烫地瓜叶

食材明细：

主料：：地瓜叶500g，

辅料：：大蒜1个，花椒2粒，酱油1匙，醋1/2匙，盐适量，

蒜蓉地瓜叶的做法步骤：

1.地瓜叶择去老梗，清洗控干。

2.地瓜叶切大块，大蒜切末。

3.油锅先放2粒花椒爆香，再放1/3蒜末 ，炝锅。

4.倒入地瓜叶翻炒，依次放盐，酱油，醋。待叶变软后加入其余蒜末。

5.继续翻炒2_3分钟，蒜蓉香味出来了。

6.完成，装盘即可。

食材明细：

主料：：猪肉50g，地瓜叶200g，

辅料：：生姜3片，蒜头2个，蚝油10g，油15g，

地瓜叶炒炸肉的做法步骤：

1.地瓜叶把茎皮拨掉。

2.把肉炸好，油变成猪油。

3.生姜切片，蒜头拍扁。

4.蚝油。

5.油烧热加入生姜和蒜头，炒10秒左右，放入地瓜叶，再放入炸肉，加入蚝油，倒一点水。

6.完成。

小贴士：

小心烫伤。

地瓜是我们最常吃的一种食物，但是很多细心的人会发现每次吃的时候可能口味和口感都有一些不同，其实在购买的地瓜时候一定要掌握好选择的方法，这样才能购买到更加美味的食物，下面一起看一下什么样的地瓜好。

番薯叶作为地瓜的附属品，其营养价值一直未得到应得的重视，然而，事实上，番薯叶的营养价值和食疗作用可是会让你大吃一惊的呢！

番薯叶来自于家喻户晓的地瓜，又名地瓜叶，是属于旋花科牵牛花属的草本植物，其嫩叶、叶柄是茎叶中味道最好的部分。过去人们多对番薯叶弃而不用，近年来民间保健意识渐盛，因其出色地保健功能日益受到青睐。

番薯叶是香港人口中的“蔬菜皇后”，又被日本人推崇为新型延寿蔬菜，美国甚至把红薯叶列入“航天食品”。其实，地瓜叶是中国广西长寿县的常食蔬菜之一，因此被誉为“长寿菜”.

经研究发现，番薯叶中富含维生素B2、维生素C、胡萝卜素，能很好地为人类供给生命所需的矿物质。此外，其富含的黄酮类化合物还具有延缓衰老、提高人体抗病能力等多种保健作用，是爱美人士和保健人士的不二之选。

另外，薯页和块根中富含的大量液蛋白，还有利于预防心血管系统的脂肪沉积，从而达到预防冠心病的效果，防止肝、肾脏中的缔结组织的萎缩病变，另有清洁肠道、保持润滑的功能。

地瓜叶纤维质地柔细、不苦涩，容易有饱足感，又能促进胃肠蠕动、预防便秘把新鲜地瓜叶洗净后用开水烫熟捞起，与剁碎的大蒜及少许盐、油拌匀，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜叶！

通过对什么样的地瓜好的介绍以后，相信很多人都知道自己以前在购买的时候可能没有挑选好，所以回家吃起来并不是那么的美味，了解以后我们以后在购买的时候可以按照这样的方法去试一试。

食材明细：

甘薯300克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖)30克，酱油膏20克，植物油20克

蒜香地瓜叶的做法步骤：

1.地瓜叶摘下叶片，洗净，放入滚水中氽烫一下捞出。

2.大蒜去皮切末；红辣椒洗净去蒂，也切末。

3.锅中倒入适量油烧热，放入红辣椒和蒜末爆香，再加入酱油膏炒匀。

4.淋在烫好的地瓜叶上，搅拌均匀就可以了。

小贴士：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

这道菜是外婆教妈妈，而我又从妈妈那儿学来的。这样的做法我在外面的餐厅都没有吃过。跟平时炒青菜唯一的不同便是这道菜是有勾芡的。妈妈说外婆以前都是用米汤去勾芡。米汤也就是煮稀饭时上层的汤汁。而妈妈则用芡汁。这里的芡汁可以用地瓜粉，生粉，葛根粉去兑水。而这道菜的神奇之处便是，勾芡后，地瓜叶就会变得软烂，嚼起来不会有那么多纤维，口感也是顺滑的。结婚后婆婆一直很喜欢我这种做法，但她总说自己做出来的不是我这种味道。每每买了地瓜叶总是让我来炒。能做饭给家人吃的感觉，真幸福~

材料：

地瓜叶400g，姜丝适量，葱白1-2根，大蒜3瓣，盐适量，味精适量，地瓜粉一小勺，清水八分碗，

炒地瓜叶的做法的做法步骤：

步骤1，第一步清洗地瓜叶，这一步很重要，需要把地瓜叶茎上的膜去掉，这样可以让地瓜叶炒出来更嫩。

步骤2，外面大多数餐厅是没有这么做的，这样择起菜也确实比较费劲一些。然后清水洗净备用。

步骤3，青菜洗净后，舀一小勺粉，加入八分碗的清水，搅拌均匀备用。我这边用的是地瓜粉。

步骤4，葱白切小节，生姜切丝，大蒜拍碎切一下备用。芡汁都备好。

步骤5，锅里倒适量油，一般炒青菜油要多一点比较香。油热后加入葱白，姜丝，蒜头爆香。

步骤6，爆香的时候不要烧焦了哦。香味出了就行。

步骤7，把洗好的地瓜叶放进去炒。

步骤8，快速翻炒，如果觉得锅太热，太干的话，可以加点水下去，以防烧焦。

步骤9，炒到地瓜叶变软后，加入盐，味精。要试吃一下咸度，因为勾芡后就很难改变咸度。而且地瓜叶适合稍微咸一丢丢，因为它本身会有一点涩味，有的人不喜欢。咸一点可以遮盖这个涩味。不喜欢味精的可以加鸡精，但是不要加蚝油这类。

步骤10，调味好后，倒入之前准备好的芡汁，倒下去之前先把芡汁搅拌均匀再倒。因为你炒菜的时候粉已经沉淀了。

步骤11，芡汁倒入后，烧开即可关火起锅。

步骤12，成品~

步骤13，成品~