1.铁火丼
食材明细:
鲔鱼生鱼片200公克,酱油1/4杯,芥末1/4杯,海苔丝1/2杯
铁火丼的做法步骤:
1.鲔鱼切片后,浸泡于酱油中,约20分钟后再沥干备用。
2.准备一人份的白饭,放入大碗中,上面先排入鲔鱼片,再舖上海苔丝,放上芥末,即完成铁火丼。
2.铁火细卷
食材明细:
鲔鱼生鱼片50公克,山葵酱适量,海苔片1/2片,寿司饭适量
铁火细卷的做法步骤:
1.将鲔鱼片切成1公分宽的长条状备用。
2.于海苔片上舖上寿司饭(海苔片前端预留1公分),涂抹上适量的山葵酱后,放上作法1中备妥之食材捲起即可。
3.综合手卷
食材明细:
鲜虾3尾,市售蒲烧鳗1/2条,厚蛋烧3条,芦笋3根,寿司饭少许,海苔1又1/2片,竹签3支
综合手卷的做法步骤:
1.鲜虾洗净去肠泥,用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串,放入热水中汆烫熟后,浸泡冷水使虾子冷却再取出竹签,去头去尾,剥除壳备用。
2.芦笋洗净汆烫后切长段备用;鳗鱼放入烤箱烤热后切小条备用。
3.取1/2片海苔用火微烤,在较不光滑的一面舖上少许寿司饭,放上芦笋、鳗鱼、厚蛋烧以及作法1的虾子,然后从海苔的左下角开始卷起,卷成圆锥状,用一粒米饭将接合处粘好即可。
4.虾仁手卷
食材明细:
寿司饭300克,大虾仁150克,黄瓜半根,梨1个,海苔适量,沙拉酱、柠檬汁各适量。
虾仁手卷的做法步骤:
1、将海苔放入平锅中小火烘烤,至散发出香味取出,冷却后切成若干片;将梨片切成粗丝后淋上柠檬汁,黄瓜洗净切成粗丝。
2、将海苔放在手上,抹少许沙拉酱,摊上寿司饭压紧。
3、摆上梨丝、黄瓜丝及虾仁,卷紧成圆锥形即可;食用时佐以山葵酱、日本酱油、腌生姜。
5.手卷寿司
食材明细:
米饭…………………600g,米醋…………………2大勺,糖……………………1大勺,盐……………………1/2中勺,黄瓜…………………适量,蟹肉棒………………适量,鸡蛋卷………………适量,海苔…………………适量,白芝麻………………适量,虾籽…………………适量
手卷寿司的做法步骤:
1、自制寿司醋:米醋、糖、盐放入耐热容器
2、放入微波炉用中火加热1分钟至溶化,取出后搅拌均匀
3、米饭用保鲜保包好放入微波炉用中高火加热2分钟
4、米饭装碗倒入②的寿司醋,轻轻的搅拌均匀(尽可能不要捣烂饭粒)
5、黄瓜、蟹肉棒、鸡蛋卷切成适当的大小
6、在寿司帘上铺上保鲜膜
7、先放上的海苔,铺上米饭盖上保鲜膜,把米饭扣在下面,然后将⑤的材料铺在上面
8、从一头开始卷起,表面撒上白芝麻和虾籽,用蘸了水的刀切即可
小贴士:
如果不喜欢寿司醋,可以用麻油和盐调味,用同样的方法做成韩式手卷
更新时间:2023/11/04