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1.咸蛋柴火豆腐
今天做的菜菜是咸蛋豆腐,用了有浓郁豆香味道的柴火豆腐,味道更棒。以前做蟹黄豆腐只用蛋黄,但蛋白怎么吃就成了麻烦事,今天做把蛋白也用上了,味道也很好,因为蛋白很咸,菜菜里也不需要放盐了。
材料:
主料:豆腐适量,咸鸭蛋适量,
辅料:水淀粉适量,鸡精适量,
咸蛋柴火豆腐的做法步骤:
1. 将蒸格放在锅里,将超市里买的咸蛋黄上锅蒸熟。
2. 准备好煮熟的咸鸭蛋。
3. 将蛋白和蛋黄分开。
4. 准备好柴火豆腐。
5. 将豆腐切成小块。
6. 锅里加水,将豆腐入沸水中焯两分钟。
7. 将豆腐捞起,和咸蛋白放在一起。
8. 将豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥。
9. 将蛋黄压碎。
10. 开火,锅里倒适量的油。
11. 将蛋黄倒入,火开小一点,翻炒均匀
12. 倒入适量的热水。
13. 再倒入少量加了鸡精的淀粉水,稍煮一下即可。
14. 最后将豆腐倒入,翻炒均匀即可出锅了。
2.咸蛋蒸豆腐
食材明细:
咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克,白砂糖25克,植物油35克
咸蛋蒸豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块;
2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开;
3. 蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀;
4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
4.咸蛋豆腐饼
食材明细:
豆腐(南)500克,香菜15克,咸鸭蛋50克,大葱15克,盐3克,味精2克,香油5克,酱油15克,胡椒粉2克,白砂糖2克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,植物油35克
咸蛋豆腐饼的做法步骤:
1. 将豆腐捣碎;
2. 豆腐内放入葱花、咸蛋清、胡椒粉、香油、味精、料酒,拌匀;
3. 成馅后,盛入盘中,抹成饼状;
4. 将咸蛋黄用刀拍成薄片,放在豆腐饼上;
5. 豆腐上锅蒸5~6分钟取出,撒上香菜叶;
6. 锅放少许油烧热,加料酒、酱油和少许汤、胡椒粉、糖、盐,烧开;
7. 然后用水淀粉勾汁,浇在蒸好的豆腐上即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
5.咸蛋烧豆腐
咸鸭蛋是很多人都喜欢的吃的配粥美味。这次用咸鸭蛋烧豆腐,没想到味道超级不错,用来配米饭也是相当的下饭。
材料:
主料:豆腐500克,咸鸭蛋2个,
辅料:水淀粉适量,鸡精适量,白糖适量,,
咸蛋烧豆腐的做法步骤:
1. 咸鸭蛋蛋白和蛋黄分别切碎,葱姜切碎。豆腐切小块。锅中水烧开,加入盐。
2. 放入豆腐小火烧煮。炒锅倒油爆香葱姜,倒入蛋黄小火翻炒。炒至蛋黄出沙出香味。
3. 加入蛋白翻炒。然后捞出豆腐放入锅中。加少许白糖。再加适量得清水烧至豆腐2-3分钟。最后淋入水淀粉勾薄芡。加少许鸡精关火。
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更新时间:2023/11/03