“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“控肉 ”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
五花肉1斤，葱4支，姜50公克，八角1粒，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄
控肉的做法步骤：
1.五花肉洗净切厚片，放入滚水中汆烫后捞起泡冷水；姜切片备用。
2.将所有调味料煮开，放入葱和作法1的姜片、五花肉片、八角，待汤汁再度滚开后，转小火焖煮1小时即可。
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红白萝卜控肉
食材明细：
五花肉1条，白萝卜150公克，红萝卜60公克，葱4支，姜适量，八角1粒，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄
红白萝卜控肉的做法步骤：
1.红白萝卜去皮切滚刀块，五花肉切小块，分别放入滚水中汆烫至熟后捞起，五花肉捞起后泡冷水至凉。
2.将所有调味料煮开，放入作法1的五花肉块和红白萝卜块，煮开后转小火焖煮约1小时即可。
台式控肉卤蛋饭
食材明细：
五花肉，卤蛋（可以自己做，也可以买现成），卤豆腐（是豆制品，买现成就好），酸辣瓜条（自己做就可以了），盐，冰糖，料酒，酱油，大料，蒜，葱，姜，辣椒
台式控肉卤蛋饭的做法步骤：
1.先准备材料吧：五花肉洗净；葱切段；姜切片；辣椒也切成小段；蒜用刀拍一下。
2.将五花肉整条放入热水锅中汆烫，然后取出切成大块，也可以切成自己接受的大小。
3.炒锅倒入适量油，先放入部分葱段和大蒜，略炸一下，然后捞出，再放入五花肉，用刚刚的葱、蒜油翻炒五花肉，然后再放入刚刚炸过的葱段和大蒜，以及新的葱、蒜，还有大料、姜片，辣椒，翻炒均匀，倒入酱油，炒至上色。
4.这时倒入清水，要没过五花肉，然后放入调料：冰糖、盐、料酒，大火烧开，然后转小火炖，最少也要炖上1小时哦~
5.如果自己做卤蛋的话，就要在放入所有调料后放入鸡蛋了，可以放入几个剥去壳的白煮蛋进去一起炖，最后就是卤蛋了。
6.最后在米饭上摆上炖好的五花肉、切好的卤豆腐及卤蛋，就可以了，也可以放入些腌好的黄瓜条和萝卜干。至于青菜，可以加在控肉饭中，也可以另做一个青菜小炒~
教你如何在烹饪中巧妙控盐
教你如何在烹饪中巧妙控盐
教你如何在烹饪中巧妙控盐
1、每日用盐控制总量，量出家庭每日总食用量，用完即止；
2、灶台前贴大字两枚少盐，时时提醒，避免习惯性盐勺一挥，用量超标；
3、多方醋，少放糖：用酸味强化咸味。在做菜时放些醋可以减少盐的用量，还可以保护维生素，提高矿物质利用率；于此相反糖则能掩盖咸味；
4、菜肴在出锅前加盐，加盐太早容易让钠离子进入到食物中，降低咸味，不自觉地导致掌勺人追加使用量；
5、使用低钠食盐：除了钠能显现咸味，钾也有此功能。低钠食盐则是添加了30%的氯化钾，同样的口味，钠摄入量则是降低了1/3。
6、注意隐形盐：凡是有咸味的调味品都含有钠离子，可视为盐，用了酱油、醋、蚝油、酱料、味精、鸡精，后食盐要少放；
玲琅满目，如何选择食用盐：
人们对健康的关注，催生了很多大打营养牌的食品，食用盐也不例外：低钠盐、碘盐、铁强化盐、钙强化盐、核黄素强化盐、天然海盐。这些名目繁多的食用盐该如何选择？上述营养盐相对于普通精盐的氯化钠成分确实多了一些碘、钙、铁、镁、硒等元素。
但是，盐的主要作用是调味和补充人体的钠离子，而且每天食用量也不高，与其靠这些微量补充来获得营养素，不如多吃些水果和蔬菜、菌类效果更好，沿海地区的居民或者常吃海产就犯不着去买碘盐；常吃鱼肉，营养均衡的朋友也没必要特别去使用富铁盐和锌盐。想补钙？还是靠奶制品，含量丰富吸收率也更高！是否值得为这些营养盐付出高出普通盐几倍的价格，视经济条件而定吧！
我国是食盐大户，显然低钠盐更适合我国居民食用。除了钠离子能显现咸味，钾离子也有此功能。低钠食盐不仅减少钠的摄入，添加的钾离子还能起到降血压的保健功效。
海鲜寿司手卷---海鲜控的福音
食材明细：
主料：寿司米饭适量，紫苏叶适量，黄瓜适量，罗卜苗适量，三文鱼适量，熟章鱼适量，虾适量，鲑鱼籽适量，火腿片适量，大张的寿司用海苔适量
海鲜寿司手卷---海鲜控的福音的做法步骤：
1，青菜类的洗好,黄瓜切条.
2，三文鱼切条,章鱼切薄片.
3，鲑鱼籽也准备好哦.
4，最好使用比较大的虾仁,焯熟.
5，所有材料备好.
6，海苔裁成长方形.将米饭如图铺一个倒三角形在海苔的一侧.米饭不要铺太厚了哦.
7，然后将喜欢的材料摆到米饭上面.
8，卷成一个三角圆锥形状.
9，手卷不是很好卷,多练习几次后，就会慢慢上手了，不要着急哦。看起来实在新鲜诱人呀!
控脂降糖的燕麦芝麻豆浆
食材明细：
黄豆30克，燕麦30克，熟芝麻25克，纯净水1000毫升。
控脂降糖的燕麦芝麻豆浆的做法步骤：
1、把黄豆、燕麦用清水冲洗后和熟芝麻一起放入豆浆机的杯体（黄豆先用清水浸泡6小时以上口感更好}；
2、倒入纯净水至水位线，接通电源，选择“米润豆浆”，按下启动开关；
3、10几分钟后豆浆机鸣响，燕麦芝麻豆浆制作完毕；
4、喜甜的食时可加入蜂蜜拌匀即可。
5、如果没有豆浆机可以把黄豆加水用粉碎机打碎成生豆浆（黄豆一定要事先浸泡6小时以上）；
6、燕麦和熟芝麻混合后用粉碎机干打粉碎成粉状；
7、将粉碎后的黄豆、燕麦、熟芝麻加纯净水一起倒入锅里，大火煮开后转中小火煮15分钟即可。
小贴士：
黄豆先用清水浸泡6小时以上口感更好。
咖喱控的过瘾新吃法----咖喱鸡饺子火锅
食材明细：
主料：鸡半只，胡萝卜1根，西红柿1个，山药半根，洋葱1/2，咖喱四小块，椰浆50ML，淡奶油1勺，香叶1片，八角半个，白糖1小勺，饺子适量，盐适量，食用油适量
辅料：大白菜适量，香菇适量，金针菇适量，茼蒿适量，素鸡适量
配料：生抽适量，芝麻油适量，青椒碎适量，红椒碎适量，蒜末适量
咖喱控的过瘾新吃法----咖喱鸡饺子火锅的做法步骤：
1，准备材料。
2，鸡肉洗净去掉尾部和肥油后剁成小块。
3，番茄切块，胡萝卜洋葱山药切成大小相同的滚刀块
4，鸡肉放入凉水锅中，大火煮开后撇去血沫捞出后洗净沥干。
5，锅中倒入油，先放入洋葱炒香之后将鸡肉放入翻炒。
6，待鸡肉炒至变色后倒入淹过鸡肉的开水加入八角和香叶。
7，煮开后，将火调成中小火后放入咖喱块和一小勺白糖。
8，维持中小火煮20分钟左右后加入椰浆。
9，加入番茄块胡萝卜洋葱山药再炖10分钟左右。
10，10． 调入一勺淡奶油，加适量盐搅拌均匀盛出摆在煮熟的饺子锅中一起上桌就可以开吃了。
小贴士：
1. 咖喱块有原味，微辣，中辣等不同口味的，选自已适合的使用。
2. 煮咖喱时要用中小火，要注意搅拌否则很容易糊锅。
3. 火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好，咖喱的味道很足，选一些比较清淡的烫食就很好吃。
4. 酱料的做法就是酱料材料拌匀，喜欢的可以再加点辣油。
5. 饺子在咖喱鸡快要出锅前再煮熟即可。
抹茶大理石饼干（抹茶控必备）
食材明细：
主料：低筋面粉135g，黄油75g，细砂糖50g，鸡蛋1个，抹茶粉3g
抹茶大理石饼干（抹茶控必备）的做法步骤：
1，将黄油室温软化后加入糖粉用电动打蛋器搅打发至轻盈羽毛状。
2，打散鸡蛋，然后将鸡蛋液分两次加入黄油中，每加一次都要充分与黄油融合后再加下一次。
3，筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成均匀的面团，这时面团有些粘手。
4，取出一半面团放在一旁备用，剩下的一半筛入抹茶粉，用刮刀拌成绿色面团，颜色均匀即可，不要过度搅拌。
5，两种颜色的面团取出放在案板上（案板和手上都稍微撒一些面粉防粘），稍稍揉合，不要过度，否则就没有大理石花纹了。
6，将面团揉成长条状的圆柱体，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时。
7，半小时后取出面团，后切片成0.7cm左右厚度的小圆片，排放在铺了烤纸的烤盘里。烤箱175度预热十分钟，放入烤盘，烤20分钟即可。
8，第二次做有的花纹还凑合吧...第一次没有大理石花纹，顶多算是个双色饼干╮(╯▽╰)╭。好的抹茶粉做出来的颜色才好看，照片拍的还是有色差了。还有一个抹茶戚风蛋糕卷，下次发。
小贴士：
要根据自己烤箱的温度来掌握时间和火候，快烤好时观察饼干表面，烤过火颜色就不好看了。
外婆肉炒肉
外婆肉炒肉最解思乡愁
主料：猪大棒骨
辅料：猪外脊
调料：盐；料酒；酱油
外婆肉炒肉的做法
1、先看看原料：一根大棒骨从中间剁开，猪外脊一块。几根大葱。
2、大棒骨洗净后，凉水入锅，加入大葱姜片料酒。煮制一小时捞出。
3、棒骨自然冷却后，拆下棒骨肉备用。
4、猪外脊切片上浆：盐；料酒；酱油；水少许；淀粉；生油抓匀。
5、大葱切滚刀块。
6、起锅放油，倒入猪外脊肉片炒熟。
7、然后倒入大葱和棒骨肉，快速翻炒。
8、调入酱油；料酒；盐炒匀出锅。
教你在家做，西安名小吃-【黄桂柿子饼】（甜食控必吃）
食材明细：
主料：火晶柿子适量，面粉适量，黑芝麻适量，核桃适量
辅料：白糖适量
教你在家做，西安名小吃-【黄桂柿子饼】（甜食控必吃）的做法步骤：
1，先来看看火晶柿子，晶莹剔透非常的好看吃上一个非常甜
2，特写
3，柿子剥皮
4，用打蛋器打成糊糊，比较费力
5，慢慢加入面粉和成比饺子面还软的面团，只要能整形越软越好
6，案板上撒上面粉防止粘
7，准备馅儿料
8，核桃碾碎
9，加入芝麻，糖，核桃碎，面粉少许和成糖馅儿如果喜欢流糖稀的可以不加面粉1
10，面团揉成条
11，下机子擀成皮
12，包上馅儿料，这次是老妈操刀我来照相
13，像包包子一样收口在下面，包成饼状
14，锅中倒油，小火煎制，要想好吃油要多，我为了减少油脂摄入改良了下但是正宗的基本可以算是油炸了
15，煎制两面金黄即可
小贴士：
提示：要想柿子饼好吃，1、柿子要好，要选熟透的火晶柿子
2、面要软，这样出来才软烂
3、馅儿料要有核桃，说不上为啥就是好吃
4、油多些更好吃，少些更健康
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