“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，相信你看过这类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对哪些美食感兴趣呢？有请阅读小编为你编辑的【芸芸小厨】泰国开胃汤——冬阴功海鲜汤，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：香茅80克，兰姜20克，柠檬叶4克，草菇40克，虾2个，鱿鱼花35克，青口贝2个，小西红柿2个，小米椒2个
辅料：冬阴功酱50克，鸡汤400克，三花淡奶20克
【芸芸小厨】泰国开胃汤——冬阴功海鲜汤的做法步骤：
1，香茅拍裂,切成2公分小段。兰姜去皮切片。草菇切成两半。虾剪须、开背、去筋。
2，草菇煮2分钟，虾煮1分钟，捞出备用。
3，将香茅50克，兰姜15克，柠檬叶3克，放入400克的鸡汤里，煮5分钟，过滤。
4，将过滤好的汤放入锅中烧开，放入剩的香茅、柠檬叶、虾、草菇、兰姜、小西红柿，加入冬阴功酱煮开。
5，最后加入三花淡奶即可。
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泰国冬阴功汤
食材明细：
大虾六只，草菇适量，文蛤适量，青菜2颗，洋葱少许，西红柿（圣女果）1个（6个），柠檬汁5g，鱼露10ml，椰浆80ml，南姜（老姜）5片，香茅2条，冬阴功酱料25g，红油虾酱1勺，柠檬叶适量，小米椒4个
泰国冬阴功汤的做法步骤：
第1步所有食材。蘑菇用草菇（也叫口蘑），我在市场上没买到，用了家里的香菇替代的。小青菜也可不放，喜欢吃肉的可以加肥牛片。所有配料。这些东西市场上不好买，在网上买的。有专门的冬功阴调料包。柠檬汁可用青柠檬代替。椰浆是浓度比较高的，市面上的椰汁饮料做不出正宗的味道。
第2步我用的是高汤，没有高汤的用四碗清水加入南姜，柠檬叶，香茅，小米椒，西红柿，酱料煮开，清水也不影响口感，而且无油。开锅以后稍微煮一会就可以依次放入蘑菇，洋葱，虾，文蛤，青菜，再次煮开。食材非常容易熟，不要煮老了。
第3步食材煮好以后倒入鱼露，红油虾酱，柠檬汁，椰浆，再次煮开就可以关火。因为酱料，鱼露，虾酱都有咸味，不用再次放盐等调料。这个分量的食材够2个人食用。人多的话按比例再增加食材和配料的比例。上桌，开吃！椰浆和柠檬的味道一混合非常完美！
冬阴功海鲜汤的做法
冬阴功海鲜汤的做法
主料：梭子蟹2个、鲜虾7个、蛤蜊20粒、花枝2个、排骨5块
配料：柠檬叶10片、香茅2汤匙、辣椒2根、良姜2片、绿柠檬1粒、香菜适量、水2600ML、草菇9个、西兰花半颗、盐适量、鱼露1汤勺、红辣椒油1汤匙
冬阴功海鲜汤的做法步骤
步骤一、新鲜的海鲜买回来后用一盆水让这些海鲜游泳一下顺便可以吐干净沙子。
步骤二、熬清汤的材料准备包括柠檬叶、辣椒、香茅我是用干的，如果用新鲜的就用1根就够了切成小段。
步骤三、西兰花洗净后切好备用。
步骤四、草菇洗净对半切。
步骤五、绿柠檬1个榨汁。
步骤六、花枝买回来后用刀破开一半，把里面的白色内脏清除后把表面一层皮用手拉开。
步骤七、花枝的须须中间有一粒硬硬的东西也要取出，眼睛去除后洗净。通常菜场卖的都会把这些都处理干净的。
步骤八、将花枝的尾巴切出。
步骤九、45度斜刀横着切，不要切断一直把整片花枝切好。
步骤十、然后90度直切完。
步骤十一、然后分切成小片，不要太小片。切好后放入冰箱冷藏备用。
步骤十二、锅里放入排骨和水烧开。
步骤十三、烧开后转中小火熬煮1个小时。
步骤十四、清汤熬煮1个小时后将柠檬叶、辣椒、香茅、良姜洗净后放入清汤里继续中小火熬煮40分钟。
步骤十五、40分钟后放入1汤勺的鱼露和少于盐。加入绿柠檬汁和红辣椒油。
步骤十六、放入草菇和西兰花。
步骤十七、将螃蟹盖拉开，肚子表面有像海绵一样的细条东西用手拉出这些都不能吃。
步骤十八、处理好后将螃蟹盖里边上黑色的东西也处理干净即可。
步骤十九、锅里放入少许水烧开后放入花枝焯水30秒马上捞出，这样可以去除腥味;如果不要焯水也可以。
步骤二十、汤烧开后放入虾和蛤蜊。
步骤二十一、继续放入螃蟹盖上锅盖大火煮5分钟。
步骤二十二、5分钟后汤也烧开了就可以放入花枝煮1分钟，我是焯过水的所以很快就可以煮好，如果没有焯水的就要煮3-4分钟，避免煮过火否则会很硬影响口感。
步骤二十三、汤煮好后要趁热吃。
感谢您阅读“97美食网”的《【芸芸小厨】泰国开胃汤——冬阴功海鲜汤》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了冬阴功食材专题，希望您能喜欢！
