家常煎茄盒
菜系大菜和家常菜区别不是很大,无非就是用料多寡和操作的手法不同而已,讲究一点的做法还可以冠以“秘制”的头衔。其实,无论是大菜、秘制菜,还是家常菜最终都是要进入我
食材配方
主料:
长茄子
300g猪肉馅
50g辅料:油
适量盐
适量酱油
半勺生姜
适量鸡蛋
1个干面粉
适量做法 共11个步骤
1.猪肉馅洒上姜末,放入少许精盐。
2.倒入1/2汤匙酱油。
3.用力把肉馅搅匀,腌渍20分钟。
4.取干净小碗倒入2汤匙干面粉,磕入一个鸡蛋。
5.倒入少许清水用力打成面糊。
6.长茄子洗净,一面去皮用刀尖切入成厚片,不要切透外皮,去掉一部分茄皮的茄盒煎制出来软糯。
7.紧贴着再切一刀,切透且厚度要均等。
8.把茄子切成两片外皮相连的茄子盒,方便夹入肉馅。
9.把腌渍好的肉馅用筷子塞入茄子片的中间抹匀,稍微用手按压,使之平整匀实。
10.把夹了肉馅的茄片入面糊中蘸一下,裹上面糊后再入锅煎制,煎制的茄盒软糯适合老人和小孩子食用;如喜欢表皮酥脆的茄盒就用宽油炸制。 锅里倒入植物油,油热后码入茄盒,小火煎制。
11.轻轻翻动茄盒,煎至两面金黄即可。
香煎茄盒
茄子有良好降低高血脂,高血压的功效,由于它是属于寒凉性质的食物,所以现在这个季节食用比较好。另外多吃点紫色蔬菜对身体也是大有益处的。
食材配方
主料:
长茄子
1个韭菜
100g鸡蛋
2个水发黑木耳
30g辅料:油
适量盐
适量十三香
1g面粉
30g水
105g
做法 共13个步骤
1.韭菜择洗干净控水
2.切末放在一个较大的容器里
3.木耳切碎备用
4.滑炒鸡蛋并捣碎
5.木耳和炒好的鸡蛋倒入盛韭菜的容器里
6.加适量盐拌匀料馅就调制好了
7.茄子切成茄盒状
8.装入适量馅料依次做好
9.面粉加水调成面糊,再加十三香调味拌匀
10.将茄盒均匀的粘上面糊
11.电饼铛预热片刻,抹少许油摆上茄盒盖盖煎制
12.煎至两面焦黄即可
13.盛出开吃,如果再配点蘸汁就更好了
韭菜茄盒
男人要吃韭菜茄盒,好吧,那就做吧,但是男人还不要吃油炸的,说油太多了,好吧,那你说怎么办吧,于是,男人给我口述,我自己作,结果就做出了这样一盘菜
食材配方
主料:
茄子
400g韭菜
500g鸡蛋
3个面粉
200g淀粉
100g辅料:
油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.长茄切成片,两个片之间要连着一点,这样才容易加上菜
2.韭菜切好与虾皮混合,加入味达美、老抽、香油、花椒面、胡椒粉等搅拌均匀
3.面粉放入碗中,打入三个鸡蛋
4.加入淀粉
5.混合均匀
6.将茄子中间加入韭菜馅
7.放入面糊中整个四周都挂上面糊
8.放入电饼铛中烤五分钟
9.好了,这就是我做的成品了
煎茄盒的做法
主料:猪前腿肉200克、茄子1根
配料:精盐1.5匙、白糖1匙、生抽1勺、黑胡椒粉1匙、蚝油1匙、面粉40克、鸡蛋1个、植物油1勺、小葱2根、番茄酱2勺
煎茄盒的做法步骤:
1.猪前腿肉剁成肉馅
2.肉馅中加入0.5匙盐,生抽,蚝油,黑胡椒粉拌匀
3.茄子先切一刀,不要切断,再切一刀时切断
4.中间夹上肉馅
5.面粉中打入鸡蛋,加入适量水调成浓稠的面糊
6.茄子两面沾上面糊
7.锅中放入半勺油,放入裹好面糊的茄盒煎制
8.两面金黄后取出
9.小葱切末,锅中再放半勺油,番茄酱炒香后加入清水,放入1匙盐和白糖
10.下入茄盒,收干汤汁,撒上葱花即可
煎茄盒的做法烹饪小贴士:
1、茄子含丰富的维生素P,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。
2、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、茄子含有的B族维生素对慢性胃炎等也有一定的辅助治疗作用。
4、茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
菜系及功能:家常菜谱
煎酿茄盒
原料:五花肉50克,茄产3条,京葱半根,食盐、胡椒粉、泰汁酱、上汤、生粉、色拉油各适量。
煎酿茄盒的做法
1)将五花肉剁成肉末;京葱切碎茄子去蒂切双飞片,漂洗,沥干。
2)把肉末、京葱碎、姜蓉加入食盐、生粉、胡椒粉打至起胶,酿人茄子片。
3)平底锅烧油至五成热,放人茄盒用慢火两面煎香,铲起沥干油分。
4)起锅注入上汤、泰汁酱烧沸,放人茄盒煽熟上碟,用原汁勾薄芡淋于茄盒面即可。
特点:香软味美。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
美味茄盒
茄盒是我们北方人餐桌上的家常菜了,可以用油炸,也可以煎着吃,父亲爱吃茄盒,特别是夏天,茄子大量上市的季节,母亲经常做给父亲吃,我也就慢慢地学会了,现在回家每次做
食材配方
主料:
茄子
1个韭菜
150g豆腐
100g鸡蛋
2个辅料:油
适量盐
适量花椒粉
适量面粉
适量做法 共13个步骤
1.韭菜洗净、切碎备用
2.豆腐也切碎备用
3.韭菜和豆腐放进小盆,加入适量油、盐、花椒粉搅拌均匀
4.茄子切成片,两个一组不要切断
5.取一组茄盒,翻开,放入馅料,合起来
6.依次做好所有的茄盒放入盆中
7.另拿一小盆,打入两个鸡蛋
8.加入少量清水,拌匀
9.加入面粉搅拌成面糊
10.把包好的茄盒放入面糊打个滚,使茄盒均匀的沾满面糊
11.电饼铛预热,放油,放入茄盒,待面糊稍微凝固后翻面
12.煎至两面金黄即可。
13.盛盘开吃了!
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