1.煎葱油饼
食材明细:
面粉560克,冷水80克,热水240克,小葱60克,猪油60克,面粉60克,植物油80克,食用盐5.5克
煎葱油饼的做法步骤:
第1步取新鲜小葱,理好,洗净,控水,切葱花取秤,称量
第2步取盆·面粉·热水取箸,迅速搅成面絮取冷水,和面成团取保鲜袋,密封,饧半小时
第3步取猪油·食用盐·葱花·面粉混合均匀取面团,等分八个剂子取剂子,擀成长圆形面饼
第4步取混合物,铺席饼面取一次性手套,卷长条,收口取长条,盘起,用掌腹压扁,执擀面杖擀薄饼
第5步取锅·植物油,上灶,起火最大档次至拄箸冒泡,转小火取薄饼,烙至两面金黄即可
第6步盛出装盘
小贴士:
本次参厨工具皆需干净干燥辅料猪油取融化的液体状态烙饼时一定要小火,否则,饼表金黄了,内部可能尚未熟透
2.葱油饼
食材明细:
青葱两支,中筋面粉适量,酵母适量,盐适量,油少量
葱油饼的做法步骤:
第1步面粉加少量油和酵母、盐,揉成油面团。下三个剂子,每个剂子都擀成同等大少的圆面皮。
第2步分别在面皮上撒入青葱,三个面皮重叠起来,擀成一块饼。油锅下少许油,小火略烙一下,至熟即可。
3.火腿葱油饼
食材明细:
主料:面粉适量,火腿适量,花椒粉适量
辅料:小葱适量,盐适量,植物油适量
火腿葱油饼的做法步骤:
1,面粉里面加入花椒粉和盐,搅拌均匀后,用开水和面,面和好后醒20分钟。
2,火腿和葱切丁备用。
3,将醒好的面团分成大小一样的小面团。
4,将卷好的饼坯用擀面杖擀成圆形
5,平底锅加油,放入饼用小火煎。
6,煎至饼两面金黄即可。
7,盛盘,可以吃了。
小贴士:
注意事项:用开水和面。每次可以多做几个放冰箱冷冻室,吃的时候拿出来在平底锅里面加热。
4.乳香葱油饼
食材明细:
主料: 低筋面粉 500克,
辅料: 酵母(干) 5克, 泡打粉 10克,
调料: 白糖 50克, 奶粉 10克, 腐乳(红) 适量, 小葱 少许, 水 250毫升,
乳香葱油饼的做法步骤:
1.所有材料(除南乳以外)混合揉成光滑的面团
2.用擀面杖擀成方形,抹油后,抹上薄薄的一层南乳
3.均匀撒上葱花
4.慢慢卷起
5.卷成圆柱体,封口
6.切成1cm左右
7.按扁就成了面胚子,醒发20分钟
8.放入蒸锅,水开后蒸15分钟至熟
9.锅里放油少许,放入蒸熟的葱油饼,小火将两面煎成金黄色,即可
更新时间:2023/11/04