台式沙茶炒面

食材明细：

羊肉火锅片200公克，干面条250公克，青蒜80公克，辣椒5公克，蒜末5公克，胡萝卜55公克，九层塔10公克，原味沙茶酱3大匙，原味高汤1/2罐，酱油1小匙，黑醋1小匙

沙茶羊肉炒面的做法步骤：

1.青蒜、辣椒洗净切斜片；干面条放入沸水中煮至软，捞起沥干，备用。

2.热锅，倒入2大匙油，爆香作法1的青蒜片及辣椒片。

3.于作法2锅中加入所有调味料煮至沸腾，加入羊肉火锅片炒熟。.

4.再加入作法1的面条炒匀，最后拌入九层塔即可。

食材明细：

牛肉，芥兰，红椒，油面条。沙茶酱，料酒，酱油，湿淀粉。

沙茶牛肉炒面的做法步骤：

1.牛肉切成片，用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。

2.芥兰洗净斜切成段，红椒切成片。

3.将油面条煮熟，盛出沥干水分。

4.炒锅入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒，然后放入面条，翻炒后即可出锅。

Tips:沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、盐熬煮而成，色泽金黄，香辣味浓。

在超市发现了将整个的海蟹也像分割鸡一样，拆开了卖。

有蟹脚；还有蟹块。

决定先炒一次蟹脚吃，

以前，就有这个愿望，就是没有赶上过蟹脚。

不是因为蟹脚比蟹块好吃，而是觉得蟹脚比蟹块吃起来有情调。

尤其是，我抄了一份台湾沙茶炒蟹脚的菜谱，台湾大师以情入菜的十道细节，

给了我很大的诱惑，但总也买不到蟹脚，

我就想尝一尝，沙茶蟹脚是什么味道？

今天终于买到了蟹脚，终于开始了盼望已久的蟹脚零食晚餐。

一.膳始：

蟹脚给人的第一感觉，就是毛毛刺刺的非常容易扎嘴，而且还没有多少肉。

因此，炒蟹脚就先从治理蟹脚的毛刺开始。

要达到蟹脚入嘴后，舌头没有一点毛刺的感觉，在嘴里能够灵活的转动，让你方便的咀嚼，玩味！

二.膳终：

炒蟹脚的关键是入味难，蟹脚的肉全被一层蟹壳包裹，要让沙茶的味道渗到蟹肉中，同时，为了让蟹脚的味道更丰富，除了沙茶酱的味道，还要溶进葱姜的香辛，溶进蚝油的海鲜味道，让一支小小的蟹脚，在你的舌尖跳舞。

三.膳道：

1.前期处理要仔细，四个细节不扎嘴：

去蟹尖；去蟹根；去关节；去毛刺。

蟹脚的二端分别是蟹尖和蟹根。蟹脚的中间是关节。蟹脚的侧边上，长着毛刺。

用一把结实的剪刀，技术好一点，也可以用菜刀，去除这些部位。

2.爆香锅底很重要，三个细节味道美：

分别放入沙茶油；香油爆香锅底。

沙茶酱打开后，酱的上边有一层浮油，就是沙茶油。取出放入锅底一部分，再加入一部分香油。

这二种油的混合，配合葱姜的辛香，而且葱姜的量要大，要小火慢慢煸香，

让葱姜的味道，充满锅底。诱惑你的味蕾！

3.沙茶酱；蚝油和料酒，锅边醋加香油，三个细节蟹脚美：

三次调味，盖二次锅盖，出锅加锅边醋和香油。

第一次调味加入沙茶酱和料酒后，盖上锅盖，焖煮1-2分钟，然后调味加入蚝油；料酒等，再盖上锅盖焖片刻。

临出锅时，第三次调味，烹入锅边醋和香油即可。

经过三次调味，蟹脚的味道，也形成了三层口感，当蟹脚入到口中，

即可当菜，又可零食，真是回味无穷！

台式沙茶炒蟹脚

主料：蟹脚

辅料：红椒；葱；姜

调料：糖；料酒；蚝油；沙茶酱

台式沙茶炒蟹脚的做法

1.先看看所用的原材料

2.第一至第四个细节：用剪刀或用菜刀，去除蟹脚必须去除的四个部位。要注意保护好手指。

3.第五个细节：一盘蟹脚大约需要30分钟的时间，然后将每支蟹脚，用菜刀拍松，便于入味。葱切段；姜切片；红椒切菱形片，与拍松的蟹脚备用。

5.第六个细节：锅做热，先倒入沙茶酱中沙茶油；再补充部分香油。

6.第七个细节：小火爆香大葱大姜2分钟。葱姜爆香后，加入一茶匙沙茶酱，炒匀后，再倒入蟹脚。

7.第八个细节：第一次沙茶酱调味后，向锅中烹入一小碗料酒，盖盖焖2-3分钟，使蟹脚入味。

8.第九个细节：3分钟之后，揭盖进行第二次调味，加入蚝油；白糖；料酒，炒匀后，再盖盖焖1分钟。

9.第十个细节：出锅前烹入锅边醋和香油

蟹脚出锅！

网站小提示

蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。

蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。

如何选购海蟹

选购海蟹时主要从外壳颜色、蟹体重量、蟹腿和蟹钳等几个方面去鉴别。质量上乘的海蟹，背面为青色，腹部为白色，并有光泽；用手掂其重会感到发沉，按其头胸甲两侧会感到壳内坚实；对着阳光透视蟹壳两端，可见到内部有...[更多]

食材明细：

羊肉200g，小青菜25g，青椒100g，沙茶酱1勺，酱油适量，料酒适量，玉米粉适量，糖适量，盐适量

台式沙茶青椒羊肉的做法步骤：

第1步腌羊肉：新鲜羊肉，加入沙茶酱、酱油、料酒、少许玉米粉、少许糖、少许水一起搅拌腌制，腌20分钟左右备料：将青椒切丝，蒜剁碎，辣椒切段

第2步使用鸡皮炒出天然鸡油下油，转中火，将蒜头辣椒爆香；下羊肉翻炒；羊肉快熟时，加入青椒一起炒；加入适量盐巴翻炒

第3步地道的台湾沙茶料理-沙茶青椒羊肉即可完成！

小贴士：

建议使用台湾沙茶酱，味道才正宗!

材料：

意大利面100克，卷心菜100克，培根30克，沙茶酱适量，蚝油适量，盐少量，尖椒2个，，

沙茶炒面的做法的做法步骤：

步骤1，把意大利面煮熟，放入凉水中备用。

步骤2，锅里放少量油，油五成热时放入培根，大火煸炒30秒。

步骤3，放入卷心菜继续翻炒断生

步骤4，将煮熟的意大利面沥干水分，放入锅中加入沙茶酱，蚝油，在根据个人口味倒入适量盐，加入尖椒稍微炒一会，再放少量鸡精。

步骤5，大功告成。