多好吃了。唯一遗憾的就是昨天拍的照片时光线不算好，不过没关系，今天早上阳光明媚，重新做了再拍。。。

材料：

茄子2根，肉馅150克，鸡蛋1个，泰式辣椒酱适量，面粉适量，淀粉适量，姜末适量，胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，油盐适量，，

香煎茄盒 的做法的做法步骤：

步骤1，在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

步骤2，顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；

步骤3，将茄子切成片，其中两片一连不要切断；

步骤4，将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

步骤5，将调制好的肉馅酿入其中；

步骤6，淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；

步骤7，再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；

步骤8，烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；

步骤9，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；

步骤10，将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

步骤11，将茄盒煎至两面金黄；

步骤12，拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱；

步骤13，端上桌了。

菜系及功能:家常菜谱

煎酿茄盒

原料:五花肉50克，茄产3条，京葱半根，食盐、胡椒粉、泰汁酱、上汤、生粉、色拉油各适量。

煎酿茄盒的做法

1)将五花肉剁成肉末；京葱切碎茄子去蒂切双飞片，漂洗，沥干。

2)把肉末、京葱碎、姜蓉加入食盐、生粉、胡椒粉打至起胶，酿人茄子片。

3)平底锅烧油至五成热，放人茄盒用慢火两面煎香，铲起沥干油分。

4)起锅注入上汤、泰汁酱烧沸，放人茄盒煽熟上碟，用原汁勾薄芡淋于茄盒面即可。

特点:香软味美。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

食材明细：

椒盐：花椒、盐（花椒∶盐=2∶1）适量，煎茄盒原料：适量，茄子1根，肉馅100克，面粉50克，生粉20克，葱适量，生抽适量，姜适量，香油适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，醋适量，调馅粉适量

椒盐煎茄盒的做法步骤：

第1步椒盐的作法：准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒至带黄，花椒煸出麻香味。把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。

第2步将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子。花椒和盐不能炒过头，出焦味肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀

第3步将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹

第4步将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧粘上面糊，煎锅中放入少许油，用中火慢慢炸至外表金黄即可

小贴士：

面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆