“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？为此，小编花时间整理了辛口味噌乌龙汤面，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
乌龙面1小包，葱花少许，A.水400cc，酱油1/2小匙，味淋1/2小匙，米酒1/2小匙，盐1/4小匙，鱼露2/3大匙，B.绞肉60公克，味噌30公克，豆瓣酱10公克，米酒30公克，糖30公克，味淋15公克
辛口味噌乌龙汤面的做法步骤：
1.将材料A混合煮至开；乌龙面条汆烫开捞起、沥干备用。
2.热一锅，倒入适当沙拉油烧至热放入材料B的绞肉炒至变色，加入豆瓣酱拌炒，再加入米酒、糖、味噌一起炒匀。
3.取一碗，放入作法1的乌龙面条，淋上作法2的味噌酱、撒上葱花即可。
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味噌荞麦汤面
食材明细：
七味粉，荞麦面，葱，带菜，蟹柳
味噌荞麦汤面的做法步骤：
1.荞麦面用水煮8成熟，捞出。
2.大葱切斜段，加水煮开，加味噌融化。
3.加裙带菜，蟹柳，面一起煮至裙带菜散开，加少许鸡粉。
4.关火，撒七味粉，还可以撒些木鱼。
小贴士：
ps：面先煮一次是为了避免味噌长时间熬煮。也避免一切煮出来汤过多面粉味，过于混浊~
乌龙献宝
食材明细：
发好关东辽参800克，大虾600克，蛋清300克，雪蛤100克，蟹子50克，土豆丝500克，芦笋200克，番茄、鲍汁、自制太皇豆腐、自制沙拉酱、芥末油、盐、味精、白糖、色拉油各适量
乌龙献宝的做法步骤：
1、将发好的关东参用鲍汁煨透。
2、虾去头、皮，留尾，用盐、味精、胡椒粉腌制，拍面粉、拖蛋液、滚面包糠，炸熟。
3、用自制的沙拉酱裹匀虾，最外层裹上炸好的土豆丝。
4、将自制太皇豆腐铺于盘中，雪蛤与蛋清炒制好，摆于其上，用西红柿花装饰即成。
小贴士：
特点
辽参软糯香滑，大虾酥脆爽口，雪蛤蛋白嫩香，中西结合，搭配合理。
于晓辉 (辽宁)
乌龙冷面
食材明细：
乌龙面1小包，A.海苔丝少许，山葵酱少许，葱花少许，七味粉少许，白芝麻少许，B.柴鱼味素1/2小匙，沾酱：150cc，味淋30公克，酱油30公克
乌龙冷面的做法步骤：
1.乌龙面条汆烫开捞起泡入冷水中冷却再捞起、沥干放入竹廉上备用。
2.将沾酱汁材料混合煮开即可熄火冷却再放入冰箱备用。
3.食用时将乌龙面沾上作法2的酱汁即可。
辛口猪排酱
食材明细：
甘口猪排酱60公克，黄芥末酱10公克，辣椒酱5公克
辛口猪排酱的做法步骤：
将全部材料混合调匀即可。
辛香绿咖喱
食材明细：
2 lbs 鸡肉 （我喜欢用鸡腿肉）
2 只中型土豆（马铃薯）
3 tbsp 椰浆粉 （加两大杯水成椰浆，或者用冷冻椰奶半包，兑水成两大杯）
辛香料：
2 寸兰姜 （Galangal）
2 寸黄姜 （Turmeric）
2 寸老姜 （Ginger root）
15只绿色小辣椒（不嗜辣可以减半）
10只小红葱
5 瓣蒜
4-5片疯柑叶切碎 （kaffir Lime Leaves）
大约20片咖喱叶 （Curry leaves）
2-3 tbsp 切碎的芫荽根/香菜根 (没有的话，用香菜梗也可以）
2根香茅，只用白色的根部大约3寸，切碎。
调味：
2/3 tsp 盐 （或依口味增减）
1 tsp 鱼露 （Optional，如果不用鱼露，盐可以稍微多一点）
1/2 tsp 糖
辛香绿咖喱 的做法步骤：
先把鸡肉切块，腌一点点的胡椒粉和一点盐，大约20分钟。土豆削皮切滚刀块。
然后把所有的辛香料（除了咖喱叶）全部搅拌成糊状。然后倒到一口锅里中火煮差不多收干的时候，加2-3大匙的素油，炒至泛油。
转中小火，然后把鸡肉块加入，翻炒至鸡肉块变色，泛油。这个过程大约要8-10分钟。然后加入土豆块，翻炒，加入咖喱叶，转小火，加盖焖10分钟。
十分后加入椰奶，大火煮滚后加盐，糖和鱼露调味，然后转小火再焖10分钟，熄火，不要开盖，虚焖10分钟再上桌。
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