食材明细:
莲藕400克,色拉油600克,盐半小勺,糖10克,醋20克,番茄沙司酱20克,胡椒粉适量,熟白芝麻适量
糖醋藕条的做法步骤:
第1步.莲藕一节去皮洗净;切成一寸长左右的段;
第2步炒锅倒油,大火烧至七成热时转中火;下入藕条炸2-3分钟;
第3步捞起滤油;锅内留底油,下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉;
第4步加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁;下入藕条,翻炒均匀,最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。
食材明细:
藕两节,猪肉末三两,鸡蛋一个,面粉约二两,料酒两大匙,淀粉两汤匙,老姜约小指头大一块,香葱七,八棵,花椒粉一咖啡匙,生抽三匙。
糖醋藕盒的做法步骤:
1、面粉加适量水调成稠糊状,老姜切细末,香葱切碎。然后把姜末、葱碎、花椒粉、生抽两匙(留一匙等用)、淀粉、鸡蛋、料酒一并放进肉末里顺时针不断搅拌约一分钟等用。藕切约0.3CM厚的片,两片为一组,底部别切断。
2、将肉末嵌入每组藕片的两片之间。
3、锅置旺火上放油烧八成热后,关至中小火,然后将藕片裹上面糊入油锅炸。
4、炸至金黄色。
5、起锅装盘等用。
6、将锅里的油全部盛出后,往锅里加一汤匙(约二两)水,放入白糖小火慢熬。
7、熬至微黄时倒入用醋、生抽、淀粉、味精调成的汁,不断铲动以免淀粉变得疙疙瘩瘩的。
8、倒入藕盒拌匀起锅装盘,撒上熟白芝麻,开吃。
食材明细:
藕一斤,盐适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,酱油适量,淀粉适量,葱适量
糖醋藕丁的做法步骤:
第1步藕切一厘方米左右的丁(用清水多冲洗几次,这样的藕丁才会脆脆的),葱切碎,取一小碗放入两勺酱油,一勺醋(喜欢吃酸的朋友可以多加点),两勺糖,一勺半淀粉,两勺清水拌均,放一边备用放一勺盐,半勺鸡精,继续炒约一分钟左右,将碗内的调料倒入锅内,将调料与藕丁充分炒均,充分让每块藕丁都裹满调料
第2步炒均后另入葱花即可出锅
小贴士:
藕具有消瘀清热,除烦解渴,止血(鼻血、尿血、便血、子宫出血等)、化痰,治肺炎,肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后,性由凉变温,失去了消瘀清热的性能;而变为对脾胃有益,有养胃滋阴,益血,止泻的功效
食材明细:
1,脆藕半斤,切片,2,白糖一匙,3,白醋两匙,4,干辣椒五个,切段,5,盐适量。
糖醋香藕的做法步骤:
1、将切好的藕片用清水漂一下,去除表面的淀粉,放沸水中煮约三分钟,捞起沥干水份。
2、锅中放油烧至五成热,下干辣椒段炸至深棕色。
3、将藕片盛碗里,加盐、糖、白醋、味精(不喜欢味精的可不放),把锅中炸好的辣椒连油趁热均匀地淋入藕片上,立即加盖焖约五分钟。
4、揭盖后拌匀即可食用。
菜系及功效:家常菜谱
糖醋花香藕原料:主料:花香藕(荷花盛开时摘下的藕)500克;
调料:绍酒5克精盐1克花椒20粒白糖35克香醋10克精制菜油30克葱花5克芝麻油3克;
糖醋花香藕的做法
1.藕去节削皮,太粗的每节一剖两,切成簿片,用清水漂洗干净,捞出沥净水。
2.炒锅置火上烧热后,放入菜油烧至七成热时,投入花椒,炸香后捞出,再放入葱花略煸,倒入藕片,下锅翻炒,加入绍酒、精盐、白糖、香醋,继续翻炒,待藕翻炒,待藕成熟后,淋上芝麻油即可。
特点:藕脆嫩爽口,口味酸甜适中。
糖醋花香藕操作要点:
1.藕切片后必须用清水漂洗干净。
2.炒藕时不宜盖锅盖加热。
食材明细:
肉,藕,盐,味精,葱,鸡蛋,山芋粉,茨汁
糖醋藕夹的做法步骤:
1.肉绞好放盐味精葱鸡蛋搅匀。
2.把藕洗净切片,2片中间相连。
3.搅好的肉馅中还要加山芋粉酱油。
4.在空藕夹中塞入调好的肉馅。
5.调好山芋粉香炸粉的糊,粘稠些。给半成品粘上糊糊。
6.扑上干的山芋粉。
7.支上油锅炸藕夹,至2面金黄。另起油锅做茨汁后,把藕夹放入 茨汁大火烧片刻即可装盘。
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