水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了糖醋咕噜菇，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
主料:芦笋200克杏鲍菇300克菠萝50克
辅料:青红椒各25克秀珍菇20克
调料:面粉50克，生粉200克，泡打粉少许。
做法:
(1)芦笋洗净切去老头备用。
(2)杏鲍菇切小块,菠萝切块,青红椒切三角块,秀珍菇洗净备用。
(3)将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克，调成脆浆糊备用。 (4)将杏鲍菇块调味放少许生粉搅拌倒入脆浆糊中拌匀,然后沾上淀粉备用。 (5)起锅倒入油,待油温升至5成左右将杏鲍菇沾上淀粉的块入油炸片刻出锅备用。 (6)另起锅放入水加盐、磨菇精、糖、油待水开后,将芦笋放入汤熟出锅,芦笋平铺在盘底。
(7)起锅，锅中加入油，待油温升至6成左右将杏鲍菇块放入复炸再放入青红椒三角块,秀珍菇出锅。
(8)起锅，锅中加入少许番茄酱，加糖，醋，盐少许水，调成糖醋汁然后将菠萝块、杏鲍菇块、青红椒三角块、秀珍菇一起倒入翻炒打芡淋少许油出锅放在芦笋至上成船形
ps:
酸甜回味,外脆里嫩,颜色鲜艳。制作关键糖醋汁比例要正确,杏鲍菇块一定要复炸,注意掌握油温高低。打芡厚薄一定要注意，不然的话无光泽。
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糖醋咕噜肉
此菜始于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅
食材配方
主料：
猪肉
300g青椒
50g辅料：油
适量盐
适量干淀粉
适量糖
适量番茄酱
适量水淀粉
适量味精
适量
做法 共10个步骤
1.猪肉切成块，均匀裹上干淀粉。
2.锅里倒入油，把肉放入煎炸至表面金黄。
3.将肉捞出后，放入青椒翻炒到熟，盛出备用。
4.锅里留底油，放入糖和番茄酱，再加入适量盐。
5.倒入少许水淀粉。
6.熬煮到汤汁变得粘稠。
7.倒入青椒。
8.再放入炸好的肉，翻炒到汤汁全部裹上。
9.关火加入味精。
10.勾芡用的水淀粉适量即可，不可放多。
糖醋平菇
食材明细：
平菇250克，荸荠50克，淀粉(豌豆)35克，盐2克，醋15克，白砂糖25克，姜3克，大葱5克，酱油15克，香油5克，色拉油40克
糖醋平菇的做法步骤：
1.将平菇去蒂、去杂质，洗净，投入沸水锅中焯烫一下，捞出，沥净水，切成长4厘米、宽2厘米的长方片，盛在容器内，撒上25克干淀粉拌匀；荸荠去皮、洗净，切成小薄片；葱、姜洗净均切成末；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉。
2.锅架火上，放油烧至六成热，放入拍粉的平菇片炸两分多种，见呈浅黄色时捞出沥油。
3.原锅内留适量底油烧至七八成热，下葱末、姜末炝锅，待出香味后，放入荸荠片煸炒几下，加入酱油、精盐、白糖和素汤，烧开后用湿淀粉勾芡，倒入炸过的平菇片，烹入醋，淋入香油，拌匀装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
咕噜鸡
食材明细：
鸡腿400克，鸡蛋50克，辣椒(红、尖、干)10克，青椒10克，山楂脯20克，植物油50克，黄酒10克，白醋5克，白砂糖10克，辣酱油5克，盐3克，味精1克，番茄沙司15克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，大蒜(白皮)10克，葱白10克
咕噜鸡的做法步骤：
1. 将鸡腿肉去皮，用刀捶松，切成块，加入精盐、水、味精、黄酒、鸡蛋液、淀粉拌匀；
2. 青红辣椒去蒂、籽洗净切成块；
3. 葱白切段，蒜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用；
5. 炒锅注油烧至六成热，下入鸡腿肉炸至金黄色熟透，捞出控油；
6. 下入青、红辣椒块略炸、捞出控油；
7. 炒锅留底油烧热，下入蒜末、葱白段煸香，放入番茄沙司、白糖、白醋、山楂片、辣酱油、胡椒粉烧开；
8. 用湿淀粉勾芡，放入炸熟的鸡腿肉、青红辣椒块炒匀即可。
小贴士：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。山楂脯：山楂忌于柠檬、海鲜、猪肝、人参同食。海鲜中的鱼、虾、贝类等都含有比较丰富的钙，如果把它们与含有鞣酸的水果如山楂、柿子等同食，容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不易消化吸收的物质。这些物质刺激肠胃，便会引起人体不适，出现恶心和呕吐、头晕、腹痛、腹泻等症状。吃了海鲜之后，不宜马上吃大量的山楂，可以间隔两个小时再吃。
酸甜咕噜肉
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，青椒5克，辣椒(红、尖)5克，龙虾片60克，大葱7克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)20克，醋20克，盐4克，大蒜(白皮)5克，植物油75克
酸甜咕噜肉的做法步骤：
1.将猪肉改成薄片，用刀拍松，再切成边长2厘米的方块，放入碗内，加盐、生油、干生粉腌制后，再一块块拍上干生粉。
2.烧锅下油，将油烧滚，放入肉片，改用文火浸炸，至九成熟捞出。再用武火将油烧滚，把肉重炸，至肉熟，连油倒出滤干油，再起锅，将酸果、葱白、蒜茸、青红椒片一起入锅爆炒，倒入糖醋汁烧滚，用湿生粉打芡，再将炸熟的肉片投入，拌匀后上碟，用虾片围边，即可上席。
小贴士：
将虾片用油炸
菠萝咕噜豆腐
食材明细：
老豆腐1块，鲜虾100克，菠萝半个，黄瓜50克，葱1根，姜1小块，亨氏番茄酱2汤匙，白糖少许，盐适量，油适量，料酒适量，淀粉适量
菠萝咕噜豆腐的做法步骤：
第1步主要材料。豆腐切成小方块；
第2步鲜虾处理好去虾肠虾线，加盐、料酒和淀粉拌匀腌一会儿； 黄瓜、菠萝切丁；把豆腐裹上一层薄薄的干淀粉，下油锅煎炸至金黄捞出沥油；
第3步锅中留底油，把虾仁滑散盛出；加入葱姜爆香；
第4步加入2勺清水烧开, 加番茄酱搅拌均匀，加、糖、 盐转小火烧至浓稠；倒入豆腐和虾仁翻炒均匀；
第5步再加入菠萝和黄瓜丁快速翻炒均匀，使汤汁挂满所有食材即可。
苹果咕噜肉
食材明细：
主料：猪肉200克，苹果一个
辅料：油宽裕，面粉150克，鸡蛋一个，十三香一小匙，水适量，盐0.5小匙，糖2汤匙，番茄酱4汤匙，米醋0.5汤匙
苹果咕噜肉的做法步骤：
1，我把猪肉切成厚片，用料酒和少许盐腌制半小时。
2，苹果去皮。
3，切成块儿，浸泡在盐水中，以免氧化。
4，面粉装入碗中。
5，磕入一粒鸡蛋。
6，加入十三香。
7，慢慢加入水。
8，调成面糊，不要太稀且要有流动性。
9，猪肉蘸取面粉。
10，油锅烧热，下猪肉裹面糊炸。
11，炸至金黄色捞出。
12，都炸好了备用。
13，锅底两汤匙油，两汤匙糖，小火熬化。
14，下入番茄酱，调入半小匙盐，0.5汤匙米醋，滑散。
15，加入沥干水的苹果块 ，翻炒一会儿。
16，加入炸好的猪肉。
17，迅速翻匀，裹上酱汁，撒上葱花。
18，撒上芝麻即可起锅。
19，甜酸诱人。
小贴士：
1，面粉可换成淀粉。 2，猪肉要更脆、需要复炸一次。 3，番茄酱本身有酸度，不喜欢太酸的朋友，0.5汤匙醋可以不加。 4，酱汁分量一定要掌握好，多了不容易收汁，少了没有完全包裹酱汁又不好吃。 5，油温不好掌握，放一片姜在油锅里，姜片浮起，就可以开始炸了。 6，如有疑问可以评论里留言，共同学习共同进步。
菠萝咕噜肉
食材明细：
菠萝适量，猪里脊肉适量，青椒适量，红椒适量，鸡蛋适量，柠檬适量，淀粉适量，白糖适量，番茄酱适量，料酒适量
菠萝咕噜肉的做法步骤：
第1步菠萝对半切，切面上划出长方形挖出菠萝肉，切块备用，菠萝外壳留用。里脊肉切条状，用刀背拍嫩后再切成3cm左右长的块状。
第2步放入蛋清、盐、1勺料酒拌匀，腌制15分钟后取出。均匀滚上淀粉，捏成肉丸状。
第3步锅中油烧至六分热，肉丸下油锅炸至浮起，捞出沥油放凉。再用中大火复炸至金黄，捞出备用。
第4步另起一锅放入少量油，下青红椒块翻炒至表皮变软，盛出备用。起锅倒油，倒入薄薄一层番茄酱，适量糖，放入肉丸炒匀。
第5步再次放入青红椒，加入菠萝果肉，水淀粉入锅勾芡。再滴上几滴柠檬汁，大火翻炒到肉熟。
第6步盛出装进菠萝壳里，完成。
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