吻仔甘露煮

食材明细：

熱白飯，1碗(或生米1/2杯)，水，5杯，吻仔魚，50公克，紅蘿蔔末，2大匙，高麗菜細絲，1/2杯，芹菜末，1又1/2大匙，香菜末，1又1/2大匙，薑末，1大匙，鹽，1小匙，白胡椒粉，1/2小匙，香油，1/2小匙。

吻仔魚粥的做法步骤：

(1)將白飯與水放入鍋中煮約20分鐘成粥狀，再放入吻仔魚、紅蘿蔔末、高麗菜絲改中小火煮5分鐘，如果喜歡吃比較爛一點的，可以一開始就與白飯同煮。

(2)續放入芹菜末、香菜末、薑末及調味料拌勻即可。

因吻仔魚有的本身就含鹽分，所以鹽的份量最好先試吃過，再斟酌適當的份量。

煮粥的方式一定要先用大火再轉中小火，並要用湯勺拌動以防沾鍋底。

食材明细：

酱油30cc，酱油膏80公克，醋100cc，味淋80cc，紫苏梅30公克，冰糖50公克，麦芽30公克

紫苏甘露煮的做法步骤：

1、所有材料混合即可。

2、用途：为食物保存的方法。适合小菜、小鱼拌稀饭。

3、备註：将浓稠的煮汁融入鱼身，焖煮至骨头都可入口。

食材明细：

干香菇10朵，锡箔纸1张，日式高汤200㏄，味淋30㏄，砂糖25公克，酱油30㏄

香菇甘露煮的做法步骤：

1.将香菇洗净泡软后，切去菇柄备用。

2.将全部的调味料煮开后加入作法1的香菇，一同放入锅中以小火烹煮，并于上方加盖锡箔纸，直至汤汁收干为止。

食材明细：

苋菜150公克，吻仔鱼20公克，鸡蛋2颗，轻煮汁适量

滑蛋吻仔苋菜的做法步骤：

1.苋菜洗净放入沸水中汆烫一下，捞起沥干，切成适当小段备用。

2.吻仔鱼放入沸水中中汆烫一下，捞起沥干；鸡蛋打散成蛋液，备用。

3.取一平底锅，放入作法1的苋菜段、作法2的吻仔鱼及轻煮汁（刚好盖过食材），以中火煮至汤汁沸腾。

4.将作法2的蛋液，以画圈圈的方式缓缓淋入做法3的锅中，煮至蛋液半熟熄火盛盘即可。

食材明细：

豌豆40克，白砂糖4克，盐1克，蜂蜜4克

甘露煮白豌豆的做法步骤：

1. 将白豌豆自罐头中取出，用热水稍稍烫过，去水气。

2. 将白豌豆，砂糖，盐和水1大匙放入耐热容器中拌匀，用保鲜膜包起，放入微波炉中约加热1分钟。

3. 拿掉保鲜膜，立刻淋上蜂蜜，约放置5分钟让味道渗入。