泰式柚子沙拉

我是一个对海鲜不太感冒的人，尤其是这次体检医生说要少吃海鲜。曾经和朋友开过一个玩笑，他问我，你喜欢吃海鲜吗？我说，喜欢呀，他又问，那你喜欢吃什么呀？我说，海带！哈哈，其实我为数不多比较喜欢的海鲜就是虾，一则是因为我比较笨，总是容易被鱼刺卡，二来，虾和肉的质感有点类似，特别适合我这个肉食动物。李先森是舟山人，这个海边长大的孩纸告诉我，越是新鲜的海鲜，他们就会用越简单的烹饪方法，一般都是白灼或者清蒸，然后蘸酱油水，也唯有这种方式，最能突出海鲜本身的新鲜美味，对于他们来说，只有不够新鲜的海鲜才会用重口味的加工方法。所以，我参照了大菜的，选择了较为清新的，同时也是我自己非常喜欢的泰式风格来处理这次的加拿大野生北极虾，突出其自身的鲜甜味。

材料：

加拿大野生北极虾10只，柚子3瓣，蔓越莓干适量，花生米适量，薄荷叶适量，大蒜3粒，小红辣椒4只，鱼露3大匙，柠檬汁3大匙，砂糖1/2大匙，

泰式柚子虾沙拉的做法的做法步骤：

步骤1，材料准备

步骤2，将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用

步骤3，花生米提前一天洗净，沥干水分洗净沥干水分的花生米放在容器中均匀的摊开，微波炉高火3分钟后翻拌一下，再高火一分钟，翻拌，重复操作两次（具体时间根据上色情况调整）。待凉后，去皮，捣成碎粒；加拿大野生北极虾常温下自然解冻，去除外壳，冷开水中洗净待用；琯溪蜜柚去皮，取出果肉，撕成小粒待用，蔓越莓干切碎待用，薄荷叶洗净待用；

步骤4，在容器中放入柚子肉、野生北极虾、蔓越莓干、浇上调好的沙拉汁拌匀，装盘，撒上花生碎和薄荷叶装饰即可；

食材明细：

虾适量，墨鱼适量，青柠檬适量，洋葱适量，香菜适量，香芹适量，泰国鱼露适量，柠檬汁适量，白糖适量，白醋适量，小红辣椒适量，蒜头适量

泰式沙拉的做法步骤：

第1步鲜虾去头去壳用沸水汆熟，入冰水浸泡待用；墨鱼切花刀也用沸水汆熟，入冰水浸泡待用；

第2步洋葱切丝，香菜、香芹切段，青柠檬切片待用；小红辣椒去籽和大蒜分别剁碎，加入鱼露和柠檬汁、白糖调成沙拉汁；

第3步将所有材料用沙拉汁拌匀装盘即可。

食材明细：

主料：：泰国柚子1只，

辅料：：糯米适量，

配料：：腰果20克，虾米5克，椰蓉5克，炸红葱丝5克，泰国辣椒膏15克，鱼露5克，青柠檬1个，耶糖10克，

酸甜柚子沙拉（泰柚沙拉）的做法步骤：

1.泰国柚子去皮，将果肉剥成小粒备用。

2.腰果入烤箱，烤成金黄色，注意不要烤糊。

3.虾米在平底锅上微火烤成金黄色。

4.将烤好的腰果和虾米放一起捣碎。

5.将青柠檬汁与椰蓉、辣椒膏、鱼露、椰蓉、耶糖混合均匀，制成甜辣酱备用。（我没有辣椒膏，但是有泰式辣酱，所以正好代替了。其次家里正好有柠檬所以也没有用青柠檬。）

6.将柚子颗粒与捣碎的腰果、虾米盛放到大盘中倒入甜辣酱，混合均匀。上盘，撒上炸好的红葱丝，再点缀薄荷叶即可。（我是料理菜鸟，红葱丝不会弄，胡乱弄了一下，呵呵，反正自己吃的）

7.配沙拉的糯米饭：将糯米隔夜浸泡，第二天洗净后沥干，蒸熟。（如果有竹篓隔水蒸更好）

小贴士：

1.没有辣椒膏，泰式辣酱，超市有的卖。

2.黄柠檬可以代替青柠檬。

3.糯米有竹篓隔水蒸更好

食材明细：

乌冬面225克，无盐粗脆花生酱120毫升，牛奶120毫升，姜末2克，蒜头1个，切碎，米酒醋45毫升，酱油45毫升，黑芝麻油15毫升，干红椒碎0.2克，黄瓜1条，切丝，豆芽210克，胡萝卜2根，磨碎，葱6根，切葱花，切碎薄荷6克，生菜1棵，碎花生仁145克

泰式面条沙拉的做法步骤：

1.将一大锅稍加过盐的水煮沸。把乌冬面放进锅里煮5分钟或者变软。然后把热水倒掉，用冷水冲洗面条后，沥干，放一边。

2.用一个小碗，加入花生酱、牛奶、姜末、蒜末、米酒醋、酱油、芝麻油和红椒碎，搅匀。

3.用一个大的色拉碗，把面条、黄瓜、豆芽、胡萝卜、葱花和薄荷混合。再倒进之前做好的混合色拉酱，拌匀。用生菜叶垫底，冷冻后，用花生仁作装饰即可。

食材明细：

牛里脊肉排455克，大的黄瓜2根，去皮顺切成两半，然后切薄片，紫洋葱2个，切两半后再切片，泰国辣椒15个，切成薄圈，青柠3个，榨汁，白糖1克，鱼露235毫升

泰式牛排沙拉的做法步骤：

1.用烤焙模式预热烤箱， 将里脊烤到你喜欢的熟度。等凉一点， 切成0.6X2.5厘米的条。

2.用大碗将牛肉条、黄瓜、洋葱、辣椒、青柠汁、糖和鱼露轻轻搅拌5分钟左右，或直到各种调料都拌合均匀为止。