红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特别为你收集的“椰味柚子沙拉”，请阅读后分享你的朋友！
泰国沙拉中往往都以蔬菜或水果为主。而肉或鱼虾往往只是起到调味作用。这种沙拉在泰国属传统做法，其中所用到的多汁大柚子，很容易买到。微酸多汁的柚子，淋入炒香的猪肉和鲜虾酱，佐以淡淡清香的熟椰蓉。既可作为大餐中的开胃头盘，也可在天气炎热时作为主食单独食用。
用料大柚子1/2只（约450g果肉）猪肉馅50g鲜虾肉30g椰蓉20g泰国香椒膏2茶匙（10g）红糖1茶匙（5g）大葱60g（或1只红皮小洋葱）柠檬汁1茶匙（5ml）鱼露1.5汤匙（22ml）红干辣椒3只香菜叶和新鲜红椒少许做法柚子洗净去外皮，将每一瓣的膜衣剥去，再把果肉撕成可入口大小块状摆在大盘中。将虾肉切碎备用。将大葱或小洋葱切成小薄片。小火加热煎锅，加入椰蓉干炒，直至其变成金黄色时立即盛出备用（此过程要注意火候及不断翻炒，以免椰蓉炒糊）。小火烧热炒锅中的油，加入去蒂去籽的干辣椒炸至刚刚呈红黄色时捞出，晾凉后压碎备用。取煮锅加约1碗（250ml）水，煮沸将猪肉馅入锅，并不断搅动防止其结块。当肉色略变白时加入虾肉，滚起立即捞出沥干。将虾肉和猪肉馅同置于案板，用刀侧锋将其中小块碾平，并再次切碎。取容器放入虾肉和猪肉馅，加香椒膏、红糖、大葱(或洋葱)片、鱼露和干辣椒碎末拌匀，晾凉。在码好的柚子果肉上均匀淋上肉酱料，并撒上炒好的椰蓉。最后淋上柠檬汁，用香菜叶和红椒圈做饰即可。
小贴士
在泰国本地制作此菜使用的是新鲜椰子肉，如果你能购到新鲜椰子，并且可以在做菜前将其果肉取出撕成小碎片，就可尝试到更正宗的味道。如果喜欢辛辣味，还可多放些干辣椒。97msW.com相关推荐
橙味椰果冻
食材明细：
琼脂50g，橙汁300ml，白砂糖30g，椰果适量
橙味椰果冻的做法步骤：
1、将橙汁和白砂糖倒入琼脂中，用小火边煮边搅拌，待煮开后立即关火。
2、加入适量椰果，倒入内侧已过了水的果冻模内，摆到已倒上水的冰盒中，置入冰箱中约冷却3小时。
3、果冻固化后将模外侧置于温水中温一下，将果冻取出盛于器皿中，还可以浇上果汁并用水果装饰。
椰味咖喱鸡
食材明细：
去皮去骨鸡胸肉910克，切成1.5厘米方块，盐和胡椒粉6克，或适量，植物油20毫升，咖喱粉15克，洋葱半个，切薄片，大蒜2瓣，压碎，椰奶1罐（420毫升），罐装碎的熟番茄1罐（410克），罐装番茄酱1罐（225克），糖40克
椰味咖喱鸡的做法步骤：
1.取一个大锅置中大火上，放入油和咖喱粉炒热2分钟。加洋葱和大蒜，炒约1分钟。加入鸡肉，翻炒让肉与调料混匀。将火调至中，煮7至10分钟，或直至鸡肉中心不再是粉红色。
2.加椰奶、番茄块、番茄酱、糖入锅里，并搅拌让它们混匀。盖上锅，再慢煮约30至40分钟即成，其间偶尔搅拌一下。
椰味咖喱时蔬
食材明细：
小洋葱（保留外皮）125克，绿豆125克，浸泡一夜，沥干洗净，蔬菜高汤或鸡汤500毫升（约2杯），椰膏（creamedcoconut）55克，剥碎，削皮的生姜2片，切碎，大蒜1大瓣，压碎，香菜籽（芫荽籽）粉11/2汤匙，印度辛香料（garammasala）1汤匙，姜黄粉（groundtumeric）1/2茶匙，干辣椒片一撮，蔬菜油3汤匙，菜籽（芫荽籽）1茶匙，压碎，小茴香籽（cuminseed）1茶匙，褐芥末籽（brownmustardseed）1茶匙，胡萝卜250克，切丁，防风草根（parsnip）250克，切丁，小的新马铃薯250克，对半切开，白花菜（花椰菜、椰菜花）250克，切成小朵，冷冻豌豆（青豆）150克，甘蓝菜（高丽菜、椰菜）125克，切碎，盐和胡椒适量，装饰用的香菜（芫荽），切碎（可选）
椰味咖喱时蔬的做法步骤：
1.大锅内煮沸水，放入洋葱，汆烫3分钟。捞出沥干，待不烫手时剥掉外皮。
2.绿豆放入沸水，煮10分钟，转小火续煮20至25分钟，至软。沥干，放置一旁备用。
3.煮沸高汤，放入椰膏，搅拌至溶化，调制成椰浆备用。
4.姜、蒜研磨成泥状。拌入香菜籽粉、印度辛香料、姜黄粉和辣椒片，混合均匀。
5.取一炒锅，下2汤匙油，大火加热。放入压碎的香菜籽、小茴香籽和芥末籽，爆香30秒，至香草籽开裂。起锅，盛入垫着纸巾的盘子。
6.剩下的1汤匙油和拌匀的调味料下锅，转中火翻炒1分钟。拌入胡萝卜、防风草根、马铃薯和2汤匙水，继续拌煮2分钟。
7.倒入煮好的椰浆，边搅拌边煮。沸后转小火，盖上锅盖续煮5分钟。放入白花菜、豌豆和洋葱，盖上锅盖再煮5分钟，偶尔搅拌一下。打开锅盖，煮沸后滚5分钟，至酱汁收干，蔬菜熟软。
8.加入甘蓝菜、绿豆和爆香的香草籽，翻炒至菜叶皱缩。加盐和胡椒调味，撒上装饰用的香菜叶（如用的话），即可上桌。
椰味奶油面包
食材明细：
海绵酵头：
高粉 100克
水 62克
酵母 0.5克
把所有的材料放入容器中，用手揉光滑后发酵12-16小时.（室温65F-70F）
面团材料：
高粉 200克
牛奶 70克
蛋 53克
酵母 2克
糖 30克
黄油 30克
椰精 1小匙
海绵酵头 100克
椰味奶油面包的做法步骤：
1，除去黄油，其他材料放入搅拌机中，小档搅拌成团，中档搅拌到面团光滑.
2，加入黄油打到扩展.
3，发酵1-1.5小时.分割80克一个，滚圆松弛20-30分钟.（天冷可以放入烤箱打开灯）
4，整成橄榄型，最后发酵1.5小时.（放入烤箱打开灯，另外旁边放上一碗热水保持湿度.）
5，刷上蛋液，380F/193C，15分钟.
奶油加糖，椰丝打发，放入挤花袋.面包切开挤上奶油.
芥味玉米沙拉
食材明细：
玉米2个，胡萝卜2个，西芹1把，沙拉酱，青芥末
芥味玉米沙拉的做法步骤：
1.胡萝卜去皮切同玉米料大小一致的小丁；
2.西芹洗净后，择去叶子，同样切小丁；
3.玉米煮熟后把玉米粒剥下，或者直接用甜玉米罐头；
4.把所有材料焯一下，注意顺序：玉米、胡萝卜、西芹；用2勺沙拉酱和适量芥末把所有材料拌匀。
黄瓜玉米芥味沙拉
食材明细：
熟鸡蛋2个，甜玉米粒1杯，青豆适量，黄瓜，芥末，沙拉酱
黄瓜玉米芥味沙拉的做法步骤：
1.熟鸡蛋两个，蛋白切丁，蛋黄备用。
2.甜玉米粒一小杯，青豆少许，黄瓜去皮切丁，所有材料放在一起。
3.把芥末、沙拉酱、蛋黄调成汗，拌入材料中即可。
泰式椰味咖喱土豆鸡
食材明细：
植物油30毫升，咖喱酱50克，生姜1块（2厘米厚），剁成末，去皮去骨鸡胸肉570克，切方块，黄砂糖40克，鱼露45毫升，罗望子酱40克，花生酱85克，土豆465克，去皮，切方块，椰奶1罐（405毫升），新鲜柠檬汁45毫升
泰式椰味咖喱土豆鸡的做法步骤：
1.将植物油放入一个大平底锅，在中火上加热。加入咖喱酱和生姜末，翻炒2分钟。加入鸡肉块，与调料炒匀，炒到鸡肉外面变白色，约3分钟。
2.加入黄糖、鱼露、罗望子酱、花生酱、土豆和椰奶到锅里，搅拌匀。待内容物煮开后，把火降至中偏小。盖上锅，继续煮，直到土豆变软及鸡肉中心不再是粉红色，约20分钟，在鸡肉快煮好前5分钟加入柠檬汁混匀，煮至鸡肉完全熟即成。
玫瑰香气Q味果冻沙拉
材料:
草莓洗净去蒂，苹果一只洗净去皮，梨一只洗净去皮，玫瑰花瓣适量，以盐水泡一会，捞出晾干，果冻粉(绿茶味)，炼奶适量。
制作:
先在一容易中加开水，放入果冻粉入冰箱冷藏使其凝固，苹果和梨分别切成小方块，在盐水中浸泡一会，待果冻成形后取出，将苹果梨放在底层，加上玫瑰花瓣，放果冻，草莓，浇上炼奶拌匀，撒上煮过的鲜蚕豆瓣，即可。
特点:
果冻qq的滑滑的有清清的茶香气，水果香甜带有花香味,
鲜花入馔早已不是稀奇事了，之所以能受到大家的接受并喜爱，不但源于它的独特香气，它的功效更是倍受推宠，玫瑰具有行气解郁，和血散瘀之功，主适于肝胃不和所致的胁痛脘闷，胃脘胀痛，还可以调理忧郁的情绪，增加活力，经过我多年食用玫瑰的心得来看，真的很能安定情绪呢。
洋葱味热带水果沙拉
食材明细：
红洋葱（中等大小）1个，切成薄片，芒果（熟透而不软）1个，奇异果（成熟的）2个，去皮，切成片，小黄瓜1个，切成薄片，辣椒青柠调味汁原料：，新鲜红辣椒1条，去籽，切碎，橄榄油2汤匙，青柠檬汁2汤匙，淡蜂蜜1茶匙，切碎的新鲜香菜叶2汤匙，盐和新鲜黑胡椒粉适量
洋葱味热带水果沙拉的做法步骤：
1.把洋葱圈一切两半，放在一个浅盘里。制作辣椒青柠调味汁：把所有的辣椒青柠调味汁原料放入一个能盖紧的瓶子里，摇动瓶子，使调味料充分地混合起来。把调好的汁倒入洋葱盘里，腌30分钟。
2.把芒果切成两半，去掉核。将果肉切成片，再从果皮上剥离开。弃掉果皮。
3.把芒果，猕猴桃和黄瓜放入腌制的洋葱调味盘里，轻轻拌匀，不要弄碎水果片。
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