泰式虾尖沙拉(1)

发布时间 : 2019-10-14

食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的泰式虾尖沙拉(1)，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：虾尖适量，生菜适量，鱼露适量，芫荽一棵，小辣椒适量，

辅料：：芒果适量，紫椰菜适量，糖适量，柠檬一颗，生抽少许，

泰式虾尖沙拉的做法步骤：

1.准备好食材，包括蟹子酱虾尖、生菜、椰菜、芒果、芫荽、柠檬、鱼露、小辣椒、糖、生抽

2.将材料洗净，菜切丝，芒果切块，辣椒切丝

3.芒果切块很简单哦，将芒果沿着核，两边各切除两块后在芒果肉上开花，轻轻一掰就出来了

4.蟹子酱虾尖用清水灼熟

5.将调料混合，这里要注意，糖一定要充分搅拌让它完全融化哦。鱼露由于咸度很够，建议不要放太多

6.将混合好的调料倒入材料中，挤入柠檬。第一次做可能不清楚咸度，建议混合好的调料一点点倒入试味，知道适合个人的口味。丸子妹喜欢又酸又辣又甜的口感，所以这三样我会放的相对多一些(≧▽≦)/

7.所有的材料充分拌匀即可

8.最后摆盘，卖相灰常好呢~

小贴士：

TIPS:1、如果喜欢西柚或者花生米的亲，也可以一起加入哦！
2、由于沙拉属于生食，建议购买有机的蔬菜

97msw.coM精选阅读

泰式红咖喱虾(1)

食材明细：

主料：：鲜大虾14只，红咖喱60g，椰浆400ml，

辅料：：玉米淀粉1大勺，蒜头适量，洋葱半个，黄油少量，

泰式红咖喱虾的做法步骤：

1.新鲜大虾洗净，减去虾枪、虾须等，用刀沿虾背切开，不好切的话就用剪刀剪开，去除虾线。控干水待用。

2.蒜头切成末。

3.洋葱切丝。

4.将控干水的大虾虾背那面沾上玉米淀粉。

5.锅内放底油烧热将虾炸至变色。

6.用厨房纸吸干大虾的油份待用。

7.接下来，泰式咖喱虾的灵魂出场了o(∩_∩)o

8.锅内放入少量黄油化开。一定要用小火，不然黄油容易糊。

9.蒜末和洋葱丝入锅炒出香味，翻炒至洋葱丝透明后放入红咖喱酱翻炒均匀后倒入炸好的大虾继续翻炒一会儿，倒入椰浆（实在腾不出手和时间拍照就没图片了）

10.蒜末和洋葱丝入锅炒出香味，翻炒至洋葱丝透明后放入红咖喱酱翻炒均匀后倒入炸好的大虾继续翻炒一会儿，倒入椰浆（实在腾不出手和时间拍照就没图片了）

11.红咖喱酱已经很咸了，就没有必要放盐了。出锅，开吃。

小贴士：

一罐椰浆基本就是400ML了，我喜欢浓一点的味道所以都放了。为了避免汤汁过稀要多煮一会儿，浓稠度差不多了就起锅，多翻，小心糊锅。咖喱酱拿来拌饭味道很赞！另外，因为要切开虾背，所以不用特意挑除虾线了，切开虾背，轻轻一拿就可以啦（去虾线的方法在我的“肠粉虾卷”里面有详细步骤图）。

泰式粉丝沙拉

食材明细：

主料：：粉丝半把，

辅料：：黄瓜半根，

配料：：泰式甜辣酱适量，清水少许，

泰式粉丝沙拉的做法步骤：

1.准备食材，因为长黄瓜被我切了忘记拍照，所以拿短黄瓜拍照了

2.黄瓜切丝

3.粉丝用开水煮软

4.过一遍凉水装盘

5.取适量泰式甜辣酱放入碗中，并倒入少许清水搅拌

6.倒入盘中

7.搅拌均匀

小贴士：

1.粉丝过一遍凉水会更有嚼劲，喜爱软烂的可不用过凉水。

2.因为泰式甜辣酱比较粘稠，所以用水稍微稀释。

泰式北极虾芒果沙拉的做法

每次去蕉叶必点的菜，这次中了北极虾，第一时间做来吃，真好吃！

材料：

芒果，北极虾，

泰式北极虾芒果沙拉的做法的做法步骤：

步骤1，芒果切块

步骤2，北极虾洗净剥壳置芒果上

步骤3，浇沙拉。。。好了，太简单了！

泰式甜辣虾

食材明细：

主料：：对虾250g，

辅料：：葱少许，姜少许，糖5g，色拉油10g，料酒适量，鲜酱油5g，

配料：：泰式甜辣酱30g，番茄酱30g，

泰式甜辣虾的做法步骤：

1.对虾洗净待用。

2.热锅冷油，放入葱姜炝锅。

3.放入洗净的对虾，煸至对虾变红

4.依次放入泰式甜辣酱、番茄酱、鲜酱油、料酒

5.继续煸炒两分钟至虾身裹满酱汁，收汁。

6.收汁，装盘，即可。

泰式辣虾

食材明细：

主料：：虾500克，

辅料：：姜末适量，青椒适量，薄荷叶适量，椰子粉适量，芫茜适量，孜然粉适量，花椒粒适量，蒜适量，小米椒适量，

泰式辣虾的做法步骤：

1.准备材料

2.虾洗净后去除虾头和虾线。

3.姜片、蒜剁成姜末蒜末，小米椒和青椒改刀切小圈，切好后放入碗中使用擀面杖捣碎成汁。

4. 放入芫茜叶和薄荷叶，再加入孜然粉、花椒粒。

5. 再次捣碎成酱汁，并且把拌料搅拌均匀。

6. 椰子粉加入水兑开（比例为1：1）

7.捣好的酱汁加入椰浆，均匀搅拌。

8.把虾放入调好的酱汁中腌制，放入冰箱冷藏1小时。

9.隔水融化黄油。

10.烤盘上平铺锡纸，融化好的黄油涂抹在锡纸表层。

11.把腌制入味的虾平摊在锡纸上。

12.上下火180度预热烤箱，

13.放入虾烤5分钟，虾弯曲成型即可。

泰式酸辣虾

食材明细：

主料：：基围虾5只，西葫芦1/3根，

辅料：：洋葱适量，

配料：：泰式鸡酱适量，蒜蓉适量，黄油适量，黄酒适量，胡椒适量，盐适量，糖适量，

泰式酸辣虾的做法步骤：

1.基围虾将头尾分离，虾身去壳和沙线，抹上黄酒和盐，腌渍5分钟

2.西葫芦切圆片，再对切，焯水后，入油锅裹一层油，撒上盐和胡椒

3.另起油锅，放入虾头煸炒出虾香，捞出，放入虾肉，变色立刻捞出

4.锅内剩下的油烧热，倒入泰式鸡酱，少许盐、糖，炒匀，酱虾头和虾肉倒入锅内，翻炒几下，起锅装盘

小贴士：

虾肉一定要事先用盐和黄酒去腥加味，下锅前用纸巾吸干多余水份，避免油爆。

泰式琵琶虾

食材明细：

鲜虾适量，盐适量，鸡蛋液适量，白胡椒粉适量，料酒适量，椰蓉适量，蛋清液适量，蕃茄酱适量

泰式琵琶虾的做法步骤：

第1步虾去壳（留尾）去虾线后，用刀从背部部开成枇杷形用一勺盐，一勺胡椒粉，二勺料酒及蛋清液腌十分钟腌好的虾在鸡蛋液里打个滚，再放入椰蓉里打个滚（昼让虾全身粘满椰蓉）

第2步锅内油烧至五成热时放虾排，炸成表面金黄色即可出锅用厨房纸吸干表面的油后，淋上蕃茄酱即可

泰式柠檬酸辣虾(1)

食材明细：

主料：：虾500g，柠檬半个，青红椒适量，香菜适量，

辅料：：盐适量，

泰式柠檬酸辣虾的做法步骤：

1.准备材料

2.煮一锅水,水开后，放入虾，虾变色马上捞出，不要煮太久

3.去虾壳，虾线，把虾头洗干净留着备用（也可以不去虾壳，我家那位嫌吃的时候还得吐壳麻烦，所以我提前去了，虾头只是用来提汤味，一定要洗干净，因为里面很脏的）

4.锅里放油炒香姜蒜辣椒

5.倒入虾壳和虾肉翻炒

6.倒入水，放盐，放柠檬（柠檬去籽，用手把柠檬旋转一下汁就出来了）最后放香菜既可出锅

7.真的很简单，味道真的很好，酸辣中带有一丝清淡，入口酸酸的，辣辣的，柠檬特有的香味饶舌三日，挥之不绝！32赞！

泰式海鲜沙拉(2)

食材明细：

主料：：明虾3只，青口4只，鱿鱼1只，木耳30克，白洋葱1/4个，香菜1把，小葱2枝，小香芹20克，红樱桃番茄5个，黄樱桃番茄5个，

辅料：：青柠2只，红尖椒2只，蒜3瓣，鱼露20克，椰糖20克，

泰式海鲜沙拉的做法步骤：

1.明虾去壳留尾，划背刀取黑线；青口冷水冲过解冻（或使用新鲜青口需要扯去壳边絮状物）；鱿鱼去皮切方块；番茄对半切；芹菜、小葱切段；洋葱切丝

2.将明虾焯水

3.注意明虾只需要刚好变得不透明即可

4.将青口、鱿鱼焯水,速冻青口已经是熟的所以只需要高温杀菌,鱿鱼卷起即出锅

5.最后用留有鲜味的热水焯煮木耳至熟透，盛出冷却待用

6.在研钵中放入红尖椒、蒜、鱼露、椰糖研磨至细碎，借助调羹用力挤压出青柠汁

7.均匀混合

8.试尝酸辣汁的味道并做最后调味，随即倒入搅拌碗中

9.将海鲜放入搅拌碗中，均匀混合酱汁

10.随后放入番茄、香芹、洋葱、小葱、香菜一同搅拌

11.充分混合均匀，盛盘即可享用

小贴士：

* 海鲜需要根据不同的成熟时间分开焯煮，蛋白质硬化是海鲜口感失去弹性和水分的最大元凶，而导致蛋白质硬化的就是高温和长时间受热，判断的依据就是观察透明度，刚好不透明就是正好的口感

* 焯煮海鲜的水用来做味增汤很不错，加入昆布和味增，这个你懂的啦～

* 鱿鱼一定需要去皮，否则快速焯煮后会咬不动

* 购买芹菜时注意挑选较嫩的，生食最需要的就是脆嫩的口感，另外清洗时注意缝隙间也要刷洗干净，一条一条拆开清洗

* 做好的沙拉在搅拌碗中冷藏10分钟后享用味道更好，但冷藏时间最好不超过4小时，以免细菌滋生

* 从酱汁中可以得到的一点启发：符合调味相较单一调味更容易被喜欢 - 即咸味从鱼露而来，鲜咸一同带入；酸味从青柠而出，酸香一同享受。尝试用原生或复合食材进行调味，虽然更复杂一些，但效果是很显著的，用心考虑下却也不难呀！

* 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup