香菇鸡茸蔬菜粥

食材明细：

鸡胸脯肉200克，香菇(鲜)75克，金华火腿25克，鸡蛋清150克，盐2克，味精1克，黄酒10克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)15克

鸡茸香菇的做法步骤：

1.将鸡脯肉洗净，撕去皮、膜，用刀批切去筋膜，放砧板上斩成茸，放入大碗内。香菇洗净，去蒂，挤去水，一切为二。

2.鸡蛋清放入盆内。用方头竹筷抽打上劲，倒入鸡茸内，加味精、湿淀粉25克（淀粉15克加水）、绍酒5克拌匀，再下精盐1克拌匀成鸡糊。

3.炒锅置中火上，倒入猪油500克烧至四成热，倒入鸡糊打散，待其成熟，出锅倒入漏勺沥去油。炒锅复制火上，放油少许烧热，下香菇炒出香味，烹绍酒5克，倒入鸡清汤烧沸，下成熟的鸡糊，放精盐1克，炒匀，出锅装盆，撒上火腿末即成。

小贴士：

本品有过油炸过程，需备猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

食材明细：

香菇15公克，绿豆45公克，冬瓜60公克，嫩姜30公克，细猪绞肉55公克，即食燕麦85公克，盐10公克，香油10公克，清高汤1500㏄

香菇茸粥的做法步骤：

1.香菇、绿豆分别洗净以清水浸泡至软。

2.把作法1的香菇与冬瓜及嫩姜都切成细末状备用。

3.取一汤锅，放入作法1的绿豆、作法2的所有材料、细猪绞肉及所有调味料，一起以中火煮约10∼12分钟至猪绞肉熟透，其余食材变软，再加入即食燕麦拌匀即完成。

食材明细：

小米15克，大米15克，鸡胸肉1块，熟板栗2颗

板栗鸡茸粥的做法步骤：

第1步准备食材：小米15克、大米15克、鸡胸肉1块、熟板栗2颗双米放入水中，提前浸泡1小时。

第2步双米倒入锅内，一次性加入足量水，大火烧开。水开后转小火，煮30分钟，中途记得搅拌几次。锅盖留条缝隙，以免稍不注意就扑锅了。

第3步从整只鸡中片下鸡胸肉，再切小块。给宝宝吃的鸡胸肉，黄妈不建议买超市里冷冻的，我家一般都是买一只新鲜的鸡，片下鸡胸肉给宝宝吃。冷水入锅，放入两片生姜去腥，倒入鸡胸肉焯水，煮开后撇去浮沫后捞出。很多妈妈反应说，肉粥太腥，宝宝不爱吃，黄妈一定要强调一下，猪肉、鸡肉、牛肉一定要冷水入锅焯水，把杂质逼出后，在给用来给宝宝煮粥。

第4步鸡肉倒入辅食机内，加入少许水，搅打成鸡茸。这里加水是为了让鸡茸更细腻口感更好，不加水搅拌的口感会有点柴。熟板栗放入筛网中，碾压过筛细腻。没有筛网，可以用研磨碗代替。

第5步筛好的板栗粥煮至粘稠后，倒入板栗蓉和鸡茸，煮至熟透。煮的时候记得时不时地搅拌一下，以免糊锅。

第6步鲜鲜哒，甜甜哒，宝宝一口接一口~

小贴士：

添加要领：● 粥的稠度可以根据宝宝的咀嚼能力来调整。● 板栗富含膳食纤维，有预防便秘的作用，但淀粉含量较高，不宜天天吃。

食材明细：

鸡胸肉适量，鲜香菇适量，火腿适量，香葱适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，香油适量

鸡茸火腿酿香菇的做法步骤：

第1步将鸡胸肉剁成肉茸，火腿蒸熟切小丁，香葱切葱花、香菇去蒂。将鸡肉蓉加入蛋清、盐、鸡精、葱花拌匀、加入水淀粉搅匀成鸡腻子。

第2步将鸡腻子放入香菇中，撒上火腿粒、葱花。上蒸锅旺火足气蒸6分钟出锅，淋少许香油即可。

原料：隔夜饭1碗干香菇8朵玉米粒50克豌豆50克鲜虾50克姜丝少许花椒粉1/4茶匙（1克）糖1/4茶匙（1克）盐1茶匙（5克）鸡精1/4（1克）香油1/4（1ml）

做法：

1）将香菇用40度的温水浸泡2个小时，玉米粒和豌豆洗净备用。鲜虾去外壳后，从背部剔除砂线。

2）将鲜虾放入碗中，撒入胡椒粉，糖和姜丝腌制10分钟。把泡发的香菇洗净切丝。

3）锅中倒入清水大火烧开后，倒入隔夜饭用勺子搅散，锅中放入一把勺子，半盖锅盖，用中小火煮25分钟后，倒入香菇丝煮5分钟，再倒入玉米粒和豌豆继续煮5分钟。最后倒入鲜虾和姜丝，2分钟后关火放盐，鸡精和香油调味。

超级嗦：

**在浸泡香菇时，往温水中加入少许糖，泡发之后的香菇在烹饪后的味道更加鲜美。

**煮粥时，锅中放一把勺子，可以改变水的沸腾方向，因此可以避免溢锅的麻烦。