1.攸县香干
食材明细:
香干,青红辣子,咸肉,豆瓣酱,生抽,姜,葱,蒜
攸县香干的做法步骤:
1.盒子里的就是二元钱的香干.
2.青红辣子切块状.
3.放咸肉就不放油了.先炒出油来.
4.姜蒜放下锅.
5.再放入豆瓣酱炒香.
6.放辣子(这个辣子太辣了,所以多炒死一下)
7.再放香干.放少点点生抽.因豆瓣有盐味就不放盐了.
8.关火后放入葱段起锅.
2.铁板豆腐(3)
食材明细:
主料::北豆腐适量,五花肉适量,香菇适量,青椒适量,红椒适量,洋葱适量,大蒜适量,
辅料::盐适量,糖适量,酱油适量,玉米淀粉适量,香油适量,
铁板豆腐的做法步骤:
1.准备所需材料。
2.将豆腐切成1厘米的厚块。
3.锅内倒入食用油烧至五成热,放入豆腐。
4.炸至两面金黄。
5.捞起沥油。
6.五花肉切厚块,青、红椒切三角形,香菇对半切开,洋葱切成圈。
7.起油锅放入五花肉。
8.炒出油再放入香菇微炒。
9.加入大蒜,翻炒1分钟。
10.加入酱油、盐、糖。
11.再加入适量的清水。
12.把炸好的豆腐倒入锅内焖2-3分钟。
13.然后加入青、红椒。
14.将玉米淀粉加少许清水调匀,倒入豆腐中拌匀收汁。
15.铁板放炉子上烧热,倒入少许香油。
16.放上洋葱圈。
17.再将焖好的豆腐放入铁板中即可关火。
18.成品
小贴士:
1、炸豆腐时一定要五成热时下锅,让豆腐慢慢受热。油温一成三十度,五成即一百五十度。
2、豆腐要选北豆腐,不要南方的嫩豆腐,嫩豆腐水份比较大,一下油锅会全部烂掉。
3.家常铁板豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块(自制),
辅料::甜面酱1勺,红油豆瓣酱1勺,老干妈辣酱1勺,葱花适量,辣椒油粉少许,花椒粉少许,黑芝麻少许(熟),白芝麻少许(熟),
家常铁板豆腐的做法步骤:
1.自己做的豆腐一块,做法可以参考我的【白醋豆腐】。
2.切成片再用刀表面划几刀。
3.辅料备好,刷酱(甜面酱,辣豆瓣酱,老干妈),调味料【辣椒粉,花椒粉,盐,黑白熟芝麻】,葱花少许。
4.锅里到点儿油放入适量葱炸香。
5.放入调好的三合一酱料小火炒香。
6.加适量水烧开成稀酱,葱用筷子夹出弃置不要。
7.做好的酱料备用,这个酱料也可以用来做酱香饼,鸡蛋灌饼,煎饼果子的刷料。
8.平底锅烧热舀入适量油。
9.油热了放入豆腐片。
10.中火煎制两面金黄。
11.刷上酱料。
12.盖住焖1分钟让它更好入味。
13.撒上做好的调味粉。
14.撒上葱花美味的家常铁板豆腐就做好了。
15.成品图。
4.铁板飘香豆腐
食谱创意来自在网络间偶然见到一个美食推荐,用那里的制作手法,换了调味与食材配比,成了自己的一道新创菜品,端上餐桌的时候,端上一份幸福,因为这份幸福,目前为止,只属于我家的餐桌。
放大幸福分享快乐,拿出我的体验,希望我的幸福变成另一家餐桌的幸福。
铁板飘香豆腐
主料:鸡胸肉豆腐
配料:鸡蛋淀粉洋葱青椒大蒜姜
调料:豆瓣酱老干妈豆豉酱番茄酱白糖花椒麻椒
铁板飘香豆腐的做法
1.鸡肉适量。
2.豆腐一块,静置出水或者人工去除豆腐所含水分。
3.青椒洗净备用。
4.洋葱一个,洗净备用。
5.大蒜与生姜备用。
6.鸡蛋两颗,取蛋清用,也可以直接放入一只鸡蛋。
7.淀粉适量,做裹分与肉馅用。
8.鸡肉与豆腐切小块,一起剁馅,也可以用料理机,我习惯了人工制作。
9.将两样食材剁成泥。
10.取大碗,放入剁好的肉馅,加入两只蛋清、胡椒粉、食盐和淀粉。
11.一个方向,搅拌均匀备用。
12.因为我制作的多,用8寸披萨盘用作蒸制模具,盘底涂刷食用油,放防粘。事实上即使抹了油也是粘的,也许用瓷盘会比较好点。
13.将搅拌均匀的馅料,均匀铺在盘里,抹平备用。
14.蒸锅加水烧开后,放入盛好馅料的盘子,大火蒸3分钟。3分钟足够了,我紧盯着时间,经过测试,3分钟蒸的很OK。
15.取出蒸好的鸡肉豆腐饼晾凉。
16.虽然抹了油,依然没有防粘,后来动用了披萨铲,可惜了这把铲子,买回来一直没吃到披萨,第一口竟然吃了豆腐。
17.将取出的豆腐饼,切成大小合适的长条备用。
18.取干淀粉,让每个豆腐条均匀裹上一层干粉待用。
19.炒锅放油,油8成热下入豆腐条炸制。
20.豆腐条外皮金黄的时候,即可关火。
21.将炸好的豆腐条沥油待用。
22.青椒切成长片备用,配菜形状,最好和主食材搭配为好。
23.洋葱同样切长片状。
24.姜切大片,蒜用刀直接拍碎即可。
25.炒锅放油,小火把花椒和麻椒炸香后,下入大蒜与姜片爆出香味。
26.将番茄酱、豆瓣酱和风味豆豉酱按照自己喜欢的风味调整用量,以用量变化制定不同风格的飘香酱,此酱可用于制作各类飘香菜肴。
27.下入洋葱炒出香味。
28.下入青椒片翻炒。
29.放入豆腐条。
30.加入高汤将酱料均匀裹住锅内每一样食材,煨制入味即成。
31.煨制菜肴的同时,在电磁炉上烧铁板,将制作好的菜肴,装入铁板即可食用。
第一次制作的时候,家里吃馒头,一边吃一边不停的念叨,如果,如果有一碗米饭该多搭啊。当一碗米饭陪着铁板菜的时候,幸福,那是必须的。
在讨论名称使用的时候,真不知道应该如何命名,鸡肉与豆腐融合之后,成品再也无法单独吃出豆腐或者鸡肉的味道,说豆腐或者鸡肉都不合适,新组成的味道又无法找出合适的词语来代替,儿子说,就叫豆腐鸡或者鸡豆腐,我当时就喷饭,这名称取的绝对没问题,后来在名称确定的时候,按照制作外形与豆腐相似,故沿用豆腐名称,事实上早已与豆腐无关。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
5.铁板豆腐(2)
食材明细:
主料: 蒜片 3克, 香菇 10克, 洋葱 15克, 北豆腐 100克,
辅料: 青辣椒 10克, 红辣椒 10克, 五花肉 30克, 食用油 20毫升,
铁板豆腐的做法步骤:
1.准备蒜片,香菇切片,洋葱切块,青辣椒切块,红辣椒切块
3.五花肉切片,北豆腐切片,锅中放入食用油,放入豆腐
4.小火煎至两面金黄,食用油,倒入蒜片,五花肉,煸炒至变色
5.倒入北豆腐,翻炒,生抽,盐,白砂糖,翻炒均匀
小贴士:
无
更新时间:2023/11/04