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1.味噌荞麦面
加入味噌,就可以做出滋味美妙丰富的汤品.
可惜我们这里的超市里,是买不到味噌的,
这盒是在天气凉爽的时候网购的,
这几天天太热,有时候真的不想吃饭,
突然想到这盒味噌.
白味噌的味道,要比深色的味噌淡,
但是在这不想吃饭的夏天,
俺还是喜欢放的多一些,
如果寡淡无味,那真是喝不下去,
加了一小把蛤蜊,还好,一下子变得很鲜美。
味噌荞麦面
分量:4人份
材料:干荞麦面条125克、清水480克、白味噌40克、葱1小段切丝、姜1片切丝、上海青1棵、蛤蜊40克、金针菇1小撮
味噌荞麦面的做法
1。锅中水煮开后,放入荞麦面煮3分钟捞出放入碗中。
2。煮过面条后的水里丢入上海青,滴几滴油煮半分钟。
3。把上海青叶码入碗里。
4。另起锅,放入480克清水,约2小碗,放入姜丝煮开,再下入金针菇煮开。
5。下入蛤蜊煮开,关火。
6。白味噌放入碗中,舀一点锅里的热汤放入,搅拌至味噌溶化,再把初溶化的味噌倒入锅中。撒入葱丝汤就做好了!把做好的汤淋在面条碗中即可!
味噌荞麦面小提示
味噌旦加入后,要避免再次大火沸腾,因为味噌的味道和其中的健康成份会因沸腾受影响。
网站小提示
羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血、清热敛汗,而羊肉太热,功能与此相反,故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
2.日式味噌汤面的做法
用昆布高汤做的味噌汤,非常鲜美
材料:
面条2两,干海带(昆布)没有就不放50克,木鱼花(没有就不放)一把,香菇几朵,味噌一大勺,蟹足棒或者鱼丸几个,卤鸡蛋或者煮鸡蛋一个,,
日式味噌汤面的做法的做法步骤:
步骤1,先来做昆布高汤,没有材料的跳过这步也没问题。干海带擦去表明浮灰,不要冲洗,上面析出的白色海盐结晶很鲜美,把昆布用温水泡半个小时。另准备木鱼花一碗。日本有味精公司研究各种食材混合熬煮汤水鲜度分析,最后发现昆布和木鱼花组合的程度是最高的。
步骤2,把泡好的海带泡它的水一起倒进锅里,大火烧到锅壁和海带上都有气泡时捞出海带,不要让它沸腾,要不然海带里的苦味就会溶进汤汁。
步骤3,继续把海带汤烧沸,关火,撒进去木鱼花,三十秒后捞出。
步骤4,过滤就可以得到一碗鲜美的昆布高汤。
步骤5,另外准备味噌汤面的一些配菜,泡发的香菇切丝,蟹足棒或者鱼丸几个,味噌一大勺
步骤6,在高汤里下入配菜,熬煮六七分钟。
步骤7,出锅后再撒上点木鱼花香葱,这样的味噌汤配饭也是非常鲜美的。
步骤8,另置一锅煮自己喜欢的乌冬面或者素面。把之前捞出的海带取一段切细丝,配上配菜,撒少许香葱花,切开一个卤蛋或者煮蛋。
步骤9,暖融融的味噌汤面,开吃吧
3.味噌牛肉荞麦面
食材明细:
牛腱225克,苦荞麦粉300克,海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,香菇(鲜)15克,柴鱼30克,豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克
味噌牛肉荞麦面的做法步骤:
1. 牛腱子切片,氽烫后洗净备用;
2. 荞麦面煮熟备用;
3. 将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克,加入高汤1500毫升中,搅拌均匀成味噌汤;
4. 再加入牛腱子肉片,以小火炖煮约40分钟;
5. 待牛腱子肉片熟透入味后,加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚,再加入煮熟的荞麦面即可食用;
6. 食用时,可撒上少许柴鱼片5克增添风味。
小贴士:
此道面条中选用的面条是荞麦面条;选用的豆瓣酱是味噌即是日本豆面酱或面豉酱。苦荞麦粉:《食疗本草》一书中说:“荞麦难消,动热风,不宜多食”。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过“荞麦面酸,微寒,食之难消,久食动风,不可合黄鱼食”的话。由此可见,荞麦性寒,黄鱼多脂,都是不易消化的食物,所以尽量避免同食。
4.味噌牛肉荞麦面(3)
食材明细:
主料:牛腱225克,苦荞麦粉300克,
辅料:海带(鲜)50克,豆腐(南)150克,鲜香菇15克,柴鱼30克,
调料:豆瓣酱100克,白砂糖10克,胡椒粉5克
味噌牛肉荞麦面的做法步骤:
1.牛腱子切片,氽烫后洗净备用;
2.荞麦面煮熟备用;
3.将豆瓣酱及白糖10克、胡椒伙5克、柴鱼片25克,加入高汤1500毫升中,搅拌均匀成味噌汤;
4.再加入牛腱子肉片,以小火炖煮约40分钟;
5.待牛腱子肉片熟透入味后,加入海带、嫩豆腐切丁、新鲜香菇煮滚,再加入煮熟的荞麦面即可食用;
6.食用时,可撒上少许柴鱼片5克增添风味。
5.味噌汤
食材明细:
虾适量,海带结适量,北豆腐适量,白味噌适量
味噌汤的做法步骤:
第1步大虾洗干净,去虾线、砂囊,剪掉长须子。准备好海带结、北豆腐一块
第2步买的现成的白味噌。砂锅里放水烤开。
第3步水开后下入虾、海带结、豆腐块煮沸最后加入两勺半的白味噌,小火煮到水要沸腾即可熄火。
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更新时间:2023/11/03