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1.八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法
减肥期间,想吃蛋糕怎么办,不如来一个不放油少放糖的酸奶蛋糕吧。这个方子是八寸的,六寸减半,十寸乘以二。
材料:
酸奶200毫升,鸡蛋4个,低筋面粉50克,玉米淀粉22克,细砂糖40克,柠檬汁或白醋3滴,
八寸无油酸奶蛋糕(减肥也能吃)的做法的做法步骤:
步骤1,酸奶我用的卫岗弗瑞希,和安慕希、莫斯利安一样,用比较浓稠的酸奶口感比较好,做出来的蛋糕不会太湿。酸奶用常温的即可。
步骤2,酸奶,加入四个蛋黄,搅拌均匀。
步骤3,筛入混合好的玉米淀粉、低筋面粉,之字型混合均匀,不要打圈以免起筋影响口感。
步骤4,烤箱预热,底层放烤盘,加水,倒数第二层放烤网,预热160度五到十分钟。
步骤5,我用的活底模,方便脱模,底下圆圈反包锡纸,方便取下来。没有活底模的话,用油纸剪个圆底垫起来,或者底部刷点油,不然不好脱模,总不能连模具一起请家人吃。
步骤6,蛋白放入无油无水的打蛋盆,无油无水很关键,不然会影响打发。加入几滴白醋或者柠檬汁,增加蛋白的稳定性,也可以起到去腥的作用。打蛋器低速打发,打出较粗的泡泡,加入三分之一白糖。
步骤7,调中速继续打发,变成细腻泡沫,加入三分之一白糖,调高速继续打发,泡沫出现纹路,倒入剩余的白糖,继续打发,打至硬性发泡。
步骤8,这就是硬性发泡,提起打蛋器,有短小直立的尖角,打蛋盆倒扣,蛋白不会流动,蛋白中插入一根筷子不会弯,这个程度就叫硬性发泡。蛋白打发得好,蛋糕才会长高,蛋白打发是做蛋糕的关键。
步骤91,/3蛋白加入蛋黄糊,用铲子上下翻拌均匀,不要打圈防止蛋白消泡。再加入1/3继续翻拌。
步骤10,把蛋黄糊全部倒入蛋白中,翻拌均匀。
步骤11,倒入模具,在桌面轻轻敲击,震出气泡。放入烤箱,160度20分钟,再调低至140度40分钟。根据自己家烤箱调整温度和时间,低温烘烤可以防止蛋糕表面开裂。如果怕烤焦或上色过重,可及时加盖锡纸。
步骤12,底下放个杯子,轻轻一顶,就脱模了。
步骤13,切一块尝尝,口感很细腻绵软,类似于轻乳酪蛋糕的口感,也可以冷藏以后再吃,味道更佳。
步骤14,咬开一口,看看内部组织,细腻柔软。
2.无油酸奶蛋糕春天不减肥,夏天肉堆堆的做法
材料:
鸡蛋4个,自制酸奶200g,低筋面粉50g,玉米淀粉25g,白砂糖40g,,
无油酸奶蛋糕春天不减肥,夏天肉堆堆的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清蛋黄分离,往蛋黄内加入酸奶,筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤2,用打蛋器搅拌成细腻顺滑的蛋黄糊
步骤3,开始打蛋白,首先将蛋清打至鱼眼泡状,加入第一次白糖
步骤4,打发的稍微细腻了加入第二次白糖
步骤5,打发至更加细腻时加入第三次白糖
步骤6,然后打发至湿性发泡即可
步骤7,往蛋黄糊内加入三分之一蛋白搅拌均匀
步骤8,拌匀后倒入剩余蛋白内搅拌均匀
步骤9,模具外侧包上锡纸,然后将蛋糕糊倒入模具中,轻轻摔几下震掉气泡
步骤10,最底层放烤盘,烤盘内加满水,中层放烤网然后放入模具进行烘烤,将模具送入预热好的150度60分钟左右即可
步骤11,烘烤完成不需要倒扣哦,直接脱模就好了,冷却后放入冰箱冷藏一下食用口感更佳,简直和轻乳酪蛋糕味道一模一样,但是热量却低了很多很多哦~
步骤12,非常细腻~
3.乐乐自家菜--无油酸奶蛋糕的做法
过节在买蛋糕时总怕有植物奶油,吃着不放心,自己做酸奶蛋糕,无油不说,只说营养健康是到位了。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋4个,糖45g,酸奶180g,普通面粉65g,柠檬汁5滴,,
乐乐自家菜--无油酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,用无油无水之盆,分别放置蛋黄、蛋清。
步骤2,蛋黄里加入酸奶拌匀,再把面粉筛入,搅拌均匀,无颗粒即可,不要过分搅拌。
步骤3,蛋清里加柠檬汁,用搅拌器将蛋清打成鱼泡眼,加糖,继续搅拌有细腻感时,加糖。一直搅拌到蛋清有明显的纹路,有小尖,翻转不掉即可。
步骤4,蛋清分三次加入蛋黄液中,不要搅拌,翻匀即可。
步骤5,模具内放入一张油纸,把拌好的蛋糕液倒入模具。160°C,90分钟。30分钟时,覆盖锡纸,以防上色过快。
4.低糖无油酸奶蛋糕的做法
喜欢吃糕点,大多糕点都是高油高糖,吃了容易发胖。所以我喜欢自己做低油低糖的点心,这款蛋糕用的是自制酸奶,没有添加一点油,糖量也不多,吃上去却有轻乳酪蛋糕的味道,入口即化,吃了也没多少负担
材料:
鸡蛋4个,酸奶200克,低筋面粉60克,玉米淀粉20克,糖30克,白醋4滴,
低糖无油酸奶蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白、蛋黄分离
步骤2,大碗中倒入自制酸奶
步骤3,把蛋黄逐个加入酸奶中搅打均匀
步骤4,筛入低粉和淀粉搅拌均匀
步骤5,蛋白放白醋,分3次放糖打发到干性发泡
步骤6,舀1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
步骤7,再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
步骤8,倒入查摩尔模具,震出气泡
步骤9,烤箱事先预热,最底下放盛满水的烤盘,模具放在倒数第二层,160度烤70分钟。上色严重时盖上锡纸
步骤10,取出放凉脱模,放入冰箱冷藏味道更好。
5.无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法
材料简单、口感很润、非常类似轻乳酪蛋糕味道的一款,入口即化。一口咬下去,甚至能感觉到那轻微的“喀呲”一声,好爽!郑重建议:冷藏后更好吃~这天气,来一个酸奶蛋糕拯救你的胃口,不能更合适,蛋糕无油,热量减少,身体负担也减轻,为什么不一起来尝尝呢!当然还可以夹上酸酸甜甜的果酱吃,更满足!模具:6寸正的固底模。
材料:
蛋2个,白糖10g(蛋黄糊)+30g(蛋白糊),低粉30g,玉米淀粉8g,自制酸奶125g,,
无油酸奶蛋糕——长帝烘焙节的做法的做法步骤:
步骤1,材料集合。
步骤2,酸奶倒入一个大一点的容器,分蛋,蛋黄和10g糖加入酸奶
步骤3,充分搅拌至糖化。
步骤4,低粉和玉米淀粉筛入蛋黄糊。
步骤5,搅拌均匀。
步骤6,蛋白滴几滴白醋,糖一次加入。
步骤7,蛋白打发至九分发。提起打器头有小弯钩。
步骤8,分1/3蛋白至蛋黄糊内。
步骤9,用刮刀切拌,尽量不要消泡。
步骤10,这一步很重要。将切拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊内,切拌均匀。这一步可以用手动打蛋器,从盆子捞底提起,甩,重复这个动作,蛋白糊和蛋黄糊完全均匀。
步骤11,装模。从20cm高处平摔几次,震出大的气泡。
步骤12,烤箱预热170度,烤盘上置一注入热水的烤盘,将蛋糕模放入热水中。烤45分钟左右,根据自己的烤箱调整。8寸的材料加倍,烤1小时左右。
步骤13,ok。萌不?就是脱模的时候暴力了点,小熊破相了.........
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更新时间:2023/11/03