任何可吃的东西，都可称之为食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读咸蛋烧豆腐，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
咸鸭蛋是很多人都喜欢的吃的配粥美味。这次用咸鸭蛋烧豆腐，没想到味道超级不错，用来配米饭也是相当的下饭。
材料：
主料：豆腐500克，咸鸭蛋2个，
辅料：水淀粉适量，鸡精适量，白糖适量，，
咸蛋烧豆腐的做法步骤：
1. 咸鸭蛋蛋白和蛋黄分别切碎，葱姜切碎。豆腐切小块。锅中水烧开，加入盐。
2. 放入豆腐小火烧煮。炒锅倒油爆香葱姜，倒入蛋黄小火翻炒。炒至蛋黄出沙出香味。
3. 加入蛋白翻炒。然后捞出豆腐放入锅中。加少许白糖。再加适量得清水烧至豆腐2-3分钟。最后淋入水淀粉勾薄芡。加少许鸡精关火。
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黑木耳咸蛋烧豆腐
食材明细：
主料：：黑木耳十来朵，咸鸭蛋一枚，北豆腐一块，
辅料：：小香葱数根，
配料：：植物油一茶匙，盐半茶匙，
黑木耳咸蛋烧豆腐的做法步骤：
1.准备好所需原料（木耳用温水泡发洗净备用）；
2.起油锅,中火下入豆腐（切块）翻炒至变色；
3.加入黑木耳，咸鸭蛋（切小块也可用铲将鸭蛋捣碎），盐一同烧约七八分钟；
4.起锅前放入小香葱翻炒即可出锅；
5.烧制好的菜品；
小贴士：
1.小香葱是自家种的，如果没有也无妨；
2.因为鸭蛋是咸的，所以盐应少放；
3.北豆腐与南豆腐制作方式（点卤）不同，因此可根据个人的喜好选择；
咸蛋柴火豆腐
今天做的菜菜是咸蛋豆腐，用了有浓郁豆香味道的柴火豆腐，味道更棒。以前做蟹黄豆腐只用蛋黄，但蛋白怎么吃就成了麻烦事，今天做把蛋白也用上了，味道也很好，因为蛋白很咸，菜菜里也不需要放盐了。
材料：
主料：豆腐适量，咸鸭蛋适量，
辅料：水淀粉适量，鸡精适量，
咸蛋柴火豆腐的做法步骤：
1. 将蒸格放在锅里，将超市里买的咸蛋黄上锅蒸熟。
2. 准备好煮熟的咸鸭蛋。
3. 将蛋白和蛋黄分开。
4. 准备好柴火豆腐。
5. 将豆腐切成小块。
6. 锅里加水，将豆腐入沸水中焯两分钟。
7. 将豆腐捞起，和咸蛋白放在一起。
8. 将豆腐和咸蛋白一起压成豆腐泥。
9. 将蛋黄压碎。
10. 开火，锅里倒适量的油。
11. 将蛋黄倒入，火开小一点，翻炒均匀
12. 倒入适量的热水。
13. 再倒入少量加了鸡精的淀粉水，稍煮一下即可。
14. 最后将豆腐倒入，翻炒均匀即可出锅了。
咸蛋蒸豆腐
食材明细：
咸鸭蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克
咸蛋蒸豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；
2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；
3. 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；
4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸蛋拌豆腐
食材明细：
豆腐(北)300克，咸鸭蛋75克，香油5克，大蒜(白皮)10克，盐5克，味精2克
咸蛋拌豆腐的做法步骤：
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸蛋豆腐饼
食材明细：
豆腐(南)500克，香菜15克，咸鸭蛋50克，大葱15克，盐3克，味精2克，香油5克，酱油15克，胡椒粉2克，白砂糖2克，料酒15克，淀粉(玉米)10克，植物油35克
咸蛋豆腐饼的做法步骤：
1. 将豆腐捣碎；
2. 豆腐内放入葱花、咸蛋清、胡椒粉、香油、味精、料酒，拌匀；
3. 成馅后，盛入盘中，抹成饼状；
4. 将咸蛋黄用刀拍成薄片，放在豆腐饼上；
5. 豆腐上锅蒸5～6分钟取出，撒上香菜叶；
6. 锅放少许油烧热，加料酒、酱油和少许汤、胡椒粉、糖、盐，烧开；
7. 然后用水淀粉勾汁，浇在蒸好的豆腐上即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸蛋烧双冬
食材明细：
主料：：冬瓜400克，冬菇4大朵，咸蛋1枚，
辅料：：香葱1棵，姜末1/2大匙，蒜末1/2大匙，
调料：：白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1/2大匙，
咸蛋烧双冬的做法步骤：
1.把水发冬菇切薄片，香葱切段、冬瓜切块、咸蛋白与黄分开剁碎，准备好姜末和蒜末；二、三、四、加入冬菇片，稍爆；
2.锅放底油，升中大火，加入咸蛋黄，用锅铲或锅勺稍划让咸蛋黄烧散；
3.倒入姜末和蒜末，爆香；
4.加入冬菇片，稍爆；
5.放入冬瓜和咸蛋白；
6.翻炒几下，点入白糖1/3小匙和胡椒粉1/3小匙，把冬瓜烧熟，如果太干可放适量高汤或清水；
7.冬瓜熟后烹入麻油作为包尾油，撒入葱绿粒，翻炒几下，出锅，Enjoy !
小贴士：
咸蛋比较咸，入菜时应减少用盐量或避免用盐，否则菜会太咸。
咸蛋白豆腐饼
咸蛋黄直接吃就很香，也常用来烧菜啊做点心什么的
但是咸蛋白就很是被嫌弃，用完了咸蛋黄往往会剩一堆蛋白在那儿跟你大眼瞪小眼
月饼节那段时间折腾了个蛋黄酥，就剩了不少咸蛋白
我这么抠门的人肯定是舍不得扔掉，老早就盘算好要用那些蛋白来包馅儿饼
这样调馅的目的是用咸蛋白代替盐起到提供咸味的作用，不会浪费也很好吃
最后烤熟只是图方便而已。因为蒸锅啊煎锅啊都小，要分三次才弄得完，烤的话一次性搞定
勤劳的姑娘们当然可以用煎熟的或者是蒸熟的，或者先蒸熟再煎一下的。都~很~好~
消耗多余咸蛋白【咸蛋白豆腐饼】
分量：12个
馅料：北豆腐约300G，咸蛋白3个，油泼辣子2茶匙，香油1茶匙，生抽1汤匙
面坯：普通面粉（中筋面粉）250G，水130G，酵母1G
咸蛋白豆腐饼的做法
1.普通面粉（中筋面粉）250G，水130G和酵母1G混合揉成光滑均匀的面团，表面用保鲜膜或者潮湿的纱布遮盖好，放在温暖处醒发1个小时。
2.醒面的时候准备馅料：北豆腐约300G和咸蛋白3个捏碎，加少许油翻炒一下，再加油泼辣子2茶匙，香油1茶匙，生抽1汤匙拌炒均匀，放凉备用。这次主要是为了消耗剩余的咸蛋白所以全部都用的蛋白，如果没有剩余咸蛋白当然可以直接用整个的咸蛋，馅料会更香。
3.醒好的面团搓成长条，再切分成12个面剂子
4.每一个面剂子压扁备用。暂时不操作的面剂子要随时用保鲜膜盖好防止表面风干
5.取一个面剂子擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，中间包入准备好的咸蛋白豆腐馅
6.像捏包子一样收口，依次做好12个
7.烤盘上铺锡纸，锡纸上刷一层油。将包好的生坯放上去，用手把饼坯压扁
8.表面撒上黑芝麻，送入预热好180摄氏度的烤箱中
9.烤20分钟后再转200度5分钟即可，时间和温度可以根据自家烤箱调整。我的烤箱炉温好像有点低的，所以最后开200度是为了上色，如果上色足够的话不需要这样做
网站小提示
蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜，颜色淡雅，无胆固醇
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
咸蛋黄烩豆腐
食材明细：
主料：：内酯豆腐一大块（或南豆腐），咸蛋黄3个，
辅料：：胡萝卜1小段，火腿肠1小段，青豆1茶匙，葱花1把，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，
咸蛋黄烩豆腐的做法步骤：
1.备好咸蛋黄3个，内酯豆腐一盒或者南豆腐一大块，胡萝卜和火腿肠各一段；葱一棵。
2.将咸蛋黄蒸熟取出，用刀切碎压成泥。
3.锅烧热放油，放入蛋黄泥不停地翻炒；
4.待蛋黄泥炒得起泡，体积膨大就炒好了，先盛起。锅里再放少许油，放入切碎的胡萝卜细丁慢火熬出红红的油，油呈鲜橙红色即为宝黄，如同荤菜之蟹黄，过滤出的油称为宝黄油。
5.重新倒入炒好的咸蛋黄与宝黄油一起拌匀，放入青豆、火腿末一起炒匀，加入半小碗水烧滚，将豆腐切成小块放入煮沸，撒一点点盐和鸡精调味，用1茶匙淀粉兑入2茶匙水调成水淀粉，勾芡推匀，淋上香油出锅装盘！
小贴士：
咸蛋黄要蒸熟后剁碎再压成泥。一定要炒得起泡才会细腻。用胡萝卜熬制的宝黄油也可以省略！
咸蛋肉末臭豆腐
食材明细：
臭豆腐适量，肉末适量，咸鸭蛋适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量
咸蛋肉末臭豆腐的做法步骤：
第1步臭豆腐洗净滤干，摆放在盘中；肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；
第2步肉末加葱姜末、料酒、盐、生抽拌匀，铺在臭豆腐上面；把盘放入蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右至肉末和咸蛋熟即可。
咸蛋黄拌豆腐
食材明细：
咸鸭蛋100克，豆腐(北)150克，小葱10克，酱油30克，香油15克，白砂糖2克
咸蛋黄拌豆腐的做法步骤：
1. 豆腐由盒内取出，以冷开水冲净后，沥干水分，切厚片排入盘内；
2. 咸鸭蛋剥皮后，取出蛋黄切小丁，放在豆腐上，再撒入切碎的葱花；
3. 另将调味料调匀，淋在上面，食用时拌匀即可。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
感谢您阅读“97美食网”的《咸蛋烧豆腐》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸蛋豆腐专题，希望您能喜欢！
