文蛤海鲜面

这次的汤，本打算只用到文蛤和海鲜菇，但做的过程中，尝了尝，感觉海鲜菇和文蛤只有鲜，少了点别的味道，临时又加了西红柿。西红柿的加入，顿时让这汤增色增味不少，抵减了文蛤的过于鲜和海鲜菇特有的味道，是令人很赞的搭配。

材料：

主料：文蛤200克，，

辅料：海鲜菇100克，西红柿120克，鸡蛋1个，姜适量，植物油适量，食盐适量，

文蛤海鲜菇蛋汤的做法步骤：

1. 准备食材。

2. 西红柿去皮切成大块备用。

3. 海鲜菇去掉根部洗净备用。

4. 文蛤开壳检查下有无泥沙。

5. 将开口的文蛤放入加了适量水的汤锅中。

6. 将海鲜菇也加入。加入两片姜。

7. 大火煮开，转中小火，去掉浮沫。

8. 慢煲至汤汁变奶白，加入去皮的西红柿。

9. 再次煮开，去掉浮沫。

10. 当西红柿的味道渗入汤汁中，煮至自已喜欢的程度，加入蛋液煮开。加入盐调味即可食用。

文蛤海鲜汤

这道菜没有添加过多的调味品，只是取了两种食材的鲜美滋味，汤鲜菜美，让我吃了一回还想再做一回，呵呵。看来，这个菜将会成我这家餐桌上的常备菜了。

食材配方

主料：

文蛤

干海带

盐

葱

胡椒粉

做法 共8个步骤

1.买来的文蛤放入适量盐水中浸泡，使其吐净泥沙。

2.把干海带事先放入清水中泡发。我买的是类似裙带菜的特别薄的海带，很好泡发。

3.葱切成葱花备用。

4.把吐干净的文蛤放入锅中，加入适量清水，煮至所有的文蛤全部开口，挑出个别不开口的扔掉不用。

5.加入泡发好的海带，煮三分钟。

6.加入葱花和盐。

7.调入胡椒粉。

8.搅拌均匀即可。

食材明细：

挂面适量，蛤蜊数个，大虾数个，猪肉少许，菠菜少许，盐适量，香油少许，清水适量

海鲜面的做法步骤：

第1步菠菜洗净焯水待用，五花肉少许切薄肉片蛤蜊一定要缓净泥沙，洗干净，海虾剪去虾须洗净，不嫌麻烦就开背去除虾肠这里需要注意的是大虾一般海腥味儿较重，可以事先用香油 白胡椒粉微微腌制下或者直接取虾仁腌制

第2步砂锅里加入适量清水将蛤蜊，大虾焯水，将蛤蜊 大虾取出，这里的汤汁不要丢掉，过滤下留作汤底。

第3步砂锅里加入刚刚的海鲜汁以及适量清水，水热了以后就可以加入适量面条煮至面条将熟的是时候加入香油，少许肉片、菠菜，再把蛤蜊 大虾放入锅里微微煮会儿即可香气扑鼻，鲜美异常的海鲜面就好了

第4步儿子不喜欢太热的，就重新装盘，虾也剥壳了。

食材明细：

义大利面120公克，虾仁50公克，蛤蜊80公克，透抽50公克，洋葱末30公克，巴西里末1大匙，九层塔少许，义大利综合香料少许，高汤1/2杯，白酒3大匙，胡椒粉少许，盐1小匙

义大利海鲜面的做法步骤：

1.虾仁洗净去肠泥；蛤蜊以盐水浸泡吐沙约1小时；透抽洗净切块备用。

2.义大利面以滚沸的水煮至九分熟后捞起，拌上少许橄榄油备用。

3.热油锅，将洋葱末爆香，再放入作法1的虾仁、蛤蜊、透抽拌炒一下，放入义大利综合香料、高汤、白酒煮开后，放入盐、胡椒粉及作法2的义大利面以大火拌炒至汤汁收干，洒上巴西里末及九层塔拌匀即可。

食材明细：

主料：：贻贝1000克，挂面250克，

辅料：：小油菜适量，猪油渣适量，酱油适量，

海鲜贻贝面的做法步骤：

1.砂锅加猪油渣烧热；

2.油热后烹入一滴滴酱油，不要太多；

3.冲入清水大火煮开；

4.下入挂面煮制；

5.挂面煮制5成熟时将洗净的贻贝入砂锅一起煮制；

6.最后将小油菜入锅，加少许盐即可。

小贴士：

1、酱汁的用量一点要少，多了会把汤色搞混；
2、面条可以用手擀面等各种面条；
3、贻贝的用量随自己喜好加入，我喜欢多一些的贻贝，这样最后的汤汁更鲜美。