食材明细:
大虾六只,草菇适量,文蛤适量,青菜2颗,洋葱少许,西红柿(圣女果)1个(6个),柠檬汁5g,鱼露10ml,椰浆80ml,南姜(老姜)5片,香茅2条,冬阴功酱料25g,红油虾酱1勺,柠檬叶适量,小米椒4个
泰国冬阴功汤的做法步骤:
第1步所有食材。蘑菇用草菇(也叫口蘑),我在市场上没买到,用了家里的香菇替代的。小青菜也可不放,喜欢吃肉的可以加肥牛片。所有配料。这些东西市场上不好买,在网上买的。有专门的冬功阴调料包。柠檬汁可用青柠檬代替。椰浆是浓度比较高的,市面上的椰汁饮料做不出正宗的味道。
第2步我用的是高汤,没有高汤的用四碗清水加入南姜,柠檬叶,香茅,小米椒,西红柿,酱料煮开,清水也不影响口感,而且无油。开锅以后稍微煮一会就可以依次放入蘑菇,洋葱,虾,文蛤,青菜,再次煮开。食材非常容易熟,不要煮老了。
第3步食材煮好以后倒入鱼露,红油虾酱,柠檬汁,椰浆,再次煮开就可以关火。因为酱料,鱼露,虾酱都有咸味,不用再次放盐等调料。这个分量的食材够2个人食用。人多的话按比例再增加食材和配料的比例。上桌,开吃!椰浆和柠檬的味道一混合非常完美!
食材明细:
袋装米粉180g,猪里脊50g,生虾肉30g,炸豆腐块(豆泡)50g,小洋葱4只,鸡蛋2只,泰国香椒膏2茶匙(10g),鱼露4汤匙(60ml),白醋1汤匙(15ml),红糖2汤匙(20g),柠檬汁2茶匙(10ml),豆芽菜75g,小洋葱15g,新鲜盐炒(或油炸)花生50g,油3汤匙(45ml)
泰国炒粉的做法步骤:
将米粉完全浸泡在热水(非沸水,温度约85度)中约3分钟,等米粉变软,捞出,立即用冷水冲洗,散开沥干备用(要注意米粉应凉透后沥干才不会粘块)。
将猪肉切成截面6mm见方,长6cm的条状。虾肉切细碎状。将小洋葱切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小块。炸豆腐切成1.5cm见方的小丁。
鸡蛋加盐打散成蛋液。
调味汁由鱼露、香椒膏、红糖、白醋在容器中充分混合而成。
大火烧热炒锅,加入油,爆香蒜末。先放猪肉条翻炒,再放虾肉末一同炒匀。
将此时锅中的材料用锅铲拨到锅的一边,留出油。在另一边倒入蛋液摊半熟成形时,加洋葱片。
将锅中所有材料混合在一起翻炒。加入调味汁炝锅。
放入沥干的米粉同炒,并不断翻动以免成块或粘锅底,此过程中如觉得材料干涩,可另加入少许油。
放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分钟。撒入花生细粒,淋入柠檬汁炒匀即可。
小贴士:
为了便于您在家中烹饪,对于原料作了少许变更,但并不会影响其口味。
食用时可佐以糖蒜。
泰式香椒膏可在大型超市调味品区买到。也可自己制作,做法参见本期相关内容。
食材明细:
南瓜150克,胡萝卜1小段,洋葱1/4个,鲜虾8只,椰汁150ml,牛奶50ml,盐适量,油适量,黑胡椒粉适量
椰奶鲜虾南瓜汤的做法步骤:
第1步准备材料。南瓜去皮切块;胡萝卜去皮切粒;洋葱切粒;
第2步虾去壳去虾线洗净,用开水焯一下捞出加盐、黑胡椒粉拌腌;热油锅,炒香洋葱后倒入南瓜、胡萝卜炒匀炒软;
第3步加少许胡椒粉炒匀,加水一杯,煮约10分钟至水份略干,然后盛出;晾凉后的南瓜等倒入搅拌机,加入椰汁、牛奶打成浓汤;
第4步把浓汤倒回锅中,加入虾仁,煮开后再稍煮一会儿即可。
食材明细:
主料:鸡胸肉2块,洋葱1只,土豆2个
辅料:牛奶3袋,咖喱块3块
【泰国】鸡肉咖喱的做法步骤:
1,准备材料。
2,洋葱切块,炒软。
3,加入鸡肉块,炒制变色。
4,加入土豆块,煸炒2分钟。
5,加入牛奶,焖煮半小时。
6,加入咖喱块。
7,最后加入适量的盐调味即可出锅。
食材明细:
预焙的比萨饼底1(直径30厘米)个,花生调味酱(沙爹酱)196克,幼滑花生酱65克,熟的去皮去骨鸡胸肉225克,切成细条状,切碎意大利奶酪120克,混匀,青葱1束,切碎,新鲜豆芽35克(可选),胡萝卜细丝55克(可选),碎烤花生仁8克(可选)
泰国鸡肉比萨的做法步骤:
1.预热烤箱至200摄氏度 。
2.取一个小碗,加入花生调味酱和花生酱搅匀,均匀涂抹在比萨饼上,再将鸡肉条铺在上面,洒上葱和奶酪。
3.将比萨饼放入预热的烤箱烘烤8至12分钟,烤到奶酪融化及冒气泡。再将豆芽、胡萝卜、碎花生仁放在最上面(如果选用)。切成楔形片即可食用。
家常咖喱饭
家常咖喱饭
主料:米饭、牛肉末。
辅料:土豆、洋葱、胡萝卜、黄油、苹果。
调料:咖喱粉、盐、牛奶、淀粉、蒜末、食用油。
做法:
1、将土豆、洋葱、胡萝卜、苹果洗净去皮后,切成小丁,牛肉末用油、盐、咖喱粉腌制好待用;
2、坐锅点火放入黄油,待油热放入蒜末炸出香味时倒入土豆丁、胡萝卜丁炒匀加入洋葱丁、盐用中火煮几分钟,将咖喱粉放入小碗中加水搅匀倒入锅中煮至土豆熟时放入牛肉末,再倒入适量牛奶勾一点薄芡,浇在米饭上即可食用。
特点:非常容易出效果,热腾腾端上来一锅,咖喱的香味夸张的四溢,很诱人。
泰国咖喱蟹
泰国咖喱蟹
主料:新鲜海蟹。
辅料:菠萝、粉丝。
调料:葱、姜、蒜、红辣椒、咖喱粉、椰茸浆、牛奶、黄油、盐、鸡精、糖、沙茶酱、食用油。
做法:
1、将螃蟹宰洗干净,粉丝用温泡一下,菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁;
2、砂锅中倒食用油和适量黄油,油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香,加入咖喱粉,翻炒后倒入蟹块,添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水,再将泡好的粉丝倒进锅里,烧5分钟,收汁后即可起锅。
特点:浓香四溢,蟹味鲜,粉丝糯软。
冬荫功汤
冬荫功汤
原料:新鲜大虾、鲜草菇、香茅草、小辣椒、鱼露、柠檬汁、椰酱、泰国红辣酱等。
做法:
1、冬荫功汤可以用猪骨汤做底,不喜欢的或者时间紧的没有这底汤也可以。猪大骨,加葱、姜、花雕酒煮一个小时以上,捞去所有东西,只留汤;
2、正宗的冬荫功汤是用越南的大头虾,但也可以用普通的大头虾代替。大的虾可以切成两片,中等的就切开背部,去泥肠。有条件就烤一下,没有烤箱就用牛油煎一下;
3、煎好的虾放在厨房纸巾上沥油,一变红就可以捞起来,没必要煎全熟的;
4、先炒红辣汤酱,要加一点点油,有香味后,加入椰浆煮沸调和;5.把酱料炒匀后放入汤中,倒入虾、香茅草段开煮,大火煮开,倒入对切好的草菇再煮一会。这时候要加鱼露,切碎的野山椒再煮一会,放入香草碎,挤入柠檬汁,加柠檬汁后就不能再煮了,否则酸味会减少。
特点:酸中带辣,很是醒胃,又可以驱寒。
食材明细:
材料南姜数片,香茅草1支,柠檬叶数片,朝天椒5支,磨菇6个,味精少许,鱼露2大匙,辣虾酱1大匙,三花奶水2大匙,柠檬(取汁)1/2个,草虾数只,蛤蜊20个,花枝1只,鱼片、淡菜适量,高汤5杯
泰国酸辣火锅的做法步骤:
1、高汤加入南姜、香茅草、柠檬叶、磨菇(切片)、味精、朝天椒、辣虾酱,煮成汤底。
2、汤底加入三花奶水、鱼露、柠檬汁,再依序放入海鲜料,煮熟即可。
蘸酱
鱼露、柠檬汁、芝麻糊、红豆腐乳
速配火锅料
各式海鲜丸子、粉丝、豆腐、草菇、番茄
注意事项
吃香喝辣之后,来一杯椰子汗,清凉退水。
辣虾酱可在超市或食品店购买。
典故
传统的泰式火锅以酸辣著称,大部分都以酸辣海鲜锅为代表,加入许多天然香料,如香茅草、南姜、柠檬叶、辣椒等,汤头颜色略带金黄,喝起来酸中带甜,味道清香。不过近年来,也有改良式的泰式火锅,汤头从色泽到口味都较为清淡,以老母鸡与白萝卜所熬制而成,高汤清可见底,甘美顺口,而且白萝卜有降火气的功能。至于火锅料则因为泰国海产多,以海鲜为主,蔬菜、金针菇、玉米也很合适。
食材明细:
牛奶一袋500g,椰子适量,糖适量
醇香椰奶的做法步骤:
第1步把椰肉从壳上刮下来,然后用料理机搅碎,掺上牛奶用小锅熬,熬的过程要不断搅拌,免得糊底扑锅。加上糖椰奶很香很甜,而且自己做的量又足,足够全家人喝,绝对实惠!!!
感谢您阅读“97美食网”的《泰国椰奶汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泰国菜谱专题,希望您能喜欢!